Дневник Елена Пушкина

  • кто сколько варит кальмар?

Комментарии

Где-то, когда- то увидела по телевизору такой способ: кипятится вода, по вкусу посолить, забросить кальмар, отключить огонь, накрыть крышкой, через 3 минуты готов. Теперь так и готовлю.
Раньше варила кальмары и минуту, и две, и три... были резиновыми Потом прочитала, что если кальмар у вас получился жёсткий - варите его минут 40 и будет мягкий. Теперь варю только так - 40 минут, бывает и меньше - в зависимости от размера, в процессе варки пробую! Кальмары получаются нежнейшие и мягкие!
Кальмар готов, когда он побелеет. Дольше варить нет смысла, т.к. с каждой минутой он становится жестче. Еще мног лет назад я узнала, что очищенные кальмары нужно залить холодной водой и нагревать ее до тех пор, пока вода не станет белой и кальмары не покроются мельчайшими пузырьками. Как правило, это происходит перед самым закипанием воды. В этот момент и нужно достать их из воды. Вот именно так я и готовила раньше, пока не узнала, что достаточно, просто, почищенные и нарезанные кальмары, залить крутым кипятком и помешивать до тех пор, пока они не побелеют. Все! Теперь готовлю только так, тают во рту!
Все по разному готовят , вот люди и по 40 минут готовят , так что ,я думаю единого нет способа
варианта 3 мин нет, я варю 3
Спасибо огромное за ваше участие
Написала более10 минут. Нашла на нашем сайте рецепт варки 20 минут и плюс 40 минут отстоять. Кальмары получаются наимягчайшие, раньше варила 3 минуты.
поделитесь ссылочкой?
Я сейчас на работе с телефоном, копировать не получается. В шоу рецепт 45634 или наберите в поисковике - как правильно варить кальмар ?
Ответ для Нина Владимировна
А скажите пожалуйста ,что за рецепт, я выложила рецепт где написала ,что 5-10 минут,так меня все сьели ,что кальмар нельзя варить дольше 2 ,потом он резиновый ,хотя я варю 5 и очтавляю потом в этой же воде до остывания и получается очень мягким
Рецепт так и называется - "как правильно варить кальмар" . Наверное действительно спасает охлаждения в бульоне.
Спасибо большое
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки