Подготовка к Дню рождения - часть первая (подготовительная)

У каждого из нас есть свои семейные традиции, праздники и устои.
Вот и в моей семье самой шумной и веселой зимней традицией является День рождение мужа, на который собирается вся наша шумная веселая и бесшабашная компания вместе с детьми.
По-моему, мой муж родился очень удачно – в конце февраля. Это такое время, когда после Нового года уже все успели соскучиться по вкусной еде, а до теплых дней, когда, в соответствии с нашими традициями, идет открытие летнего сезона дач, походов, катания на байдарке и прочих приятностей, связанных с наступлением лета, еще далеко. И этот День рождения – как маленький душевный праздничный островок среди серых рабочих будней зимы, которого все ждут. И ждут не только из-за приятного общения, веселого дружеского смеха, песен и душевных бесед, но из-за вкусного праздничного застолья с интересными и необычными блюдами, которыми я стараюсь угостить нашу дружную теплую и пушистую компанию.
К этому дню я начинаю готовиться за две недели. Может статься опыт мой в подготовке поможет кому-нибудь.
Итак, за две недели до праздника я начинаю составлять меню и подробный, пошаговый план действий. В этот раз меню было следующее: [cut]
Горячее:
Мясо жареное на гриле
Картофельные пончики
Закуски:
1. Маленькие печеночные тортинки
2. Креветки в пивном кляре
3. Мидии гратен
4. Мини рулеты с курицей в тайском стиле
5. Салат овощной с моцареллой.
6. Фрукты (мандарины, виноград)
7. Форель, маринованная и запеченная на гриле.
8. Хлебные чипсы с икрой
9. Курица в ореховом соусе
10. Спринг-роллы со свининой и овощами
11. Бараньи языки в цахтоне
Напитки:
Морс
Вино, водка, наливка
К чаю:
Снежные горки маленькие.
Блинные тартинки.
Творожный пирог
Чизкейк в бокалах
Для того, чтобы в праздничный день я не ползала в полуобморочном состоянии и сохранила праздничный настрой до конца мероприятия, а также, чтоб ничего не забыть, я и составляю пошаговый план подготовки (учитывая, что все приготовления ведутся в свободное от работы время).
Смысл построения плана такой:
Если мне нужно, например, приготовить жареное на гриле мясо, необходимо: первое – его купить, второе – разделать и замариновать, третье – пожарить. Вот все эти первое, второе и третье, я и раскидываю в плане по дням.
Выходные 07 и 08 февраля были в основном закупочные теми продуктами, которые либо подлежат заморозке, либо долго хранятся.
Выходные 14 и 15 февраля – это уже не только закупки, но и приготовление блюд, которые можно заморозить и перед подачей быстро испечь. Так, в воскресенье 15 февраля закрутила и заморозила мини-рулеты с курицей в тайском стиле по рецепту поваренка FoodStation1:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/94876/


Свернула спринг-роллы (начинку сделала из мясного фарша с грибами):
https://www.povarenok.ru/recipes/show/101427/


С купленной форели сняла шкуру, филе отделила от костей и заморозила.
Началась финишная прямая последней недели, в течение которой мне нужно было по максимуму приготовить все так, чтоб все было свежее, красивое, вкусное и самое главное, чтоб и я была и свежая и красивая .
Во вторник (17 февраля) – закупки всей творожно-сливочной продукции и испекла и заморозила коржи для маленьких снежных горок, тесто по рецепту:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/95890/


В четверг (19 февраля) – очередные закупки продуктов. Из дел – переложила красную икру из морозильника в холодильник, дабы она отошла от заморозки (да-да, вплоть до таких мелочей и расписываю все, что нужно сделать) и испекла блины по рецепту:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/100957/
Пятница (20 февраля) – основная закупка – свежее мясо и остальные по плану.
Из действий – печень перекрутила на мясорубке и замесила печеночный фарш (поставила в холодильник), вытащила из морозилки бараньи языки (чтоб разморозились), сделала соус «Песто», разрезала мясо на стейки и замариновала, переложила форель из морозильника в холодильник (чтоб отошла).






Суббота (21 февраля) – (самый деловитый по приготовлению день) из закупок в основном фрукты и овощи. А из дел……. – целая гора с небольшой тележкой. Итак, погнали:
Отварила бараньи языки:


Разделала и замариновала форель:


Приготовила курицу в ореховом соусе и поставила настаиваться в холодильник:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/102068/


Сделала маленькие снежные горки.
Сделала два блинных торта (порезала на тартинки в воскресенье):
https://www.povarenok.ru/recipes/show/102416/
Замесила тесто для творожного пирога (положила в холодильник)
Через некоторое время постряпала творожный пирог:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/96431/


Из печеночного теста испекла печеночные лепешечки (поставила в холодильник):


Приготовила кляр для креветок (поставила в холодильник), перенесла с балкона спринг-роллы и мини-рулеты в холодильник, вырезала сердечки из тостового хлеба (для бутербродов с икрой), приготовила чизкейки в бокалах:


Промыла овощи и фрукты, сварила картошку и намяла пюре, креветки и мидии переложила из морозильника в холодильник, сварила пятилитровую кастрюлю морса:


Обжарила морковку с луком для печеночных тартинок, сделала соус «Тысяча островов»:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/98487/


Итак, суббота получился самым насыщенным днем по приготовлению.
Ну а теперь спать
Завтра будет радостный и сложный день одновременно
Продолжение:
https://www.povarenok.ru/blog/show/41391/