Салон Шоколада, часть 3 заключительная

1 часть экскурсии https://www.povarenok.ru/blog/show/41689/
2 часть экскурсии https://www.povarenok.ru/blog/show/41701/

На выставке каждый день по плану был заполнен невероятным количеством различных программ: масса кулинарных шоу, сменяющих друг-друга, мастер-классы, лекции, конференции и выступления именитых поваров.

[cut]

Что может быть ценнее, чем получить секреты – в том числе и рецепты, изготовления шоколадных изделий – из первых рук? Из рук людей, которые сделали шоколад своей страстью и многие годы совершенствуют навыки работы с ним? Мне было очень интересно попасть на кулинарные шоу и воочию посмотреть, как работают именитые мастера.
Первое шоу проводил Владимир Мухин, шеф-повар ресторана The White Rabbit: тема: «Использование шоколада на кухне и уникальные рецепты: белый шоколад и морской еж; жареное сердца голубя с эндивием, красным апельсином и шоколадом; рябчики с перловой кашей и горьким шоколадом».



Вы конечно, уже по одному названию поняли, что его рецепты относились к «очень высокой кухне» не применимой нами в жизни, но было любопытно посмотреть, как работает мастер (с большим количеством подмастерьев) и как он на наших глазах готовит свои шедевры.
Из всех предложенных им рецептов самым применимым было изготовление конфет из облепихового сока, облитого какао-маслом. На фотографии вы видите зеленое деревце, а на нем развешены конфетки, которые делал мастер.



Второе шоу проводил Эммануэль Амон, ведущий шоколатье компании Casa Luker: на тему: «Приготовление десерта Брауни с кремом из арахисового пралине, шоколадным муссом из 70% шоколада Arauca и соусом на основе Baileys».



Вот это шоу привело нас в полнейший восторг, мастер легко и непринужденно в одиночку воссоздал десерт, рассказал о секретах и угостил толпу посетителей вкуснейшими образцами своего труда.



Чуть позже, в рецептах я постараюсь воссоздать этот мастер-класс.



Все мы знаем, что сегодня шоколад, это искусство, он уже давно вышел за рамки просто еды, или любимого лакомства. Чего только стоят грандиозные дефиле из шоколадных платьев, без которых не обходится ни один салон. Сложнейшие технологии, тончайшие шоколадные детали, долгая и кропотливая работа шоколатье и оригинальные идеи все это приводит в восторг. К сожалению, мы не присутствовали на самом дефиле, по программе оно было предусмотрено вечером, а мы к этому времени уже провели на выставке более 5 часов, поэтому перед уходом мы полюбовались платьями, одетыми на манекены.























Ну, вот и все милые мои, выставочный день подошел к концу. Я постаралась максимально подробно рассказать и показать вам все увиденное мной. Очень надеюсь, что мои труды не прошли даром и вам было интересно.