Читаем Карлсона или плюшки с корицей

Читаем с Санькой на ночь про Карлсона, который живет на крыше.
"Мама не нашлась, что ответить, и ей пришлось оборвать свою умиротворяющую проповедь. Ее драчун сын сидел совсем мрачный, и она поспешила поставить перед ним чашку горячего шоколада и свежие плюшки. Все это Малыш очень любил. Еще на лестнице он уловил сладостный запах только что испеченной сдобы. А от маминых восхитительных плюшек с корицей жизнь делалась куда более терпимой".
Как после этого было удержаться и не испечь плюшек с корицей. Сидели вчера вечером на улице, пили горячий шоколад и ели плюшки с корицей. ))
[cut] А еще дальше в Карлсоне было, чтобы мамы не заморачивались по поводу плюшек:
"Малыш встал из-за стола сытый, веселый и вполне довольный жизнью. Шишка на лбу уже не болела, во рту был изумительный вкус плюшек с корицей, через кухонное окно светило солнце, и мама выглядела такой МИЛОЙ в своем клетчатом переднике. Малыш подошел к ней, чмокнул ее в ПОЛНУЮ руку и сказал:
- Как я люблю тебя, мамочка!
- Я очень рада, - сказала мама.
- Да... Я люблю тебя, потому что ты такая милая."
))))))))))))

Булочки делала по следующему рецепту:
Мука — 500 Грамм
Сливочное масло — 125 Грамм (75 грамм - для теста, 50 грамм - для начинки)
Молоко — 250 Миллилитров
Дрожжи свежие — 25 Грамм
Сахар — 3 Ст. ложки (половина - для теста, остальное - в начинку)
Соль — 1/4 Чайных ложки
Кардамон — 1 Чайная ложка (я кардамон не люблю и не кладу)
Корица — 1 Ст. ложка
Яйца — 1 Штука
Жемчужный сахар — 1 Ст. ложка (специальный кулинарный термостойкий сахар)

Количество порций: 6-8

1. Посыпать дрожжи сахаром и залить небольшим количеством теплого молока. Размешать и дать постоять минут 10.
2. Добавить остальное молоко, соль, кардамон и всыпать просеянную муку. Размешать.
3. Сливочное масло растопить и добавить к получившемуся тесту.
4. Замесить гладкое тесто и месить минут 10. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место подходить примерно на пол часа.
5. Затем тесто обмять, еще раз вымесить и раскатать в прямоугольник толщиной 3-4 мм.
6. Растопить оставшееся масло, помазать прямоугольник теста и равномерно посыпать корицей и сахаром.
7. Скатать рулет и нарезать на кусочки.
8. выкладываем булочки на противень, покрытый бумагой для выпечки. Накрываем их и оставляем подходить в теплом месте минут 35-40.
9. Смазываем верх булочек яйцом и посыпаем жемчужным сахаром.
10. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов минут 15, пока не зарумянятся.

Делала все строго по рецепту, за исключением двух вещей - сахара и корицы положила больше, чем в рецепте, а вот сверху ни жемчужным (что это такое не знаю), ни каким другим сахаром не посыпала.

Вердикт, буду искать другой рецепт для плюшек, которые смогут носить имя Карлсона. Во-первых, эти получились недостаточно сладкими, чтобы не сказать, что совсем не сладкими, ну и мне хотелось бы тесто, чтобы оторваться нельзя было, а здесь так себе. Мы, конечно, посидели под темным небом, и в компании да с какао какая-то часть булочек ушла, но все равно, повторять эксперимент с этим рецептом не буду.

Две, дожившие до следующего вечера будочки (так никто на них и не позарился) ушли на посыпку печеных в духовке слив. Вчера приходили гости, и в качестве десерта приготовила вариацию вот этого рецепта.
"Это английский рецепт, в Англии это называется «Cramble» и делается с любыми ягодами-фруктами: яблоками, грушами, персиками, вишней, абрикосами... Сливы хороши с ванилью, а с яблоками будет правильно сочетаться корица, с грушей — кардамон, к вишне можно добавить чуть коньяка, к персикам — апельсиновую цедру, а к абрикосам — изюм. В качестве корочки может быть натертое на терке песочное тесто, искрошенное бисквитное печенье или, как в этом рецепте, хлебная крошка. Подавать хорошо с шариком ванильного мороженого. Если у вас нет ванили в стручках, сбрызните сливы несколькими каплями ванильного экстракта.

сливы 1 кг
хлеб белый 170 г
сливочное масло 2 ½ ст. л.
сахарный песок 2 ст. л.
ваниль в стручках 1 шт

Сливы разрезать пополам и удалить косточки.
Жароупорную форму смазать 1/2 ст. ложки сливочного масла, выложить в нее сливы, присыпать их сахаром.
Стручок ванили разрезать, вынуть зерна и выложить их на сливы.
Хлеб с помощью блендера измельчить в крошку.
Оставшееся сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.
Присыпать сливы хлебной крошкой, полить растопленным маслом и запекать около 40 минут в разогретой духовке.

Рецептуре не следовала - вязала сливы, порезала, косточки выкинула, положила в смазанную маслом форму, посыпала сахаром, сверху покрошила оставшиеся булочки, залила маслом и в духовку. Получилось вкусно, но очень кисло - надо было сливы попробовать сразу, они оказались очень кислыми. Но с ванильным мороженным это дело ушло хорошо. Сливы в пирогах/варенье я люблю, так что буду отрабатывать рецепт - если получится что-то стоящее - поделюсь.