Про блины, или тонкие блины на кефире

[cut]

Очень вчера захотелось блинов. Вот прямо очень-преочень. Вообще надо отметить две вещи - во-первых, я блины люблю. А во-вторых, блины я люблю на дрожжах, не анорексичные, но и не слишком раздобревшие, ноздреватые, содержательные, пропитанные вкусом и маслом.

Тоненькие французские крепы не люблю. Сами по-себе, без начинки, они прямо скажем никакие. И самое ужасное, что в Томске, к примеру, расплодилось несметное какое-то множество блинных, называющих себя Сибирские блины, а блины там вовсе не сибирские, а французские (и прямо скажем не лучшие представители французской кухни) - завезли установок, наставили по городу, а в результате найти то, что порадует душу - не найдешь - ну вот не блины они, не блины.... может не звали бы их блинами, я бы к ним питала больше симпатий.... Хотя мне и в наших калифорнийских краях крепы не особо импонируют (их здесь сибирскими блинами не кличут) - терплю их редко и только из любви к моему расчудесному мужу, потому как он-то их как раз любит... Не знаю, как в других российских городах, может где-нибудь и есть настоящие блинные. Дай бог, чтобы не все они импортозаменились.... Помню в том же Томске, во времена моей студенческой молодости, почти напротив главного корпуса нашего института и рядом с ЗАГСом была эдакая полуподвальная блинная. Забегаловка с высокими столиками, за которыми можно было перекусить стоя. Но, Боги мои! Какие там были блины!!!!!
Ну вот, про крепы я сказала.

Теперь об американских панкейках. Тут сильно много говорить не буду, потому как эти вообще не люблю. Если назвать их оладушками - то для оладушков они какие-то уж больно большие. А для блинчиков - слишком оладушкообразные и мясистые. В общем, не мое. Не мое....

Из иностранных родственников наших русских блинов - из того, что самое то, это блины шведские. Не знаю все ли, то что называется шведскими блинчиками так же хорошо, как то что я пробовала - но то что я пробовала - очень хорошо! Я бы даже сказала - лучше не бывает!!! ))) Когда мне хочется порадовать себя блинчиками в недомашних условиях я еду в кафешку, почти в 20 км от дома, стою там в очереди, чтобы попасть внутрь - кафешка пользуется популярностью и из-за своего внешнего и внутреннего вида - удалось им сохранить дух давней американской америки, и из-за разнообразия панкейков, а попав внутрь заказываю себе двойную порцию шведских блинчиков. И наслаждаюсь (для тех, кто живет в наших краях - блинная называется The Original Pancake House - вообще это сеть, и я в паре-тройке разных была, они все не то. То, это 1418 E Lincoln Ave, Anaheim, CA 92805)

Ну вы меня спросите, и какого, в смысле зачем я это все пишу. А потому что захотелось мне вчера блинчиков. Затевать блины дрожжевые было завозно, а в холодильнике оказался кефир. Пошла я на google, набрала там "блинчики на кефире" и вывалилось на меня множество рецептов. Вывалилось множество - я их почитала-почитала и выбрала вот этот (с нашего вот этого сайта, и надо заметить уже не первый раз просмотр рецептов выданных мне гуглом приводит меня на поваренка, потому как рецепты собранные здесь как-то коррелируют с моей логикой и здравым смыслом) https://www.povarenok.ru/recipes/show/72591/#comments_form кулинара http://bat.povarenok.ru.

В общем скажу я вам, в этот раз интуиция меня не подвела. Вот сколько я до этого ни делала бездрожжевых блинов - ну ни разу у меня не осталось желания блины по тем рецептам повторить. А этот вот рецепт я заношу себе в кулинарную книгу и буду пользоваться им снова и снова. Блины получились самые что ни на есть Блины -, ноздреватые, тонкие, но не изможденные, и вкусные - в общем чУдные такие блины. Спасибо автору! ))

Технические подробности:
все ингредиенты брала в двойном количестве, и получилось чуть больше чем на раз покушать на трех человек (один ребенок и двое взрослых)
прочитав комментарии к рецепту, что у многих тесто получалось густоватым, я муку брала из расчета 200 мл, а жидкость (и кефир и кипяток) - 250 мл (стаканы ведь разные бывают и такие и такие - я мерила мерной чашкой) - тесто получилось как раз той консистенции, что нужно
сахара на две порции взяла 3 ст ложки (по рецепту надо было бы 4е, но кто-то в коментах написал, что сладковато) - получилось хорошо

Все! )))