Еда по имени гребешок.

Чего уж скрывать: я человек совершенно сухопутный, как, впрочем, и народ российский в своем большинстве. А потому к морепродуктам, за исключением кальмаров и креветок, даже зная об их крайней полезности, относилась с подозрением: во-первых, дороговато, а во-вторых, непонятно, как всю эту чепуху готовить? Надо ошпаривать или тушить с гречкой? Варить или все-таки жарить? Или сырьем вовнутрь потреблять? [cut]
Дальневосточники, конечно, знают, что на кухне делать с этой «скотинкой». Но сколько тех дальневосточников в центральных областях нашей родной РФ живет? Вот, вот...
Но однажды в своем любимом рыбном магазинчике на Ленинградском шоссе увидела пакет с симпатичными комочками цвета топленого молока. Мне они как-то сразу понравились. Да, я знаю, что "любопытство сгубило кошку", но попробовать это нечто морское твердо решила. Нечто - это гребешки. Никогда раньше не видела морских гребешков и, честно говоря, считала их чем-то средним между морским коньком, которого видела в детских книжках и морским огурцом, которого живьем не видела никогда. Для начала решила отыскать некоторую информацию о морском гребешке и о морепродуктах вообще, для расширения кругозора, так сказать... И что?
Знающие люди считают, что морепродукты – это вкуснейшие штуки, причем полезные для здоровья. Не зря же итальянцы (большие спецы на предмет вкусно поесть), называют их «Фрутти ди Маре» — то есть «морскими фруктами». Видов морепродуктов много. Про морских ежей, филиппинских тамилоков, морских улиток, трубачей, трепанга (он же – морской огурец, он же – голотурия) пока что говорить не будем. А поговорим о том, что можно купить в магазине, – о морском гребешке. Что же за зверь такой: морской гребешок?
Гребешок — один из самых изысканных морских деликатесов. Это двустворчатый моллюск (ну, так я и подозревала), который живет в красивой веерообразной раковине, наверное, каждый видел такую плоскую раковину: в ней обычно хранят дома бижутерию или используют как пепельницу.
Теперь о пользе. Морской гребешок – диетический морепродукт: высокобелковый, низкокалорийный, нежирный, с малым содержанием углеводов и очень большим количеством усваиваемых организмом минералов: йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др. В морском гребешке содержится в 150 раз больше йода, чем в говядине (кто бы сомневался!); при этом он быстрее и легче усваивается организмом. В нем содержатся витамины группы В: В 12, рибофлавин, тиамин. Он идеальный источник кальция: в створках морских гребешков содержится 98,2% карбоната кальция. Это не просто кальций, это биокальций, который не имеет токсичных свойств и не оказывает побочного действия при употреблении человеком.
Морской гребешок обладает целебным свойством уменьшать содержание холестерина в крови. При проблемах с избыточным весом врачи рекомендуют включать в меню блюда из морского гребешка. А теперь по секрету: самым известным и, пожалуй, самым ценным свойством морского гребешка, признанным всеми народами Азии (особенно их мужской половиной), бесспорно является уникальное действие этого продукта на мужскую потенцию, причем в длительной перспективе. Впечатляет?
Ну, если вы уже "созрели", будем выбирать гребешок.
Все просто: это комочки не очень круглой формы; цвет - от светло-кремового до бежевого (в зависимости от возраста моллюска и его ареала обитания). Гребешок не должен быть белоснежным, этот цвет говорит о том, что гребешок подвергали воздействию фосфатов для увеличения объема и веса. Вкус у такого гребешка практически отсутствует.
Охлажденный или размороженный гребешок должен иметь естественный запах свежих морепродуктов. Кальмаров нюхали? Да, да, приблизительно так же. Замороженный гребешок, естественно, трудно унюхать.
Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре, причем лучше в упаковке, прямо в пакете. Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду – вкус ухудшается. Размороженный гребешок стоит выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.
Чем хорош морской гребешок, так это тем, что его очень просто и быстро готовить (в среднем 15-20 мин.) и приправы к нему нужны самые простые: сливочное масло, черный свежемолотый перец, чеснок, базилик, лимонный сок.
…Самый простой и вкусный рецепт
Оттаять, обсушить, если крупные - порезать, обжарить на горячей сковороде в сливочном масле до получения чуть золотистой корочки. Посолить, поперчить. И сразу слопать! Эстетам — полить соком лимона и добавить майонез. Но лучше просто сразу слопать… Можно запить сухим белым вином. Советую и вам! Заинтересованные могут найти у нас на сайте достойные рецепты приготовления морского гребешка.
Помощь в получении нужной информации и фото оказана Лефкадией.