Джалеби

Давно собиралась приготовить эти соблазнительные хрустящие вкусняшки.....Вот наконец-то сподобилась сегодня. Рецепт прост до безобразия, большинство ингредиентов всегда под рукой. [cut] Публикую в дневнике, а не в рецептах, потому что на сайте уже есть два варианта приготовления этих печенек. Мой вариант предусматривает использование кефира (а не йогурта или сметаны), плюс я добавила в сироп зернышки из трёх штучек кардамона, для более выразительного вкуса.

Не думаю, что буду регулярно готовить эту сладость...мне такое нельзя, а мужу - тем более. Но разок приготовить (и успокоиться) стоило
Готовила половину порции, потому что целая порция для нас двоих - это уж слишком много.

Итак, для теста:
Мука - 1 стакан
Кефир - 1 ч.л.
Крупа манная - 1 ч.л. без верха
Сода - 0,5 ч.л.
Вода - 0,75 стакана



Для сиропа я взяла четверть порции, и ещё осталось!
Итак:

Сахар - 1 стакан (по рецепту 4 ст., но это нереально много!)
Вода - 0,5 стакана (можно чуть больше, см. по консистенции)
Сок лимонный - 1 ч.л.
Кардамон (по желанию) - зернышки из 3-х штучек



Итак, замешиваем ингредиенты для теста, накрываем и оставляем бродить в теплом месте, как минимум, на 2 часа (лучше - больше). Я оставила на ночь. Вот оно какое в самом начале


А вот каким стало наутро.

По консистенции тесто примерно как на блины.

Варим сироп. Сахар смешиваем с водой, доводим до кипения, добавляем кардамон, даём прокипеть пару минут, в самом конце добавляем лимонный сок и сразу выключаем. На всё-про всё уходит минут 5.

Сироп снимаем с плиты и оставляем охлаждаться. Тем временем принимаемся за выпекание. Тесто наливаем в кулинарный мешок или шприц (у меня ни того, ни другого не было, пришлось использовать обычный целлофановый пакет с маленьким отверстием в уголке, пока жду доставки заказанного из Китая шприца). На сильно разогретую сковороду с растительным маслом выдавливаем тесто в виде спиралек.


Всё делается очень быстро. Обжариваем с каждой стороны буквально по 30 секунд. Тесто разбухает, шипит и пузырится. Мои джалеби, к сожалению, не получились такими как хотелось бы, из-за отсутствия нормального мешка Тесто так и норовило брызгать куда-то в сторону, или выдавливалось по капельке...в общем, неудачный опыт - тоже опыт.


Обжаренные с двух сторон джалеби выкладываем на салфетку, избавляясь от лишнего масла.


Опускаем джалеби в сироп с помощью вилки или шумовки, секунд на 15, и тут же выкладываем на тарелку.


Наши хрустящие джалеби готовы.

[/cut]