Ромовая баба стала пасхальным куличом

Рыскала по интернету в поисках рецепта ромовой бабы. Ромовая баба получилась очень вкусной, но совсем не ромовой бабой. Зато я заметила, что продукт очень похож на пасхальный кулич. И для меня самое важное, что куличики поднялись и в таком же положении и остались. Остыли и стали очень и очень съедобными. [cut]
Рецептов пасхи прямо миллион, все они похожи между собой. Поэтому нет смысла выставлять в рецепт. Поэтому пишу в дневник, чтобы помнить, как и что я делала. Может, кому пригодится, я буду только рада.
Итак, ингредиенты:
1. Для теста:
150 г изюма + 1, 5 ст. ложек коньяка (или рома)
8 яиц
80 г сахар (а лучше сахарной пудры)
8 г соли
ванилин - 0, 5 чайной ложки
480 г муки 160 г сливочного масла
40 г мокрый дрожжей или 13 г сухих дрожжей (у меня Сафф-момент)
тертая цедра 2 лимонов (у меня вы ее не увидите, так как нам не понравился вкус с цедрой) по вашему желанию

Для сиропа:
160 г сахара
300 мл воды

Для помадки:
500 г сахара
150 г вода
1 ч. л. лимонного сока.

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Поэтому все достаем, отмеряем, нужное количество и оставляем на столе. Яйца нагреется, масло станет мягким, а муку надо просеять.
А мы берем изюм, заливаем его очень теплой водой и добавляем 1,5 столовых ложек, цитирую, "ароматного алкоголя". В моем случае это - коньяк. И оставляем.

Далее готовим опару:
13 г. сухих дрожжей смешиваем с 2 ч. л. сахара и 4 ст. ложками теплой воды. Оставляем минут на 20 до появления шапки пены.

Теперь все готово.

Взбиваем яйца с сахаром.

В просеянную муку добавляем: взбитые яйца, опару, ванилин, соль. Перемешиваем. Я мешаю миксером, так как тесто неплотное (но и не слишком жидкое).

Добавляем отжатый изюм и (если хочется) цедру. У меня только изюм. Здесь я уже перемешивают ложкой.

Теперь нужно дать тесту увеличится в два раза. Поэтому автор рецепта предлагает затянуть пленкой и в теплое место убрать.


Здесь я решила проэкспериментировать. Дело в том, что у меня всегда одна беда: тесто поднимается, но после обминания не поднимается повторно. Поэтому на свой страх и риск, я решила тесто сразу разложить по формам. Пусть оно себе там поднимается окончательно и бесповоротно.
У меня пивные баночки Я их смазала маслом и обсыпала мукой. Но на дно лучше вырезать кружочек (это я уже потом вспомнила).

Кладем тесто, заматываем каждую баночку пищевой пленкой и в теплое место.

Когда тесто поднимется, разогреем духовку до 200 гр. Уберем туда куличи на 5 минут. Потом надо понизить до 180 гр. и выпекать 15-20 минут. У меня получилось 20.

Они поднялись!!!!
Вынимаем, остужаем.


Вот собственно почти и все. А теперь надо определиться, какой вариант вам ближе: сухая пасха или влажный кулич? У меня все однозначно выбрали второй вариант. Поэтому готовим сироп:
160 г сахара кипятим в 300 мл воды. После закипания держим на огне еще 5 минут. Потом в горячий сироп опускаем наши куличи минут на 10-15. Я сделала несколько надрезов ножом на каждом куличике. После того как они полежат, поставим их и будем делать помадку.


Помадка - это самое страшное. Как ее делать по правилам, можно найти в инете. У меня по правилам она получилась настолько крутой и так быстро застыла, что я не смогла ее не то чтобы нанести, а просто отковырять. Поэтому, пишу, как я делала (и то получилось крутовато).
Итак, 500 г сахара + 150 вода + 1 ч. л. лимона. Все это ставим на огонь. Сахар растворится, смесь закипит, варим 5-6 минут. Никакие шарики не делаются у нас в холодной воде.
Снимаем с огня, ставим на лед (или ледяную воду). Ждем когда немного остынет. Вода нагрелась, меняем ее на ледяную и начинаем на высоких оборотах сбивать этот сироп. Где-то минут 10 у меня ушло. Но вот масса начинает белеть. И когда она еще мутновато-беловатая, я сделала так: вскипятила воду и поставила мою мисочку на крутой кипяток (ковшик на ковшик) и продолжила взбивать. Масса стала белой, но благодаря кипятку не застыла. Я быстренько ложкой положила помадку на куличики. И то мне пришлось два раза ставить смесь на кипяток, опять взбивать, чтобы помадку выкладывать дальше.
Фото этого процесса нет, так как невозможно это делать и фотать одновременно.
Вот, что получилось:


Здесь вариант без пропитки сахарным сиропом:


А эти куличи влажные:


Ну вот и все! С грядущим всех праздником!