Наши кулинарные книжки

В моем предыдущем посте мне задавали вопросы по поводу старинной кулинарной книги, откуда я сделала скан. Мне показалось, что было бы интересно показать не просто старые книги, но даже скорее старинные и познакомить вас с их хозяйками.
Это моя пра. Я мало знаю о ней. Происходила она из очень обеспеченной семьи. Рано овдовела и была вынуждена твердой рукой вести домашнее хозяйство. Имела прислугу, но считала, что должна сама всё знать по хозяйству, чтобы не подорвать семейное состояние и достойно воспитать детей.
[cut]
Поэтому имела и рукописные книжицы с рецептами и кулинарные книги.
Вот одна из них.


и разворот:

И своих двух дочерей она воспитала не совсем так, как тогда воспитывали дворянских детей. Она обучила их шитью, вышиванию, обе прекрасно рисовали, чертили и музицировали, знали три языка, писали стихи и прекрасно готовили.Каждый день они вели дневник, который до замужества должны были показывать матери.Вот эти дневники-17го года, блокадный, шестидесятых годов:



На этом фото моя бабушка(в темном платье) и ее сестра Александра, о которой я хочу рассказать.



Когда Александре исполнилось 17, а было это перед самой революцией, у нее случился бурный роман с молодым офицером, который вскоре закончился свадьбой. И молодые переехали в отдельную квартиру на модной тогда Петроградской стороне. Молодой жене пришлось рано стать самостоятельной. Но от матери она унаследовала решительный и упорный характер, и смело взялась самостоятельно вести хозяйство. Тут-то и пригодились ей и то чему она училась в родительском доме и кулинарные книги матери. Молодые жили весело, на широкую ногу. У них были приемные дни и что-то вроде "салона", где собирались известные и модные актеры, оперные певцы, художники и друзья мужа-первые наши российские авиаторы(один из них стал впоследствии ее третьим мужем).Привычка поддерживать и принимать в доме богему осталась у нее на всю жизнь.
Вскоре муж уехал на фронт и больше они не встретились, потому что наступил октябрь 17го и молодой офицер, перейдя на сторону белых,оказался в Польше. Вернуться за женой в Петроград ему не удалось. А ей передали, что он пропал без вести, скорее всего его нет в живых. Только в семидесятых годах прошлого века, окольными путями до нее дошли вести, что он живет в Польше, у него семья, дети и внуки. Но она не захотела искать его или вести переписку.Интересно, что в дневниках того периода я не нашла ни штурма Зимнего, ни восстания. Обычные бытовые мелочи, много о чувствах, мечтах, любви.Ну а то,что стреляют...так это уже было, в марте.
Однако остаться в стороне не удалось.
Наступили очень тяжелые времена, она забрала к себе смертельно больную мать и сестру. И в двадцать лет она стала главой семьи.По счастью удалось сохранить некоторые фамильные драгоценности, распродавая которые они смогли пережить голод. Но избежать уплотнения не удалось и от шикарной квартиры остались только три комнаты, а в коридоре и на кухне появились соседи.Выжить в одиночку в этих условиях было невозможно. И как Скарлетт, она поклялась, что голодать больше не будет. Тогда-то и приняла предложение перспективного краскома, моего двоюродного деда.Этот брак дал ей возможность отчасти вернуться к прежнему образу жизни. Она не работала, занималась рисованием, шитьем, вела дневник, читала. Так же стали часто собираться гости,- новые артисты, офицеры, уже красные.Она была прекрасной, гостеприимной, хлебосольной хозяйкой. И это от нее я унаследовала старинные книги по кулинарии и ее персональные книжечки рецептов.Правда, обложки не сохранились и листы рассыпаются. но в переплет не отдаю, боюсь потерять. вот они:
Софья Ивановна Воскресенская "Друг хозяйки"

А это Елена Молоховец(куда же без нее)«Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Обложки нет, но все страницы на месте. Начинается с цв.вкладки и далее...


Ну такие вот еще:


А это рукописная книжица с вклеенными вырезками, персональная КК:

Рецепты вырезались из модных журналов и газет. У меня до сих пор хранится тяжеленный том переплетенных журналов "Нива" за 1900 й год. Там печаталось всё-и исторические эссе, и модные романы, и заметки о разных странах, политика,светская хроника, дамские моды, рецепты, объявления. Примера ради покажу несколько страниц.





В советское время рецепты и советы вырезались из отрывных календарей,журналов "Работница" и "Крестьянка":

У меня таких 3 толстых тетради. Помимо этого. я постоянно пополняю свою коллекцию книг по кулинарии. В том числе и из букинистических магазинов.Последнее моё сокровище-это, так называемая "библия кондитера" рецептурно-технологический справочник для кондитерского производства:

Именно тут собраны все рецепты советских тортов, пирожных,печений с их оригинальными названиями и технологией приготовления, которые так любят называть "по ГОСТУ" В частности, вызвавшее спор "Ленинградское" пирожное:



А это небольшая часть моей книжной коллекции(есть еще куча журналов, вырезок,книг)

Среди них "Книга о вкусной и здоровой пище" и "Кулинария"-53-54гг,шикарная "Искусство кулинарии", изданное академией Кордон Блю,такие дорогие моему сердцу книги Юлии Высоцкой с автографами(за победы в разных конкурсах)

И вот такая память о покинувшей нас Наташе Хироко

Можно еще рассказывать долго и много, но это будет уже другая история.