Копченая колбаска
Делал давече колбаску копченую из свинной грудинки. Кроме грудинки в колбасе: соль, перец, чеснок. Все бы хорошо, но заканчивается быстро ( ( (
Рецепт :
Грудинку нарезал кусочками произвольной толщины и размера, добавил соль (24гр/кг мяса - нитритка пополам с поваренной), добавил черный перец горошком (растертый в ступке на разные фракции), чеснок (тоже в зависимости от предпочтений). Хорошо перемешал (буду называть это фаршем), и поставил на балкон (+5градусов) на два дня.
На третий день набил кишки фаршем (использовал мясорубку с насадкой). Кишки диаметр 35-40мм (приблизительно), брал сушеные на али-экспрессе, размачиваются быстро. Набитые кольца колбасы повесил на ночь на балкон, а на следующий день коптил.
Коптил на ольховых дровах, 80-90 градусов, 3 часа.
Рецепт :
Грудинку нарезал кусочками произвольной толщины и размера, добавил соль (24гр/кг мяса - нитритка пополам с поваренной), добавил черный перец горошком (растертый в ступке на разные фракции), чеснок (тоже в зависимости от предпочтений). Хорошо перемешал (буду называть это фаршем), и поставил на балкон (+5градусов) на два дня.
На третий день набил кишки фаршем (использовал мясорубку с насадкой). Кишки диаметр 35-40мм (приблизительно), брал сушеные на али-экспрессе, размачиваются быстро. Набитые кольца колбасы повесил на ночь на балкон, а на следующий день коптил.
Коптил на ольховых дровах, 80-90 градусов, 3 часа.
- +22
- 8
- 253
- 8 января 2018, 9:55
Комментарии
8 января 2018 года lioliy1967 #
8 января 2018 года Тамара Плак #
8 января 2018 года b00t4 #
8 января 2018 года Тамара Плак #
8 января 2018 года b00t4 #
8 января 2018 года ирпенчанка #
8 января 2018 года b00t4 #
8 января 2018 года ирпенчанка #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: