Кулинарные эксперименты-6 (желе из белой смородины)

Я счастливый обладатель отличного куста белой смородины! Но на протяжении всего времени не могла ничего путнего придумать, чтоб ее максимально вкусно заготовить впрок! Я варила компот с этой смородиной, но у нее не такой яркий вкус и запах, как у красной и черной смородины... Замораживала ягодки, но они после разморозки вообще теряют вкус и запах... Перетирала ее на живое варенье, но все равно не хватало ароматности... И вот, благодаря поваренку Манюша, мне удалось сделать заготовку от которой все в восторге!! Манюша выложила рецепт отличного желе из белой смородины (ссылка рецепта-https://www.povarenok.ru/recipes/show/130624/)! Хочу сказать ей огромное спасибо, что поделилась рецептом! А подробный фотоотчет именно об этом желе решила сделать потому, что один из приготовивших это чудо желе оказался недоволен результатом... Возможно мой отчет поможет некоторым поварятам избежать спорных ситуаций во время приготовления!
Сразу хочу оговориться, что вместе с 2кг белой смородины у меня проваривались отжимки от пол литровой банки красной смородины... Отжимок было буквально пара столовых ложек, но они дали очень насыщенный цвет! И я пожалела, что их добавила... Хотелось именно янтарного цвета, который дает белая смородина! Но что сделанно, того не воротишь, а учту на будущее!
Итак, смородину проварила, слила отвар в кастрюлю! Пах он так себе... не особо был ароматный...



Ягодную массу протерла через сито... цвет не очень нравился)... Такое странненькое смородиновое пюре... Аромата тоже как-то не заметила!



Следующим шагом соединяем отвар с ягодным пюре. И тут происходит чудо! Появляется очень нежный аромат смородины! Размешиваем до однородного состояния.



К своему огорчению я заметила, что через мое сито прошло много косточек... Толи сорт у меня не такой, что косточки мелкие и твердые, но скорее всего дело в размере ячеек сита! И я перетираю массу через мелкое мучное сито! Ну, как перетираю... скорее сказать проливаю, а осадок выжимаю лопаткой о сито!



Вот теперь мне нравится то, что я вижу в кастрюле! Замечательная однородная жидкость! Но цвет матовый, что может напугать тех, кто думает, что желе сразу будет иметь прозрачность.



Всыпаю сахар, размешиваю... На глазах жидкость начинает приобретать прозрачность.



При нагреве жидкость все прозрачнее становится! Поднимаются пенки, которые снимаем!



До чего же ароматные, вкусные и красивые эти пенки! Остывая сразу желируются!



Провариваю указанное в технологии время.



Разливаю по банкам, прикрываю салфетками и оставляю до остывания... Затем закатываю... Получилось 2,5 литра суперового, бомбического, обалденного желе!



Пенки улетели моментально, что даже не заметила куда))))!! Итог: этот рецепт однозначно навсегда в моей домашней кулинарной книге! Буду передавать его по наследству дочерям и внучкам)))!
Машенька! Милая Манюша! Спасибо тебе такое огромное и необъятное, как Вселенная!
Надеюсь мой отчет окажется полезен кому-нибудь)!