Главная Дневники

Что я делаю не так?

Что я делаю не так?
Всем привет. Я тут на сайте нашла отличный рецепт мокрого безе от Светланки g980, вот здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/123070/. И решила все таки заняться украшением тортов с помощью насадок, а то я только с мастикой дружу.

Так вот, этот крем великолепно держится. Вот делала всякие мелочи, никаких проблем- вкусный, плотный, не течет.


,

Но вот с розами совсем ничего не получается .

Теорию по видео в инете изучила, но у меня получается все, что угодно кроме роз .








почему то у меня, все лепестки получаются волнообразные и неплотно прилегают к основанию . Это больше похоже на пионы. А я хочу делать РОЗЫ

Насадка у меня вот такая



может это не та?

А Вы какими насадками пользуетесь?
  • +21
  • 31
  • 379
  • 23 октября 2018, 13:58

Дневник Ната1000

Комментарии

Добрый день! У вас с обоих сторон насадка заужена, я чес говоря вообще такой насадки "Лист Розы" не видела, а может это вовсе не роза?. Они обычно с одной стороны заужены, с другой должны быть шире (переход такой от узкого к широкому). Есть изогнутая насадка, есть прямая, а у вас что не понимаю. К слову сказать я продаю кондитерский инвентарь, но такой "розы" ни у одного поставщика не было у меня.... Потому лепестки и не примыкают, тонкие концы дают волну, на мой взгляд надо просто поменять насадку.
Спасибо большое, Вы меня успокоили Я вот тоже думаю, что проблема в насадке. Я покупала комплект, и в нем было сказано, что это роза. Сейчас, после разговора на сайте заказала насадку с другим наконечником, так что надеюсь все же научиться делать розы .
Уверяю, ничего сложного, вы наверняка смотрели видеоуроки на ютубе, странно что не заметили что насадка-то у вас другая
Да просто на упаковке насадок были фото того, что они делают, и именно эта - для роз . Вот я их и купила. Но теперь жду новые А на ютубе, действительно внимания не обратила, глупо получилось
Удачи! Все получится!!!
А мне безумно понравились Ваши пионы!
Спасибо за поддержку
Наташа!!! Мне бы хоть пионы научиться делать !!! Я бы и этому была рада.... !!! Я еще ни разу не пробовала такое чудо исполнить ! Хотя всякие приспособления имеются "
Ну вот и давайте учиться вместе А то до нового года не так уж и много времени осталось, а хочется чем нибудь своих удивить. Когда начнете пробовать делать, скидывайте мне фотографии, будем вместе любоваться.
боюсь, что я и к Новому году не созрею на такой ход действий... !!!
Очень симтатишные!!!Спасибо,столько тонкостей узнала!
Мне вот тоже помогли
Порой подсказки очень помогают и выручают!
Зато прекрасные пионы!!!!!
Спасибо
У меня насадка немного другая, кончик, который будет низ лепестка округлен. Возможно, волну даёт именно то, что у вас он такой же узкий, хотя екатерина19901 пишет, что насадка у неё такая же и всё выходит. Но в любом случае у вас немного не та техника, поскольку лепестки розы отсаживаются как-бы полуосью, держа насадку перпендикулярно основанию цветка. Начали лепесток с нажатия мешка,полуосью сформировали лепесток до основания бутона, отпустили, следующий внахлёст на передыдущий и тд. Надеюсь чем-то помогла удачи!
пс: крем перевзбит
(как только начал наматываться на венчики снимаем и добиваем на столе)
Спасибо , теперь буду пробовать делать по Вашему совету. Я поняла так, что нужно сильнее отклонять кончик насадки от верха и прижимать к основанию. Правильно? И все же я куплю другую насадку, с утолщенным низом, как у Вас .
прижимать не нужно, довели лепесток до основания и ослабили нажатие, крем сам "оторвется". Смысл в том, чтобы сформировать полукруглый лепесток, у вас же получается так, что вы ведете слишком длинный лепесток и параллельно основанию, как следствие крем получается волной и форма похожа на лепесток пиона
Кажется поняла, буду пробовать .Спасибо
в рецепте крема, где вы оставляли отчёт, ниже есть отчёт lina0710 -тортика украшенного розами, там очень хорошо видна "дуга" (полукруг лепесточка)
Может я ошибаюсь, по фото не очень видно, но мне кажется что у Вас проблема не в самом креме, а в формовке, нижний край лепестков не прилегает к основанию, поэтому розы как бы плывут. Думаю что немного тренировки и все получится как надо.
буду тренироваться, но все же куплю новую насадку с круглым нижним краем.
Крем у Вас немного перевзбитый. Он не должен быть пористым. Я часто готовлю такой крем и вот изредка он тоже получается таким.
Розочки делаю такой же насадкой. Просто нужно немного потренироваться и все получится))
Спасибо, буду пытаться дальше.
А как понять, что дальше не надо взбивать, что бы не перебить?
вот если честно, не знаю как даже описать это. Главное чтобы меренга была плотной и из нее можно было отсадить рельефные формы. В некоторых источниках написано, что нужно взбивать 10-15 минут, а у меня уходит примерно 5 минут + еще 2-3 минуты, после снятия меренги с плиты
Вот и я только 7 минут взбивала. Для первого раза думаю, что не так и плохо получилось. Но все же пористость ведь не должна влиять на форму? Все остальные же у меня получились именно такими как и делала.
С формой просто тренироваться нужно))) и все получится
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки