Мифы

Миф 1. Подделку под тростниковый сахар нельзя распознать
В действительности, подделку распознать не так сложно, как кажется. Во-первых, у настоящего тростникового сахара яркий характерный запах – он очень отличается от запаха жженого сахара, которым подкрашивают белый рафинад. Во-вторых, тростниковый сахар не может быть дешевым. Если цена его близка к цене обычного рафинада, значит, перед вами подкрашенный образец. И третье: надо уметь читать этикетки. Если на упаковке написано «коричневый рафинированный» вместо «нерафинированный», это четкое указание на то, что перед вами поддельный продукт.

Миф 2. При растворении в воде поддельный тростниковый сахар окрашивает воду, а настоящий – нет
Это очередной миф. Темный цвет тростникового сахара объясняется тем, что в нем есть патока. Но сконцентрирована она в верхних слоях кристаллов, которые сами по себе совершенно прозрачны. Соответственно, при попадании в воду растворяется быстрее самого сахара. И неминуемо окрашивает ее.

Миф 3. Коричневый сахар можно получить из свеклы и тростника
Строго говоря, получить, конечно, можно. Однако свекловичный нерафинированный сахар, в отличие от тростникового, просто не пригоден для еды. Он дурно пахнет и отвратителен на вкус.

Миф 4. Коричневый сахар такой же калорийный, как белый, поэтому лучше использовать вместо них сахарозаменители
Действительно, калорийность белого и коричневого сахара практически одинакова, но когда речь заходит о сахарозаменителях, следует иметь в виду, что последние могут быть натуральными и синтетическими. Натуральные – мед, фруктоза – имеют множество достоинств, но постоянное употребление в пищу, например, фруктозы (если речь не идет о страдающих сахарным диабетом) имеет свои побочные эффекты. Во-первых, есть риск нажить себе проблемы с сердцем, во-вторых, фруктоза создает в организме условия для образования жира. И хотя она более сладкая, чем сахар, и, следовательно, фруктозы нужно меньше, тем, кто боится поправиться, не стоит фруктозой злоупотреблять. Ее безопасная доза составляет всего 30 г в сутки.

Миф 5. Безудержное потребление сахара – главная причина увеличения веса
Это не так. Сахар сам по себе не влечет обязательного увеличения веса: при адекватном режиме питания и в нормальных условиях превращения углеводов, и сахара в том числе, в жировые отложения не происходит. Однако потребление сахара вызывает снижение инсулина, из-за этого мы начинаем чувствовать себя уставшими и голодными. И, соответственно, больше есть.

Миф 6. Сахар наш организм получает в основном из конфет и прочих сладостей
В действительности сладости – не единственный и тем более не главный источник сахара в нашей жизни. Он уступает пальму первенства газированным напиткам и популярным соусам. Столовая ложка кетчупа, например, едва ли не на треть состоит из сахара.