Маседуан

Маседуан - овощное и фруктовое рагу, нарезанное маленькими кубиками.

Овощной маседуан обычно из моркови и турнепса, который очищают и нарезают кусочками 3-4 мм толщиной, затем кусочки нарезают соломкой, а соломку уже превращают в кубики. Овощи готовят отдельно от бобов. После того, как фасоль и горошек высохнет, его добавляют к прочим овощам. Маседуан приправляют сливочным маслом и подают горячим в качестве гарнира к мясу и птице. В качестве подливы также используют сок хорошо прожаренного мяса, чаще всего, телятины, зелень и сливки. Маседуан подают и холодным. Он существует в виде холодца. Или же, смешивая его с майонезом, им начиняют помидоры, трубочки из ветчины, подают к яйцам вкрутую. Фруктовый маседуан – кубики фруктов, пропитанные фруктовым сиропом, сбрызнутые киршем или ромом. Он может быть подан с грейпфрутом и другими блюдами. Маседуан имеет древнее происхождение от македонцев – жителей Балканских стран, объединенных Филиппом II, отцом Александра Македонского.

elenalet deleted

Вообще то коворят о 2 салатах - Macedonia de frutas (фрукты по-македонски, подаваемый в Италии) и Macédoine de légumes (овощи по-македонски, подаваемый во Франции или русский салат = салат Оливье = салат Столичный). Появился он во Франции у Карема до 1820 года, когда Оливье еще был мальцом, но русские корни несомненны. Большинство исследователей считает, что название "македонский" он получил от дипломатов, называющих так сложную запутанную смесь проблем.

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: