Домашнее консервирование Заготовка зелени Заготовка щавеля

Заготовка щавеля

Всего рецептов: 5
Рецепт: Щавель консервированный

Щавель консервированный

Рецепт: Щавель консервированный

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Самый лучший способ сохранения щавеля на зиму из всех мне известных. Получается как только с грядки. Борщик - пальчики оближешь!

Ингредиенты

Ингредиенты: Щавель Вода Соль Уксус

tatylka 14 августа 2011 года
  • 146298
  • 151
  • 973
  • 169
Щавель Вода Соль Уксус

Заготовка щавеля на зиму

щавель - заготовка Заготовить щавель на зиму – дело нехитрое. Тем более что зимой организм требует разнообразия. Не единым супом и щами сыт человек – щавель будет тоже как нельзя кстати. Заготовка щавеля на зиму делается быстро и не потребует от вас особых затрат сил, времени и тем более денег. Так что не поленитесь заняться заготовкой.

Зимой из щавеля можно будет не только сварганить любимый многими супчик, но и добавить его в борщ и даже напечь пирожков с зеленой начинкой. Также щавель можно добавлять в салатики – полезно и некалорийно.

Заготовка щавеля на зиму возможно разными способами. Во-первых, щавель можно заморозить. Для этого вам понадобится всего лишь свободная морозильная камера. Правда, следует знать, что заморозка лишает щавель столь любимой нами кислинки. Во-вторых, щавель можно законсервировать. Благодаря консервации отпадает проблема хранения (если у вас обычная морозилка), а также решается вопрос с кислинкой.

Существует множество рецептов консервации щавеля, ведь каждая хозяйка стремилась добавить в рецепты свой опыт. Однако есть и общие закономерности и правила.

По некоторым рецептам щавель рекомендуют стерилизовать. Однако благодаря наличию в щавеле кислоты можно обойтись и без стерилизации. Так что реализация этого правила – полностью на ваше усмотрение.

Прежде чем консервировать щавель, необходимо тщательно его вымыть, чтобы бактерии и вирусы из грунта не попали в вашу закатку. Вымытый щавель нужно залить холодной водой и оставить на 30-40 минут – дополнительная клининг-мера.

Банки стерилизуют и оставляют на чистом полотенце вверх тормашками. Крышки заливают кипятком и оставляют на пять минут.

Щавель нужно перебрать, избавившись от сорной нравы, а затем нарезать его. В некоторых рецептах щавель режут, в других закрывают целиком. Скорее, это вопрос удобства – чтобы потом нарезанный щавель можно было просто положить в суп. Щавель укладывают в банки, заливают водой и закатывают.

Также щавель можно консервировать солью. Для этого нарезанный щавель слоями выкладывают в банки, пересыпая солью. Заливают холодной водой. Еще один вариант – смешивают теплую воду с солью, остужают, заливают в банки со щавелем. Остается только закатать. Многие любят соленый щавель, поэтому консервация солью очень популярна. Впрочем, щавель отлично сохраняется в течение всей зимы и без всякой соли – благодаря наличию в зелени щавелевой кислоты.

Полезные советы

Чтобы щавель зимой вам не надоел, закрывайте пол литровые банки. Одной банки как раз хватает на большую кастрюлю ароматного супчика.

В домашнюю заготовку можно добавить укроп – тогда щавель получится более ароматным.

Консервированный щавель добавляют в зимний супчик в самом конце. Зелень лучше довести до кипения в бульоне.

Любители щавеля отмечают, что разницы во вкусе между свежим щавелем и заготовленным – абсолютно никакой. Так что заготавливайте, а потом наслаждайтесь вкусом лета!


Комментарии

Я режу щавель. В него добавляю соль ,чеснок,перец молотый ,зелень. Воды что бы она покрыла щавель.И провариваю. Все как в народе говорят на глаз. 1 ст.ложку раст масла и закатываю. За счет щавелевой кислоты банки стоят просто в квартире. Бывает что получается одна 0,5 л.банка. Сначала щавель в банки а затем россол. Красота
Я режу щавель. В него добавляю соль ,чеснок,перец молотый ,зелень. Воды что бы она покрыла щавель.И провариваю. Все как в народе говорят на глаз. 1 ст.ложку раст масла и закатываю. За счет щавелевой кислоты банки стоят просто в квартире.
Много лет замораживала щавель и ужасно не нравится привкус у борща.А вот вы предложили интересный вариант залить водой без стерилизации.Уточните пожалуйста какой водой,и где хранить баночки.Можно ли хранить при комнатной температуре?
я делаю так уже второй год, щавель нарезаю , укладываю плотно в банки , заливаю остывшей кипячёной водой .Закатываю крышками и в шкафу при комнатной температуре храниться замечательно всю зиму ,можно добавить чайную ложку соли .
Спасибо,очень полезная информация.
Присоединяюсь к уже откомментировавшим, при заморозке щавель кислинку не теряет ни в коем случае, и не только кислинку, но и аромат и цвет свежесорванного сохраняется на все 100%.
Посмотрите рецепты, которые над статьёй - там всё подробно написано
Только из этой статьи впервые узнала, что "при заморозке теряется кислинка". Это что, ШУТКА?
И вообще написано всё как-то непонятно и сумбурно.
Как-то очень не ясно всё прописано. Конечно при замораживании кислинка не теряется. Это во-первых. Во-вторых..может я не поняла, конечно. Автор предлагает промыть щавель и залив его холодной водой в стерильные банки..(???) закатать (!!) По желанию только простерилизовать...Сомневаюсь однако...Самый простой способ сделать всё, как у вас описано..НО! нагреть нарезанную щавельную массу в кастрюле с небольшим кол-вом воды до кипения и разложив, закатать. Зелень -петрушку, укроп, зел лук-по вкусу добавляем! Пожалуйста! Мама у меня любит добавлять ботву морковки и свеклы. Тоже вкусно. А без прогрева..?
Я постоянно замораживаю щавель, кислинка не пропадает.
Все способы заготовки щавеля хороши. Я всегда добавляю петрушку и укропчик. Выложила баночку в кастрюльку - и полный набор витаминов!Хочу еще попробовать добавить зеленый лук. Попробовать. не сорвет ли?
Нет не сорвет если вы закрываете методом стериллизации.
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки