Бланшировка овощей перед заморозкой способствует лучшему хранению

Фасоль, цукини и морковь хорошо хранить в замороженном виде.

Однако перед этим их надо бланшировать. В процессе бланшировки (помещение овощей на короткий промежуток времени в кипящую воду) деактивируется энзимы, влияющие на гниение овощей. К тому же, бланшировка позволяет сохранить изначальную окраску свежих овощей после заморозки. Срок хранения овощей в замороженном виде составляет от 6 до 12 месяцев, а после размораживания такие овощи не требуют предварительной варки.

Что бы сохранился красивый зелёный цвет желательно после бланширования обдать продукты холодной водой.
Мне лично замороженная фасоль не понравилась,консервирую в банки.Да и места в морозилке занимает много,т.к. я заготавливаю много стручковой фасоли.

19 ноября 2008 года tvim #

Интересная информация.

А я-то думаю, почему замороженная мною цветная капуста выглядин менее привлекательно, чем купленная в супермаркете.

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Бланшировка овощей перед заморозкой способствует лучшему хранению

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки