26.04.2012 19:05
Соевый соус: яркий вкус полезных блюд
|
Секрет любого превосходного продукта в том, что он одинаково хорошо приживается в любой кухне мира. Яркий тому пример – соевый соус, выходец из Страны Восходящего Солнца. Сегодня мы вспоминаем о происхождении этого продукта, только читая «справку» на кулинарном сайте. Ведь соевый соус уже успел стать нашим, родным, попал в качестве ингредиента в тысячи блюд и завоевал любовь россиян.
На 10 000 шагов ближе к здоровью
Хорошая новость в том, что правило «все вкусное вредно» применительно к соевому соусу не работает. Продукт не только придает привычным блюдам более пикантный и тонкий вкус, но и исключительно благоприятно сказывается на состоянии здоровья. Полезными свойствами соевый соус обязан высокому содержанию аминокислот, витаминов группы В железа и цинка. Китайцы и японцы, ежедневно сдабривающие блюда соевым соусом, в разы реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем европейцы и американцы. Неудивительно, что компания-производитель соевого соуса Kikkoman выбрала в качестве эмблемы черепаху – символ долголетия (в японском фольклоре считается, что черепахи живут 10 000 лет). Регулярно употребляя соевый соус, вы укрепите здоровье и продлите жизнь.
Соевые стандарты красоты
Вы когда-нибудь задумывались над тем, почему среди азиатов очень редко встречаются полные люди? Конечно, как тут не задуматься… Пока наши соотечественницы истязают себя строгими диетами, китайцы и японцы просто правильно питаются. Вы уверены, что это сложно, невозможно, дорого? Для того чтобы похудеть, необязательно кардинально менять питание. Нет смысла и в строгих диетах, после которых килограммы возвращаются с невиданной скоростью. Заправьте салат соусом Kikkoman вместо майонеза, и Вы получите вкусный салат без лишних калорий и вредных добавок, которые только разжигают аппетит. Замените соевым соусом соль, поскольку последняя задерживает воду в организме, являясь причиной отеков и нескольких лишних килограммов (которые на самом деле – просто вода).
Соус соусу рознь
Как и все хорошие вещи, соевый соус не обошла проблема подделок. Поэтому важной задачей, стоящей перед каждой хозяйкой, является умение отличать натуральный и полезный продукт от его химического суррогата.
Процесс производства натурального соуса прост: отваренные соевые бобы смешивают с мукой из пшеничных или ячменных зерен, солят и закладывают на ферментацию, которая длится от 40 дней до 2-3 лет. Как только соус «дойдет», его фильтруют и фасуют. Заметьте - никаких консервантов в натуральный продукт не добавляют, поскольку он - благодаря выраженным асептическим свойствам - просто не портится. Таков продукт бренда Kikkoman – натурально сваренный соус, который выдерживается до момента полного насыщения. Несмотря на развитие технологий, процесс брожения искусственно не ускоряют. Заботясь о вкусе и качестве, соус Kikkoman выдерживают несколько месяцев.
Увы, далеко не весь производимый в мире соус таков. В XX веке химики создали ускоренную технологию расщепления белков при помощи хлористого водорода. Ряд производителей решили использовать изобретение, чтобы получать готовый соус не за 6 месяцев, а за пару недель. Вкус такого суррогата не сравнить со вкусом и ароматом натурального продукта. Кроме того, в результате искусственной гидрализации образуется опасный канцероген хлорпропанол. Именно поэтому так важно не ошибиться и приобрести правильный соус. Обратите внимание на состав: в соусе должно содержаться только четыре ингредиента - вода, соевые бобы, пшеница и соль. Второй способ обнаружить «химическую сущность» продукта – попробовать его. Вместо мягкого, утонченного и сладковатого вкус подделки будет слишком резким, соленым и горьковатым. Ошибившись раз, больше не приобретайте товар сомнительного производителя. Однако неудачная покупка – не повод «ставить крест» на прекрасном продукте, коим является натуральный соевый соус.
Радуга вкуса
«Оркестр» продуктов, даже самого высшего качества, никогда «не играет» сам по себе. Гамму вкуса направляет продукт-дирижер. Именно таким «заводилой» является соевый соус. Соевый соус универсален - его можно добавлять практически в любую еду – рис, овощи, мясо, рыбу, салаты… При приготовлении омлета добавьте несколько капель соуса Kikkoman во взбитые яйца перед тем, как вылить массу на сковороду. Замаринуйте мясо, птицу или рыбу в соусе-маринаде за час до запекания. Не забудьте во время жарки поливать соусом для придания сочности. Приготовьте гарнир из молодого картофеля. Запеките его в кожице, затем смешайте соус Kikkoman со сливочным маслом и полейте картофель. И аромат блюд станет ярче, по-новому оттеняя продукты.
Воплотить все кулинарные фантазии помогут разные виды соевого соуса Kikkoman. Классический соевый соус Kikkoman; соус Kikkoman Легкий для приверженцев здорового питания (содержит на 43% меньше соли); сладкий соус Kikkoman и соус-маринад Терияки, изготовленный по старинному японскому рецепту из соевого соуса, вина и тщательно отобранных специй. Также в ассортименте есть соевый соус для суши и сашими и приправа для суши с рисовым уксусом.
Томатный суп с красным перцем
 Ингредиенты на 4 порции:
измельчённые томаты в собственном соку - 500 мл
сладкий красный перец - 2 стручка
чеснок - 2 зубчика
репчатый лук - 1 шт.
куриный бульон - 500 мл
зелёный базилик - 3 веточки
соевый соус Kikkoman - 3 ст. л.
водка - 2 ст. л.
коричневый сахар - 1 ч. л.
оливковое масло - 2 ст. л.
сметана - 4 ст. л.
чёрный молотый перец по вкусу
Разогреть в кастрюле оливковое масло и потушить мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавить томатное пюре и нарезанный небольшими кусочками красный сладкий перец. Влить соевый соус Kikkoman, добавить сахар и готовить на небольшом огне 20 минут, часто перемешивая. Измельчить блендером, влить куриный бульон и водку и довести до кипения. Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить по 1 ст. ложки сметаны и посыпать мелко нарезанным базиликом.
Гречневая каша с овощами и соевым соусом
 Ингредиенты на 4 порции:
гречневая крупа — 1 стакан
соевый соус Kikkoman - 3 ст. л.
лук репчатый — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
небольшой кабачок — 1 шт.
замороженная стручковая фасоль — 100 г
растительное масло — 3 ст. л.
петрушка — 2 веточки
Гречневую крупу залить 2,5 стаканами горячей воды и варить под крышкой в течение 20 минут на небольшом огне. Нарезать лук полукольцами, помидоры и кабачок нарезать крупными кубиками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить овощи и обжарить на сильном огне в течение 3-5 минут, часто перемешивая. Уменьшить огонь, влить соевый соус Kikkoman и тушить под крышкой до готовности. Соединить с рассыпчатой гречневой кашей, аккуратно перемешать и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Баклажаны, фаршированные телятиной
 Ингредиенты на 4 порции:
фарш из телятины - 350 г
соевый соус Kikkoman - 2 ст. л.
баклажаны - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
кинза – 1 небольшой пучок
свежая мята - 1 веточка
кедровые орехи — 1 ст. л.
оливковое масло — 3 ст. л.
перец по вкусу
Мелко нарезать кинзу, соединить с фаршем из телятины, добавить чёрный перец и соевый соус Kikkoman. Перемешать и оставить на 20 минут. Баклажаны разрезать вдоль пополам и отварить в течение 3 минут, отвар слить. Вынуть из половинок баклажанов немного мякоти, наполнить фаршем и уложить в жаропрочную форму. Нарезать помидоры тонкими ломтиками и положить на баклажаны. Полить оливковым маслом и запекать в духовке 30 минут. Готовое блюдо посыпать кедровыми орешками и листочками мяты. Подавать с рассыпчатым рисом.
Курица с грибами под крышкой из слоёного теста
 Ингредиенты на 4 порции:
куриное филе — 200 г
шампиньоны — 200 г
соевый соус Kikkoman - 3 ст. л.
лук-порей — 1 стебель (только белая часть)
клюква — 3 ст. л. (можно использовать замороженную)
тимьян — 1 веточка
красное сухое вино — 100 мл
оливковое масло — 2 ст. л.
орехи кешью — 50 г
готовое дрожжевое слоёное тесто - 1 упаковка
яйцо — 1 шт.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле. Добавить нарезанные ломтиками шампиньоны и нарезанный кольцами лук-порей. Влить вино и соевый соус Kikkoman и готовить 15 минут. Положить курицу в жаропрочную форму, добавить веточку тимьяна, клюкву и орехи и накрыть крышкой из слоёного теста. Смазать тесто взбитым яйцом, прорезать несколько отверстий для выхода пара и выпекать в духовке в течение 30 минут.
Стейки из лосося
 Ингредиенты на 4 порции:
лосось — 4 стейка по 170 г
соевый соус Kikkoman - 4 ст. л.
сок половины лимона
тёртая цедра половины лимона
растительное масло — 2 ст. л.
Стейки лосося вымыть холодной водой и обсушить. Смешать соевый соус Kikkoman, лимонный сок, цедру и растительное масло. Смазать стейки маринадом и оставить на 30 минут. Разогреть сковородку с рифлёным дном, при помощи кулинарной кисти смазать растительным маслом и жарить стейки по 4-5 минут с каждой стороны. Подавать с рассыпчатым рисом и зелёным салатом.
Креветки в пряном маринаде
 Ингредиенты на 4 порции:
варёно-мороженые креветки — 1 кг
лимон — 1 шт.
соевый соус Kikkoman - 4 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 3 ст. л.
Креветки разморозить. Выжать сок из лимона, перемешать с соевым соусом Kikkoman и мелко нарезанным чесноком. Залить креветки полученным маринадом и оставить на 30 минут. Разогреть в глубокой сковородке оливковое масло и обжарить креветки, часто перемешивая, в течение 5-7 минут.
Поделитесь этим материалом с друзьями:
|
|
опубликовал
Jane,
просмотров: 42673
|
|
|
|
Классический соевый соус. Натурально сваренный соевый соус является идеальной кухонной и столовой приправой. Он изготавливается путем традиционного естественного брожения из четырех натуральных ингредиентов: соевых бобов, пшеницы, воды и соли. В процессе производства в соус не добавляются никакие красители, консерванты или усилители вкусовых качеств. Соевый соус Kikkoman обладает тонким, острым вкусом и замечательно подходит к любому виду блюд. Его можно использовать в рецептах, для которых необходим светлый или темный соевый соус. Отличительной чертой натурально сваренного соевого соуса Kikkoman является его прозрачный красновато-коричневый цвет и его неповторимый вкус.
Рецепты от Kikkoman
Классический соевый соус в культовой бутылочке. Крышка диспенсера препятствует протеканию, а оригинальный дизайн бутылочки выглядит замечательно. Соус прост в употреблении в качестве приправы для готовых блюд. Кроме того, диспенсер 150 мл обладает еще и другими преимуществами: его можно мыть в посудомоечной машине и легко наполнять.
Рецепты от Kikkoman
Легкий соевый соус, содержащий на 43 % меньше соли, является альтернативой оригинальному соевому соусу Kikkoman. После натурального процесса ферментации из состава соевого соуса с помощью специального способа обработки удаляются 43% соли. Данный процесс никак не влияет на его восхитительный душистый аромат и неповторимый вкус.
Рецепты от Kikkoman
Этот восхитительный соус-маринад является идеальной приправой для мясных и рыбных блюд и может также использоваться в качестве замечательного маринада, который придаст блюду аппетитную глазурь. Идеально подходит в качестве маринада или приправы для любых барбекю или шашлыков, для запеченного мяса, рыбы или дичи. Благодаря содержанию сахара в этом соусе мясо и овощи покрываются привлекательной глазурью. Соус-маринад Teriyaki Kikkoman идеален также в качестве дипа для закусок, к примеру, для куриных наггетсов.
Рецепты от Kikkoman
Специально для суши и сашими (сырая рыба, сырые морепродукты). Соевый соус Kikkoman для суши и сашими слаще и мягче чем оригинальный натурально сваренный соевый соус Kikkoman. Он идеально подчеркивает вкус блюд из сырой рыбы.
Рецепты от Kikkoman
Этот вид соевого соуса особенно рекомендуется для острых или экзотических блюд. Он придает блюдам сладкий привкус и может использоваться вместо сахара. При использовании сладкого соевого соуса Kikkoman жареные блюда и овощи покрываются хрустящей глазурью.
Рецепты от Kikkoman
Приготовлен из натурально сваренного соевого соуса, сахара и тщательно отобранных специй. Традиционно используется для приготовления японского блюда Якитори (кусочки курицы с хрустящей глазированной корочкой). Идеально подходит для придания мясным и рыбным блюдам кисло-сладкого вкуса, для приготовления заправки к салатам и в качестве соуса для вареного риса.
Рецепты от Kikkoman
Специальный соус для жарки, изготовленный по старинному традиционному японскому рецепту из натурально сваренного соевого соуса, вина, сахара и специй. Во всем мире знают Sukiyaki: это изысканная говядина, тушенная с овощами, в специально приготовленном ароматном соусе. Уже несколько столетий это любимое блюдо японцев. Соус Kikkoman Sukiyaki идеально подходит для жарки мяса, рыбы, морепродуктов, птицы или овощей. Блюдо приобретает неповторимый аромат. Прекрасно подходит для приготовления различных соусов
Рецепты от Kikkoman
Идеальная приправа для суши-риса, приготовленного у себя дома. По вкусу приправа для суши Kikkoman мягче обычного уксуса и имеет пониженное содержание кислоты. Она также идеально подходит для салатов и для маринования мяса и рыбы.
Рецепты от Kikkoman
|
Комментарии:
Обязательно поищу ,раз советуете и попробую от соли отказаться ,хотя бы частично ,хоть и так немного её добавляю.
Интересно фирма СЭН СОЙ, выпускает натуральный продукт или нет ,а то мне маринады этой фирмы очень нравятся.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: