Пицца – многообразие вкуса…

Прообразы пиццы существовали сотни лет назад и в Египте и в Древней Греции, когда выпеченная тестовая заготовка играла роль одновременно и тарелки и еды. Существует множество версий происхождения той пиццы, которая известна нам сегодня.

Одна из них гласит, что король Фердинанд I тайком от придворных особ и, не взирая на правила приличия, положенные его титулу, отправился однажды ночью в «пиццайоло» – заведение изготовителя пиццы Антонио Тесты в Неаполе. Король был поражен разнообразием пиццы, ее качеством и вкусом. Но, к сожалению, королева была против пищи простолюдинов и пицца не прижилась при дворе. Через несколько лет король Фердинанд II, изысканный гурман, решил переломить противостояние женского населения двора и созвал тайное мужское совещание, чтобы решить, как сделать еду простолюдинов достойной королевского двора. Дело в том, что тесто для пиццы замешивали ногами, а ели пиццу без использования каких-либо столовых приборов. Не пачкать же королевские персты томатной пастой и маслом?

Справиться с этой задачей, было поручено вельможе Дженнаро Спадиаччини за полгода до празднования тридцатилетия королевы Маргариты. Он приказал выплавить специальный пестик из бронзы, которым повар должен был замешивать тесто. Кроме того, он приказал добавить четвертый зубец к вилке, которой было удобно, не только есть пиццу, но и позднее нанизывать спагетти. В день рождения Маргариты Савойской повар дон Раффаэлс Эспозито и его жена Розина Бранди приготовили огромную пиццу, назвав ее в честь именинницы. С тех пор «Маргарита» стала самой изысканной пиццей, а сама пицца вскоре стала самым любимым итальянским блюдом.

В настоящее время в Италии насчитывается более двух тысяч наименований различных пицц. Пицца получила широкое распространение по всему миру. В США впервые появились сети пиццерий. «Американский» вариант пиццы или Chicago Style имеет более толстый слой теста, щедро посыпанный сыром. «Окономияки» – японский вариант пиццы, который представляет собой жареную лепешку с морепродуктами, лапшой и овощами, смазанную специальным соусом и посыпанную сверху сушеной стружкой тунца. В Израиле впервые удалось сделать «кошерную» пиццу в сети пиццерий «Пицца-мэтр».

Тесто для пиццы
Существует много вариантов, как разнообразных начинок для пиццы, так и рецептов приготовления тестовой основы, для легкости и быстроты приготовления которых можно использовать специальные дрожжи «Саф-Момент для пиццы»:

Тесто №1:
Дрожжи «Саф-Момент для пиццы» – 12 г, мука – 500 г, вода или молоко – 220 г, соль – 0,5 ч. ложки, масло сливочное – 50 г, сахар – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт.

Тесто №2:
Дрожжи «Саф-Момент для пиццы» – 12 г, мука – 500 г, вода – 300 г, соль – 0,5 ч. ложки, сахар – 1 ч. ложка, масло оливковое – 1,5 ст. ложки.
Готовя пиццу, можно дать волю фантазии и превратить банальный процесс приготовления еды в творчество с помощью незаменимого помощника на кухне - дрожжи сухие быстродействующие «САФ-МОМЕНТ для пиццы». Благодаря собственной фантазии, можно найти очень интересные сочетания ингредиентов.



«Итальянская Пицца»
Дрожжи «Саф-Момент для пиццы» – 12 г, мука – 500 г, вода – 220 г, соль – 0,5 ч. ложки, масло оливковое – 3 ст. ложки, яйцо – 2 шт.

Начинка: сыр «Моцарелла» – 300 г, колбаса/ветчина – 250 г, перец сладкий – 200 г, лук порей – 200 г, чеснок – 1 зубчик.

Смешайте дрожжи «Саф-Момент для пиццы» с мукой. В теплой воде размешайте соль, масло и яйца. Соедините жидкие компоненты с мукой, замесите мягкое тесто и поставьте его подниматься в теплое место на 20-30 минут. Разделите тесто на 3 части, округлите в шары, раскатайте их в круглые лепешки толщиной 2-3 мм, положите на смазанный жиром противень или форму для пиццы. Сделайте вилкой наколы и дайте постоять 10 мин. Смажьте тестовые заготовки оливковым маслом или томатной пастой (по желанию). Положите колбасу, нарезанную на кусочки, перец, лук (нарежьте кольцами), чеснок (измельченный). Посыпьте тертым сыром. Выпекайте 7-10 мин при температуре 230-240°С.