Фото
«Балык из сельди»
|
|
| 900x1200 | Фото 25 из 30 ←предыдущее Следующее → |
|
Добавил фото: Pavelia 8 июля 2019 | Просмотров: 89 | Комментариев: 1 |
Комментарии
НаверхОставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?
8 июля 2019 года Pavelia #
Рыбка прелесть! Я вялила уже неоднократно скумбрию, горбушу, мойву, но вот именно сельдь впервые после этой изумительной короткометражки https://www.povarenok.ru/recipes/show/151187/, сначала пару филе на пробу, и тут же второй раз подряд уже целый кг, сразу 3 рыбины!))
Посол пряный, вялила просто открытой в холодильнике с системой NF, пробовала каждый день, отрезая тонюсенькие ломтики наискосок, для меня прям какой-то особенный кайф и магия именно в такой нарезке - по одному отрезать и отправлять в рот, смаковать, опять отрезать и ....
Рыбка хороша на самых разных стадиях вяления, можно подобрать на свой вкус. Для меня наилучшей показалась на 4-6-й день вяления в холодильнике. На фото филе после недельного вяления плюс еще нескольких дней хранения в холодильнике, завернутой в пергамент, поэтому самые-самые края подсохли основательно и даже потемнели, но ничего это не испортило, просто в том месте мяско прям такое упругое, плотное, его очень приятно пожевать подольше. Нарезка на ломтики просто восхитительная - тонюсенькие, пластичные, гладкие слайсы, одно удовольствие пластать. Жаль, на фото мне не удалось этого хорошо показать.
Еще хочу поделиться своей находкой. С прошлого года при вялении мяса я стала использовать сироп от маринованных слив по рецепту Марины Леоненко https://www.povarenok.ru/recipes/show/130633/. Нынче испробовала его и на сельди, мне ооооочень понравилось, рекомендую обратить внимание. Я буквально смазывала кисточкой в процессе вяления поверхность пару-тройку раз, весьма интересный акцент.