Фото
«Жареный карась с хрустящей корочкой»
|
|
| 900x1200 | Фото 44 из 78 ←предыдущее Следующее → |
|
Добавил фото: Pavelia 18 января 2020 | Просмотров: 95 | Комментариев: 1 |
Комментарии
НаверхОставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?
18 января 2020 года Pavelia #
Очень одобряю насечки на спинках карасей, я тоже орудую ножом перед их жаркой и подтверждаю, что это реально работает. А вот использование меда меня не впечатлило, увы... Я пресноводную рыбу остерегаюсь быстро прожаривать, первую сторону обязательно пропариваю под крышкой, перевернув, дожариваю на открытой сковороде. В мучной панировке карась прекрасно золотится до хрустящей корочки без дополнительных ухищрений. Мед и паприка, конечно, придали новую нотку вкусу, я недолго дала промариноваться рыбке в этой обмазке. Но при том минимуме меда, который я использовала, и, подчеркну, обычном режиме жарки, караси мои слишком потемнели, мед и паприка горели в масле. А уменьшать время готовки в этом случае ради легкого медово-пряного привкуса я не стану, ради чего рисковать?
Употребить же сего карася с такой горелой корочкой, даже мне, грешащей вволю и жареным, и жирным, и хрустящим, не доставило удовольствия, и это я еще более приличный бочок сфотографировала.
В общем, вкусно, но на мой взгляд, не имеет смысла в этом случае. Возможно, это подойдет для быстрой обжарки филе судака или лососевых рыб. Но не для карася.
Карбовку же, повторюсь, очень рекомендую тем, кто не знает об этом приеме. На самом деле, это быстро и несложно, я уже на автомате секу карасьи спинки
Благодарна за опыт, но увы, не легло на душу.