Фото
«Рийет из кролика»
|
|
| 1200x900 | Фото 12 из 30 ←предыдущее Следующее → |
|
Добавил фото: Pavelia 22 февраля 2020 | Просмотров: 93 | Комментариев: 1 |
Комментарии
НаверхОставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?
6 ноября 2022 года Pavelia #
Я свой рийет приготовила немного в другом ключе, нежели предлагает Евгения Janecheh в рецепте https://www.povarenok.ru/recipes/show/89074/ : у меня мясо тушилось в технике конфи и без добавления лука. Но принципиальные моменты соблюдены: использование крольчатины, длительное низкотемпературное тушение и сохранение грубоволокнистой текстуры готового паштета. Поэтому сочла допустимым сослаться здесь на ее публикацию.
Хочу заметить про созревание рийета, он действительно набирает вкус и аромат при хранении, хотя и сразу по приготовлению уже впечатляет, особенно на свежем хлебушке, да еще если и корочка хрустит, ммм...
Тушение в бульоне с луком и чесноком, как у Жени, тоже обязательно опробую, думаю, что такой паштет будет более однородным и мягким, ближе к состоянию зельца, возможно.
Еще отмечу, из моего опыта приготовления и хранения мясного конфи, что рийет, тушеный в жире и смешанный с ним же, совершенно без присутствия жидкости, отлично сохраняется в холодильнике более месяца.