Перевод с азери-тюркского "Ярпаг долмасы" означает "Долма из листьев". Перевод слова долма с азери-тюркского, как, впрочем, с любого тюркского языка, означает "наполненный, начиненный". Эта долма очень распространена на всем Востоке. Ее делают арабы, турки, греки, персы (иранцы), но все они делают ее в разных интерпретациях, и выглядят они совершенно по-разному. Мой рецепт - настоящая азербайджанская долма.
Nika76Поваренок 4 уровня
- 2 февраля 2008, 23:12
- 77071
Долма из виноградных листьев "Ярпаг долмасы"
Ингредиенты для «Долма из виноградных листьев "Ярпаг долмасы"»:
- Лист виноградный — 50 г
- Фарш мясной (можно смешать смешанный - баранина и говядина; у меня говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 200 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Кинза
- Укроп
- Мята
- Тархун — 150 г
- Рис — 50 г
- Масло растительное
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
902.5 ккал |
белки
9.4 г |
жиры
2.4 г |
углеводы
67.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 7.1 г |
Рецепт «Долма из виноградных листьев "Ярпаг долмасы"»:
Зелень промойте, как следует, нашинкуйте. Рис промойте. Мясо перемешайте с луком, добавьте все ингредиенты - рис, нашинкованную зелень, соль и черный перец по вкусу. Перемешать все, как следует.
Виноградные листья промыть, обдать кипятком, подержать в кипятке 2 -3 минуты, вытащить из воды.
В кастрюлю с толстым дном налейте чуть-чуть масла (можно растительного), разложите большие и некрасивые виноградные листья на дно кастрюли. Берите по одному виноградному листу, положите фарша на листик и закройте конвертиком долму. Вначале снизу, потом с боков, потом сверху. Уложите долму цепочкой в кастрюлю.
После того, как долма уложена, поставьте кастрюлю на огонь (в начале на сильный, как начнет закипать - на средний), залейте водой почти до краев последнего ряда долмы, положите сверху небольшую плоскую тарелку, чтобы во время закипания долма не поднялась и не раскрылась, положите крышку и варите около 1 -1, 5 часа, пока листья не сварятся.
Особенность азербайджанской долмы - это ее размер. Чем меньше долма, тем лучше. Долма подается с кефиром (простоквашей), смешанной с раздавленным чесноком.
Нуш олсун! Приятного аппетита.
Виноградные листья промыть, обдать кипятком, подержать в кипятке 2 -3 минуты, вытащить из воды.
В кастрюлю с толстым дном налейте чуть-чуть масла (можно растительного), разложите большие и некрасивые виноградные листья на дно кастрюли. Берите по одному виноградному листу, положите фарша на листик и закройте конвертиком долму. Вначале снизу, потом с боков, потом сверху. Уложите долму цепочкой в кастрюлю.
После того, как долма уложена, поставьте кастрюлю на огонь (в начале на сильный, как начнет закипать - на средний), залейте водой почти до краев последнего ряда долмы, положите сверху небольшую плоскую тарелку, чтобы во время закипания долма не поднялась и не раскрылась, положите крышку и варите около 1 -1, 5 часа, пока листья не сварятся.
Особенность азербайджанской долмы - это ее размер. Чем меньше долма, тем лучше. Долма подается с кефиром (простоквашей), смешанной с раздавленным чесноком.
Нуш олсун! Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 октября 2022 года yuvl #
9 марта 2022 года v73 #
10 апреля 2021 года Vetochka79 #
7 мая 2016 года 06angel #
22 декабря 2015 года Галина Окольникова #
8 мая 2015 года Натаван #
27 апреля 2014 года анжини #
25 февраля 2014 года анжини #
7 февраля 2014 года Алина Кривошеева #
8 июня 2013 года Эльмира Мансимова #
14 февраля 2012 года marina333 #
26 июня 2011 года kadoshka #
20 июня 2011 года Yula #
27 апреля 2011 года logika #
16 января 2011 года Роня #
14 мая 2010 года Санек12 #
15 мая 2010 года Nika76 # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года VadimV #
26 апреля 2010 года Nika76 # (автор рецепта)
28 апреля 2010 года VadimV #
12 мая 2010 года Nika76 # (автор рецепта)
19 февраля 2010 года Nika76 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года marinamurat #
15 февраля 2010 года marinamurat #
16 февраля 2010 года Nika76 # (автор рецепта)
да, я готовила один раз турецкую. мне все же привычнее с мясом ))
29 марта 2011 года Ника1205 #
30 марта 2011 года marinamurat #
А вы тож в Турции живете?
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: