Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 4 января 2015, 0:14
  • 33512

Самый лучший банановый кекс

Рецепт: Самый лучший банановый кекс

Очень удачный - легкий и вкусный кекс от новозеландской Марты Стюарт –Аннабель Ленгбейн (Annabel Langbein). Кекс так и называется в оригинале –The BEST EVER BANANA CAKE – Самый лучший банановый кекс. Предела совершенству нет, это понятно, НО…. кекс действительно очень вкусный! Потому я и не стала менять название. Этим кексом я хочу поздравить вас, мои дорогие, с наступившим Новым годом!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Самый лучший банановый кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8233.6 ккал 		белки
89.6 г 		жиры
279 г 		углеводы
1395.3 г
Порции
ккал
686.1 ккал		 белки
7.5 г		 жиры
23.3 г		 углеводы
116.3 г
100 г блюда
ккал
299.4 ккал		 белки
3.3 г		 жиры
10.1 г		 углеводы
50.7 г

Рецепт «Самый лучший банановый кекс»:

  • Взбить 250 гр сливочного масла комнатной температуры с 1 1/2 чашкой сахара до кремообразного состояния. Сахар лучше брать мелкий, быстрорастворимый. Это важный шаг. Масло должно стать легким и "пушистым")) -на вид! )
    Добавить по одному 4 яйца, после введения каждого яйца продолжать тщательно взбивать.

  • Добавить 2 чайные ложки ванильного экстракта. Взбить.

  • Добавить бананы. О бананах. Здесь на картинке можно увидеть, какие бананы лучше всего использовать для бананового кекса. Вот они, черные какие. Я использую очень спелые, переспелые бананы. Перед тем, как использовать, бананы предварительно замораживаю в морозильной камере. После разморозки они и становятся такими черными, почти текут, и очень легко вводятся в тесто. Размораживаются такие бананы всего пару часов при комнатной температуре – достаточно быстро. У меня обычно всегда запас замороженных бананов в холодильнике. Правильный банан –основной ключ к успеху при выпечке правильных банановых кексов!)

  • Вводим банан

  • Взбить миксером.

  • Вскипятить пол-чашки молока. Растворить в ней 2 чайные ложки пищевой соды. Таким образом мы соду потушим.) Жидкость начнет пениться.

  • Ввести в тесто. Взбить.

  • Муку с пекарским порошком (разрыхлителем) просеять несколько раз. Просеять сверху на тесто. Перемешать лопаткой, не переусердствовать! Это тесто не из тех, что любит долгие вымешивания)) – иначе после выпечки будет напоминать ком глины. Мой муж обожает выпечку с изюмом. Поэтому на этом этапе я ввела в тесто изюм, предварительно вымытый, замоченный и обсушенный. Изюм я слегка смешала с просеянной с разрыхлителем мукой и просто высыпала все это на тесто. В оригинальном рецепте изюма нет.

  • Вот так примерно должно это выглядеть!

  • Выложить тесто ложкой (тесто не жидкое, не стекает) в заранее приготовленную форму, разровнять верх. Я использую обычную разъемную форму для тортов. На дно кладу пекарскую бумагу. Бока смазываю маслом, присыпаю мукой. Излишки муки стряхиваю.

  • Тесто в форме.
    Выпекать в заранее разогретой до 170С духовке: для большого кекса - около 50-60 минут.
    Для кекса среднего размера 18 см в диаметре - 45-55 минут.
    Для кексиков размером с маффины - около 20 минут.
    Готовность кекса проверяется деревянной палочкой: она должна выйти сухой и чистой из кекса. Первые 15 минут вообще не дергаться и духовку не открывать.

  • Вот он, такой выходит из духовки. Ну, как разровняете, такой и выходит!))
    Охладить на решетке, вначале (минут 5-7) в форме. Затем освободить кекс и охлаждать уже без формы.

  • Кекс можно просто присыпать сахарной пудрой – будет вкусно. Но Аннабель рекомендует сделать к нему лимонную глазурь. Для лимонной глазури нам необходимо взбить вместе 50 гр сливочного масла комнатной температуры, 3 столовые ложки лимонного сока, 3 чашки сахарной пудры и 1 столовую ложку горячей воды до кремовой консистенции. Намазать сверху на охлажденный кекс.

  • Ну, вот…. Отрезаем кусочек и….. наслаждаемся!

  • С чем хотим его едим!))

  • Кексом этим хочу поздравить вас всех с наступившим Новым годом! Всех моих дорогих девочек (и мальчиков) с Поваренка и всех нас! Девочки, вы меня простите за то, что не могу каждому черкнуть слово поздравления или благодарности в ответ. Я вас всех помню и люблю, и слежу за вашими успехами, и плюсики ставлю обязательно! Счастья вам, любви, успехов во всем, здоровья. И самое главное – мирного неба над головой!

Пи. СИ. Банановых кексов на сайте… . я сама знаю… . Но позвольте мне и свой вклад внести в эту копилочку! Все-таки отличия в методе есть. И…. банановых кексов (как и яблочных, и морковных) много не бывает… . Согласитесь со мной, пожалуйста! Целую!
Пи. Си 2: Новозеландский стакан, как и наш - 250 мл
Пи. Си 3: По этому рецепту получается очень большой кекс 23 см в диаметре. Я пеку пол-порции, где-то около 18 см в диаметре. Соответственно и покрываю половиной порции глазури. Глазурь, кстати, хороша. Берите на вооружение! Так же из этого количества выходит 4 кекса 10 см в диаметре или 12 кексов размером со стандартный маффин.
Пи. Си 4: Хранить кекс в закрытом контейнере в прохладном месте (если наносите глазурь), так же кекс можно заморозить.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка кекс десерт

Вкусы: сладкий лимонный банановый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самый лучший банановый кекс
Рецепт: Самый лучший банановый кекс

Очень удачный - легкий и вкусный кекс от новозеландской Марты Стюарт –Аннабель Ленгбейн (Annabel Langbein). Кекс так и называется в оригинале –The BEST EVER BANANA CAKE – Самый лучший банановый кекс. Предела совершенству нет, это понятно, НО…. кекс действительно очень вкусный! Потому я и не стала менять название. Этим кексом я хочу поздравить вас, мои дорогие, с наступившим Новым годом!

Ингредиенты для «Самый лучший банановый кекс»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Самый лучший банановый кекс» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо вам огромное!!! Присоединяюсь ко всем восхищенным отзывам! Отличный рецепт! Согласна, что это действительно самый лучший банановый кекс - для меня точно. До этого опробовала 3 других рецепта, вкусно, но остановилась на Вашем. Готовила дважды половину порции. Первый раз выпекала в духовке, второй - в мультиварке (модель Redmond_режим Выпечка 1 час). Доказательства в моем альбоме.
Посмотрела-посмотрела и очень порадовалась! Если Вы хотите попробовать еще один прекрасный банановый кекс, я бы порекомендовала Вам вот этот рецепт
https://www.povarenok.ru/recipes/show/107949/
Я его пекла и мне тоже очень понравилось. А от Ляночки мне больше нравится Банановый кекс 1. Я не люблю слишком влажные банановые кексы. Вы как раз попробовали второй, влажный вариант. Но первый вариант мне кажется удачнее -на мой вкус, во всяком случае.
Вот! Успехов Вам во всем! Еще раз огромное спасибо!
Спасибо, забрала рецептик, с удовольствием опробую Вам тоже кулинарного вдохновения и отличного настроения!
это настоящая БОМБА! Советую всем любителям бананов приготовить этот шикарный кекс!
Ой, как же я рада, что все сложилось! Спасибо Вам огромное за такой стильный фото-отчет и за Ваше мнение! Порадовали, слов нет!
Это Вам большое спасибо!
спасибо большое за рецепт кекса и особенно глазури! Единственное хотелось бы узнать по поводу глазури:
1. идет именно 3 стакана (250гр.) сахарной пудры?
2. в этом рецепте можно обыкновенный рассыпной сахар промолоть в блендере и использовать его как сахарную пудру? ответьте, пожалуйста.
Доброго Вам времени суток! Да, идет три стакана на это количество теста. Имею в виду -как я уже указывала - из этого количества получается 1 ОГРОМНЫЙ кекс, два -нормального среднего размера и т.д. -Вы, пожалуйста, прочтите, что я написала после последней фотографии - там все написано -сколько чего получается конкретно. Если будете печь пол-порции -соответственно, сделайте и пол-порции глазури.
Насчет сахара, перемолотого блендером -а почему нет? Думаю, нормально все будет!
здравствуйте! спасибо за ответ. По рецепту кекса у меня никаких вопросов не возникло, а вот просто хотелось уточнить по поводу глазури у меня получилось с этой нормы теста: 12 кексиков (в форме) и один большой кекс (форма как у хлеба)!
Получился ! Поднялся ! В начале смущало такое кол-во масла и то что может если что комом глины быть . Но назло врагам , на радость свекра и свекрухи - получился !!! Они у меня гурманы , а свекор вообще большой критик ! И до этого никакой выпечки с бананами не пробовал ! Теперь меня зовут мастер Банана Джо ))) А мне приятно , что с первого раза и удачно ! Спасибо !
еще один отличный банановый кекс! глазурь я поленилась делать (плачущими багетами занялась), но и без нее получилось просто здорово. спасибо за рецепт! оставлю в КК.
Рада очень и очень , что понравился! Я тоже разные рецепты пробую...и разные пропорции банана пробую.... Всегда интересно - БАНАНОВЫЙ КЕКС!

Не могла пройти мимо такого кексика. Спасибо Вам за поднятый аппетит
Ой, а у меня аппетит всегда поднятый
Вам спасибо за поднятое милым комментарием настроение!
Очень вкусный, ароматный, сочный, влажный кекс. Выпечку с бананами делала первый раз. Очень понравился кексик. На следующий день был ещё вкуснее!!! Великолепный!!! Большое спасибо за рецепт.
Людочка, спасибо огромное за такой прекрасный отчет, рада ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ!!!!! Завтра сама его пеку... Он у меня идет "на взятки" . Здесь взятки не приняты в том виде, в котором мы привыкли. А вот кекс - вроде всем приятно.... -и не взятка, а вроде -"знак внимания".
Для чуть более сухой выпечки количество бананов чуть-чуть уменьшается...
ЗдОрово, что кекс вам понравился -пользуйтесь на здоровье!!!!
Инночка! Мне именно эта влажность понравилась. Всё в меру! В следующий раз хочу попробовать добавить грецких орехов. Думаю, что тоже будет очень вкусно!!! Ещё раз спасибо за очень вкусный рецепт!!!
↑Ответ для Сурик
И я испеку, тем более что в морозилке есть замороженные бананы!
У меня они тоже давно лежали. Думаю: ну и сколько ещё они будут лежать и мерзнуть!
Во во, у меня те же мысли!
Инночка, принимай и мой отчет по восхитительному и очень нежному кексу,такой вкусный и ароматный,невозможно остановится,готовлю часто,нам очень нравится!!Спасибо за рецепт!!
Олесенька, солнышко, спасибо тебе, что попробовала и фото-улику оставила! Приятно и радостно, что кекс вам нравится -слов нет передать! Пользуйся рецептом, моя дорогая, на здоровье и семье на радость!
Ну вот и он, мой красавец , еще раз большое спасибо !
Везунчик я Спасибо огромное -безумно рада такой прелестненькой фотографии!
Хочу выразить Вам большую благодарность за рецепт кекса. Носила на работу и все в восторге были, взяли рецепт.
Ой, как это приятно! Огромное спасибо за отзыв -я рада очень! Пользуйтесь на здоровье и чудесной Вам выпечки!
Инна, а на фото кекс из половины нормы?
Да, из половины....Из целой нормы два больших кекса получается....Для семьи такое не нужно...
Спасибо, буду пробовать сегодня
↑Ответ для Хаврошечка
Инна, очень-очень срочно нужна помощь Ваша, лимона нет, да и нельзя мне пока такую глазурь, но кекс повезу к родителям, хочется его нарядить. Можно покрыть глазурью:творожный сыр+сахарная пудра+сливочное масло??Уместна ли она сюда?Или лучше подойдет домашняя глазурь?
Очень уместна эта глазурь -нет вообще никаких проблем. А еще -если его просто обсыпать сахарной пудрой -чудесно будет. Здесь любая глазурь подойдет. Или карамельная -карамель, смешанная со сливочным маслом...Или просто сахарной глазурью, но не полностью, а красивыми разводами....Или даже растопленным белым шоколадом....Красивенько штрихи нанести...А сверху там, например, фисташками....
Все, покрыла уместной глазурью . У меня он хорошо поднялся, но не такой высокий, как у Вас . Фоточку добавлю чуть позже, и о вкусе соответственно тоже позже напишу! Спасибо, что отвечали на вопросы
Да здравствует уместная глазурь! Ура! Ну, буду ждать, что получилось! Спасибо за возможность пообщаться через вопросы!
Инна, здравствуйте, пока фото не принесла, но ОГРОМНОЕ СПАСИБО, это да!!!Семья за последний кусок, чуть не подрались , а кекс то не маленький вышел! Угадать так и не смогли из чего он, структура очень красивая! С такой глазурью очень даже хорошо сочеталось, нежный и мягкий! Благодарю, в пн с меня фото
Мария, слава Богу, рада, что понравилось.... Спасибо, спасибо, спасибо!!!! А то меня уже беспокойство пронимать начало Пользуйтесь на здоровье и семье на сладкое!
Ой, извиняюсь за переживания, я обычно сразу стараюсь отчитаться, а тут в деревню уехали и затянула
Инна, а на фото кекс из половины нормы?
Чудесный рецепт!
Спасибо огромнейшее!!!!
↑Ответ для гурман1410
Наташенька, спасибо! Пробуй на здоровье, буду рада, если понравится!
Инночка! Моя ты золотая! До чего ароматен, красив, вкусен сей божественный кекс! Огромное спасибо тебе за столь великолепный рецепт! Получили настоящее удовольствие и наслаждение! Пекла тоже пол порции и хочу сказать - получается большой, нормальный кекс ( моя форма прямоугольная 30*10*7 см ). Делала строго по рецепту, глазурь тоже и она чудесна и очень дополняет и без того прекрасную выпечку! Да, добавила ещё в тесто горсть вяленной клюквы. Инночка! Большое спасибо тебе! Новых вкусных идей и рецептов! С наступающим светлым праздником Пасхи, моя хорошая! Будьте здоровы и счастливы! Целую!
Солнышко, и тебе спасибо!!! Какой красивый он у тебя Ну, у тебя выпечка всегда красивая -ручки золотые Безумно рада, что кекс понравился, твое мнение дорогого стоит -уж ты столько всего пере-пекла...Спасибо, Ларисочка! Устроила ты мне праздник одним своим появлением в моем рецепте!!!
Уважаемая Инна! Спасибо Вам огромное за прекрасный рецепт Это действительно лучший банановый кекс! Заморозка бананов дает потрясающий эффект: вкус банана в тесте очень яркий, и в то же время нет свойственной банану вязкости и волокнистости. К тому же разрез получается очень красивый, в крапинку Думаю, эту фишку можно использовать и в другой выпечке с бананами.
И глазурь просто изумительная! Сочетание сладкого бананового коржа и кислинки глазури идеальное, хочется есть еще и еще Спасибо Фото здесь, если интересно https://www.povarenok.ru/photo/new/5022?photoid=41823
Ой, как же я упустила Вас.. Вы уж меня простите...Спасибо Вам огромное -очень рада, что рецепт понравился... С наступающим Вас праздником и всех Вам жизненных благ!!!!
И Вас с праздником! Всего Вам доброго и светлого! Спасибо за замечательные рецепты (я там у Вас еще кое-чего потырила )
Ура! Тырьте на здоровье!!!!
Молодец, супер кекс! Спасибо за все сикреты приготовления кекса. Было очень легко его печь. Жаль не могу дать фото. Ах чуть не забыла. Так как мне нехватало масла (было 150) я добавила 100 оливкового масло. Вкус и качество не пострадали. Спасибо!
Всегда рада угодить! Спасибо Вам, что поделились своим опытом...Ну, а насчет масла...Хорошим оливковым маслом ничего не испортишь
Молодец, супер кекс! Спасибо за все сикреты приготовления кекса. Было очень легко его печь. Жаль не могу дать фото. Ах чуть не забыла. Так как мне нехватало масла (было 150) я добавила 100 оливкового масло. Вкус и качество не пострадали. Спасибо!
Инночка, спасибо за чудесную выпечку! Очень понравилась!
Технология - просто волшебная !
По твоим рецептам готовить - сплошное удовольствие ! На более сложные варианты я ещё не решилась, а вот такой простой - отлично описан и получился шикарным! Добавила вместо изюма шок. посыпку в тесто...

С праздником тебя!!!!!!!
Нинуль, ну ты ВААЩЕ Ну прямо эстет чистейших кровей такой красивый кусочек, и розы, и тарелочка, и салфеточка И антураж, вроде, красивейший, но внимание от кусочка красивейшего -не отвлекает...
Ну ты -ЖЕНЩИНА-ПРАЗДНИК! Ворвалась так Взорвала своим красивым отзывом - я, конечно, в обалдении! Спасибо тебе....мне -ну ОЧЕНЬ приятно!
И тебя, Нинуль, с праздником, и Настеньку....
Иннусь, млею и таю от твоих комплиментов Кекс готовила полную порцию: для дома, на 8 марта и на вынос, т.к. 9 марта у Насти - ДР. С гордостью сообщала, что это новозеландский кекс и никто не отказался попробовать , даже если мой кекс выглядел не столь нарядным, как твой

Для меня большим открытием было гаашение соды в горячеми молоке: первая партия у меня наполовину сбежала , пришлось кипятить в СВЧ ещё четверть кружки и гасить 1/4 чл соды
Ох, как праздники у вас совпали!
А что мне нравится на Поваренке - всегда что-то новое узнаешь. И как-то все хотят именно секретами делиться -приятно!
И как-то все хотят именно секретами делиться -приятно!
не всегда хотят, но приятно, когда все-таки делятся
Ну да.... Тут ведь так -ты делишься -и ты на коне, в первом ряде, в сером пальте....Любим и ценим! Не делишься -и ты в забвенье...во глубине сибирских руд и так далее.... тихо сам с собою где-то там... Все хотят быть любимыми...Так что -за это удовольствием с удовольствием делятся!
Инночка, ты, как всегда, - умничка! Готовить по твоим рецептам - всегда сплошное удовольствие! Только (прости меня!) мертвый не поймет, как и к чему...
...по поводу "сибирских руд": иногда и там полезно посидеть , осмыслить все, а потом с новыми силами, аки птица феникс... творить, дарить, цвести и пылать
Ну да...оно после руд.... перышки почистил...от руды ..Мы, Нинуль, все так, наверное, и делаем...Не всегда же источник бьет с одинаковой силой... Спасибо тебе за приятнейшие слова.... БУМ, Нинуль, творить, пылать, сиять, дарить, варить, рецепты местить...
С удовольствием буду ждать от тебя новых озарений и сияний
Прекрасный кекс!!! Делала с коричневым сахаром! Восхитительно! Не было разрыхлителя, в муку тоже соду добавила. Пекла 1,5 часа, так как слишком много теста в форме (1/2 делала). В следующий раз разделю на 2. Теперь знаю, что делать с перезревшими бананами))))
Огромное спасибо!!! Чудесный кекс получился Хоть и немного с приключениями . Но на вид не повлияло -красивый, очень аппетитный - так что -я довольна и счастлива - Вам кекс понравился, а у меня на странице рецепта - очень красивый фото-отчет! Мы поздравили друг друга с 8 Марта!
Еще раз огромное Вам спасибо!
Это вам спасибо! Все мои в восторге! Буду печь и дальше!
А вот и мой кексик! Великолепный вкус! А какое тесто мягкое, мммм это что-то! А глазурь.... ну очень вкусно! Огромное Вам спасибо за такой чудесный, вкуснющий и не побаюсь сказать БЕСПОДОБНЫЙ! рецепт.
А я в полном восторге от фотографии...такой снежно -земной он у Вас получился! Как бы земля -сам кекс (чудесная у него фактура, кстати) и потрясающе выглядит снежно- белая глазурь
Огромнейшее спасибо за комментарий к рецепту - восхитительное фото и отзыв, за который будешь землю рыть, чтобы найти еще что-то подобное этому рецепту Чтобы только так красиво тебя благодарили
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V182 "Цаса Гранде"

Каркасный дом с 4 спальнями V182 "Цаса Гранде"
Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"
Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки