• 4 января 2015, 14:02
  • 9576

Компот от В. В. Похлебкина

Рецепт: Компот от В. В. Похлебкина

Такой компот я готовлю достаточно давно. Нашла этот рецепт в Большой энциклопедии кулинарного искусства автор В. В. Похлебкин. Вильям Васильевич Похлебкин советский и российский историк и кулинар, скандинавист, специалист по международным отношениям и геральдике. Наибольшую известность Похлёбкин приобрёл как исследователь и популяризатор кулинарии, занимаясь гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией. Он, в частности, реконструировал древнерусское кушанье кундюмы (кундюбки) и ассортимент блюд и напитков в русской классической драматургии конца XVIII—начала XX века. Похлёбкин предложил также разнообразить пищевой рацион космонавтов и ввести для них купаж чёрного и зелёного чая. Монография Похлёбкина «История водки» была удостоена премии Ланге Черетто. Почти все кулинарные книги Похлёбкина неоднократно переиздавались по просьбам читателей.

Категория: Напитки Безалкогольные напитки Компот

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Компот от В. В. Похлебкина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1301.5 ккал
белки
8.4 г
жиры
6 г
углеводы
302.9 г
100 г блюда
ккал
77 ккал
белки
0.5 г
жиры
0.4 г
углеводы
17.9 г

Рецепт «Компот от В. В. Похлебкина»:

В нагретой, но еще не кипящей воде распустить сахар, дать прокипеть и снять пену, какой бы незначительной она ни была.
В очищенный таким образом сироп положить (сухофрукты) вначале груши, через 5 мин -яблоки и еще через 5 мин - вишню. Эта раздельная последовательность закладка фруктов необходима потому, что для разных требуется разное время варки. Свежие фрукты лучше вынимать, перед закладкой следующего фрукта.
Проварить 15-17 мин. после начала закладки. Добавить мед, пряности, цедру. Дать закипеть, может прокипеть 5 - 7 мин. Добавить сок лимона. Выключить компот и добавить коньяк. убрать в холодное место. Чем дольше будет настаиваться компот в холодном месте, тем вкуснее он будет.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Компот от В. В. Похлебкина
Рецепт: Компот от В. В. Похлебкина

Такой компот я готовлю достаточно давно. Нашла этот рецепт в Большой энциклопедии кулинарного искусства автор В. В. Похлебкин. Вильям Васильевич Похлебкин советский и российский историк и кулинар, скандинавист, специалист по международным отношениям и геральдике. Наибольшую известность Похлёбкин приобрёл как исследователь и популяризатор кулинарии, занимаясь гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией. Он, в частности, реконструировал древнерусское кушанье кундюмы (кундюбки) и ассортимент блюд и напитков в русской классической драматургии конца XVIII—начала XX века. Похлёбкин предложил также разнообразить пищевой рацион космонавтов и ввести для них купаж чёрного и зелёного чая. Монография Похлёбкина «История водки» была удостоена премии Ланге Черетто. Почти все кулинарные книги Похлёбкина неоднократно переиздавались по просьбам читателей.

Ингредиенты для «Компот от В. В. Похлебкина»:

Фотографии «Компот от В. В. Похлебкина» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за напоминание о таком гуру от кулинарии!
Да, не ординарный кулинар был.
Я думаю, это вкусненько!
Танюшик, очень вкусно. Не преукрашиваю
Каюша, какой оригинальный и не обычный компотик! Интересно, надо испробовать. Я правильно поняла-фрукты можно взять сушеные,а не только свежие? Зима однако, на дворе!
Конечно, можно сухофрукты. Если берете набор, то его надо перебрать, что бы соблюсти раз дельную закладку фруктов. Фрукты и ягоды можно бать любые по вкусу.
Спасибо,Катюша! И ко мне ПЛИЗЗЗ на "ты"
Извини, отвечала на телефоне не разглядела.
Хи-хи-хи цЁми-цЁми
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки