Рецептов штолленов на сайте много, но такого способа приготовления я не нашла и поэтому спешу им поделиться с Вами, с теми поварятами, кто открыт новому и не чуждается экспериментов. Итак, представляю Вам классический рецепт, в котором не понадобится специальная форма или ещё какое-либо снаряжение))) Главное, чтобы были руки, стол и немного терпения, чтобы не съесть ароматнейшее тесто в процессе приготовления. Порадуйте себя и свою семью на Рождество!
AnidesПоваренок 2 уровня
- 5 января 2015, 13:46
- 9669
Традиционный творожный штоллен с ромом
Ингредиенты для «Традиционный творожный штоллен с ромом»:
- Изюм (желательно без косточек) — 375 г
- Ром — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Разрыхлитель теста (15 грамм) — 1 упак.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар (8 грамм) — 1 упак.
- Соль (щепотка)
- Ароматизатор (ваниль - 4 капли)
- Имбирь (на кончике ножа)
- Орех мускатный (на кончике ножа)
- Кардамон (на кончике ножа)
- Гвоздика (на кончике ножа)
- Корица (на кончике ножа)
- Цедра апельсина — 25 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (или маргарин, размягченное; 100 грамм для смазывания в конце) — 300 г
- Творог (низкой жирности) — 250 г
- Миндаль (очищенный и молотый или пластинами) — 250 г
- Цукаты (лимонные и апельсиновые) — 200 г
- Сахарная пудра (для посыпки в конце) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8537.6 ккал |
белки
171.2 г |
жиры
417.1 г |
углеводы
1012.2 г |
| Порции | |||
| ккал 426.9 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 50.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 360.2 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Традиционный творожный штоллен с ромом»:
-
Изюм залить ромом и оставить пропитаться, желательно на ночь. Затем немного обсушить его перед добавлением в тесто.
-
Просеять муку и смешать её с разрыхлителем.
-
Добавить все остальные ингридиенты, кроме цукатов, изюма и миндаля. Замесить тесто.
-
Добавляем изюм, миндаль и цукаты. Снова хорошенько вымесить полученную массу.
-
Дальше можно пойти двумя путями. Раньше я делала один штоллен, но когда увидела, насколько огромным он получается, стала делить тесто на две части. Итак берем тесто и раскатываем (или разминаем его руками) на припылённой мукой поверхности до квадрата 30*30 (15*15 для двух штолленов).
-
Затем заворачиваем тесто в трубочку.
-
Сглаживаем бока. Слева и справа отбиваем поверхность, чтобы получилась вот такая форма.
-
На противень желательно постелить три слоя пекарской бумаги, чтобы низ не подгорел. Выпекать при температуре 160 градусов в течение 55 минут.
-
Сливочное масло растопить. Сразу после выпекания смазать им штоллен и посыпать сахарной пудрой, использовав только половину масла и только половину пудры.
-
После остывания повторить процедуру. Благодаря этому на поверхности образуется сладкая хрустящая корочка.
-
Приятного чаепития и счастливого Рождества!
-
Напоследок хочу отметить, что рецепт взят из книги немецкой выпечки, и это понятно, что не все нужные специи из рецепта бывают в доме. Но если у Вас есть хотя бы половина, штоллен уже получится вкусным.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января 2023 года Nikushok #
11 января 2021 года inna_2107 #
Очень вкусный и ароматный штоллен получился!
Приготовила без миндаля , не было в наличии. Получилось два больших штоллена.
Рецепт буду повторять, оставляю в КК.
17 января 2021 года Anides # (автор рецепта)
7 января 2021 года pavit #
7 января 2021 года Anides # (автор рецепта)
27 декабря 2020 года mtata #
4 января 2021 года Anides # (автор рецепта)
22 декабря 2020 года ludmilaroma #
22 декабря 2020 года Anides # (автор рецепта)
21 октября 2020 года Сооолнышко #
7 января 2019 года Шейла Холмс #
С Рождеством!
16 января 2019 года Anides # (автор рецепта)
20 января 2019 года Шейла Холмс #
Однозначно буду повторять!
17 января 2019 года wise1288 #
20 января 2019 года Шейла Холмс #
20 декабря 2016 года мечтыСБываются1977 #
21 декабря 2016 года Anides # (автор рецепта)
9 декабря 2015 года Tatiana Sen #
11 декабря 2015 года Anides # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года гурман1410 #
24 января 2015 года Sava2 #
25 января 2015 года Anides # (автор рецепта)
12 января 2015 года tomi_tn #
7 января 2015 года beautiful woman # (модератор)
7 января 2015 года nata-ly1210 #
7 января 2015 года Anides # (автор рецепта)
6 января 2015 года tatyana konik #
6 января 2015 года Anides # (автор рецепта)
6 января 2015 года lamer #
6 января 2015 года Anides # (автор рецепта)
5 января 2015 года Ange77 #
6 января 2015 года Anides # (автор рецепта)
5 января 2015 года Маргарита Сидорова #
6 января 2015 года Anides # (автор рецепта)
5 января 2015 года Aigul4ik #
5 января 2015 года kritikessa #
1. творог какой должен быть по консистенции: с крупинками или как бы пастообразный? Или это не принципиально?
2. жирность творога всё-таки хоть какая-то должна быть? Или можно даже нулевой?
3. не совсем поняла про вымешивание. Получается, что вымешивание идет руками? Или всё-таки миксером?
4. гребешок такой делать обязательно? Это влияет на процесс выпекания или просто традиция?
Я про кексы говорю, что их много не бывает. Так и про штоллены того же мнения
+++++++
Хорошо, что про корочку сладкую рассказали, люблю такую сладкую!
6 января 2015 года Anides # (автор рецепта)
6 января 2015 года kritikessa #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: