Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Конфеты
  • 8 января 2015, 0:28
  • 6078

Конфеты трюфель с маракуйей

Рецепт: Конфеты трюфель с маракуйей

Ой, я и не знаю, что писать... Конфеты, с фруктовым пюре, с долей экзотики, т. к. пюре -маракуйи. Рецепт трюфелей, может, и не слишком оригинальный, но... предлагаю его больше как метод -метод работы с шоколадом, в том числе. Ну, если вам интересно, заходите, буду всем вам очень рада. В конце концов, конфеты -это всегда роскошь, особенно сделанные своими руками! Конфеты использовала для украшения помещенного мною недавно рецепта "Торт Шоколад-Маракуйя"

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Конфеты трюфель с маракуйей»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2395.5 ккал 		белки
31.8 г 		жиры
160 г 		углеводы
207.2 г
Порции
ккал
199.6 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
13.3 г		 углеводы
17.3 г
100 г блюда
ккал
452 ккал		 белки
6 г		 жиры
30.2 г		 углеводы
39.1 г

Рецепт «Конфеты трюфель с маракуйей»:

  • Порубить 250 гр молочного шоколада, поместить в небольшого размера миску.
    В маленькой кастрюльке нагреть, помешивая, 90 гр пюре (мякоти) маракуйи, 10 гр меда, 30 гр сливочного масла, 30 гр сливок до кипения.

  • Вылить на порубленный шоколад. Подождать минут 5, затем перемешать ложечкой до однородности.

  • Получается примерно так. Гладкая, однородная масса. На этом этапе можно добавить 1 чайную ложку ликера (апельсинового) или коньяка, перемешать до однородности. Ну, это –по желанию.
    Накрыть миску пленкой, поставить в холодильник на несколько часов. Масса должна хорошо застыть.

  • Ложечкой (чайной удобнее всего) набираем массу из миски, скатываем ее в шарики…. Ручками,) желательно надеть перчатки, чтобы и самой не запачкаться, и масса не сильно таяла. Шарики выкладываем на пекарскую бумагу. Помещаем в морозильную камеру минут на 30-40. Можно и дольше.)

  • Готовим шоколад –покрытие. Легкий, но не идеальный метод темперирования шоколада –метод одной третьей, вполне подходящий для трюфелей. Покрытие хорошо выдерживает температуру. Обычно я использую для шоколадного покрытия шоколад с бОльшим содержанием какао. Если, например, для трюфельной массы я беру шоколад 64%, то для шоколадного покрытия –шоколад с 72 % какао. Так получается и вкуснее, и интереснее. Метод одной третьей заключается в том, чтобы растопить 2/3 шоколада, а потом быстро охладить ее до рабочей температуры с помощью оставшейся трети. Итак, для этого количества трюфелей (12-14 шт), мы берем 108 гр черного шоколада. Важно –хорошего качества! Я брала шоколад 64%.
    36 гр (одну третью от общей массы) я рублю ножом на маленькие кусочки.

  • 72 гр шоколада я рублю крупнее –все равно его топить. Растапливаю на водяной бане или в микроволновке. Помним –топить можно в миске из нержавеющей стали, на небольшом, ниже среднего, огне, дно миски не должно касаться воды, частицы воды в виде пара или брызг не должны попадать в шоколад. Это важно!

  • Когда весь шоколад растопится, добавить в него порубленную одну-третью часть. Перемешать, не суетясь, до гладкости и однородности ложечкой. Должна получиться гладкая, блестящая масса.

  • Достаем наши трюфельки из морозилки, и с помощью ложки (а лучше двух), или в помощью специального прибора, которым пользовалась я (здесь на фото его видно –спираль с ручкой))), или насадив конфеты на зубочистки,) купаем их в растопленном шоколаде, чтобы все бочка были покрыты.

  • Готовые конфеты помещаем опять-таки на пекарскую бумагу, на расстоянии друг от друга. Охлаждаем в холодильнике.

  • Вот такие конфеты у нас получились.

  • Ароматные, с хрустящей шоколадной корочкой.

  • Мягкая внутри.
    ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА МОИ ДОРОГИЕ!

Для этих конфет можно использовать почти любое фруктовое пюре. Добавление ликеров –приветствуется. )) Конфеты можно есть так -на то они и конфеты, а я люблю украшать трюфелями торты…Эти конфеты у меня пошли на украшение торта Шоколад -Маракуйя
https://www.povarenok.ru/recipes/show/100774/#com4818255
Конфеты снимать оказалось труднейшим занятием... Не умею я . В жизни оно лучше выглядит...
Рецепт конфет взят из английского издания журнала Vogue.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий ягодный фруктовый шоколадный шоколад фруктов бархатистый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфеты трюфель с маракуйей
Рецепт: Конфеты трюфель с маракуйей

Ой, я и не знаю, что писать... Конфеты, с фруктовым пюре, с долей экзотики, т. к. пюре -маракуйи. Рецепт трюфелей, может, и не слишком оригинальный, но... предлагаю его больше как метод -метод работы с шоколадом, в том числе. Ну, если вам интересно, заходите, буду всем вам очень рада. В конце концов, конфеты -это всегда роскошь, особенно сделанные своими руками! Конфеты использовала для украшения помещенного мною недавно рецепта "Торт Шоколад-Маракуйя"

Категория: Десерты › Конфеты

Ингредиенты для «Конфеты трюфель с маракуйей»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Конфеты трюфель с маракуйей» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Да, ты права роскошные конфеты А, главное, начинка со временем вкуснее становится. Отличные фото красивых конфеток. Где бы эту маракуйю отыскать Конфеты- фотомодели с характером Сама не знала как их красиво преподнести. И так вертела, и этак.
Даш, у тебя красивые конфеты.... Не выдумывай.... Твои модели долго не выламывались Знаешь, что я заметила -в белый шоколад, для оболочки, хорошо добавлять кокосовое масло...Ну, чтобы не темперировать его по всем правилам. ...с белым же тяжелее работать....
Кокосовое масло? Взяла на заметку. Внесу в план интернетных закупок. Правда с белым тяжелее. А модели процесс был творческий!Идея пришла!А! Дети кричат: кому поиграть, кому, пардон, покакать Тут свет ушел!Весело было
Очень вкусный рецепт
Олечка, хотела опытом и своим поделиться -а вдруг кому пригодится...
ооооо, это просто восхитительные конфеты!!!!
Берите метод! Серьезно -все просто и работает!
спасибо!!!
Спасибо
и опять нет слов! Забрала в КК, так классно метод расписан. +++++++++++++
Этот рецепт -как раз о методе! Все трюфельные конфеты мира делаются примерно одинаково...Но метод темперирования шоколада, данный здесь, работает достаточно хорошо....конфеты можно брать руками, не оставляя следов....Не тает в тепле....в смысле, не теряет форму....ну, конечно все имеет свою точку кипения Короче, я понимаю, что в этом рецепте нового и оригинального ничего, НО....кто-то может и не знать, а Поваренок -достаточно раскрученный сайт....для кого-то будет в новинку..
не-не, мне как раз способ нужен. А то пока наваеешь, то вся в шоколаде оказывается. И руки, и нос, и щёки
Ой, я знаю....
↑Ответ для Хаврошечка
Даже если и есть , иногда просто смотришь рецепт опубликован вовремя. Я про метод энтот не знала. Опыт точно пригодится, не сомневайся
Не... ну это какое-то издевательство над простыми смертными Вчера специально облазила весь супермаркет - маракуйей в любом виде даже и не пахнет. Может мангой-ананасой заменить? Апельсины не очень жалую в тортах.
Я тоже ездила по всему городу искала маракуйю - не нашла
Жалко, конечно..
↑Ответ для Sanna28
Манго можно, персиком можно....шоколад со всем отлично сочетается!
Ну дык давайте сразу альтернативу ) У нас в городе вечнозеленых помидор, перемороженой трески, зеленой гречки и т.п. экзоты встречаются, но крайне редко. Вам там проще. Сорвал с дерева и красота
Так....а манго-ананас тогда откуда?
Круглогодично в замороженном виде. ) Бывают и в свежем. Только невкусные. А вот маракуйи не видела. Канадцы видимо не особо жалуют сей фрухт
Инна, балдею , шикарные трюфели! Так и слопала бы парочку прям щас .
Инга, спасибо...мне приятно
И опять маракуя.... Иннуся, как всегда шедеврально.
Светочка, оно, знаешь...рецепт не слишком оригинальный.... Все трюфеля в мире делаются примерно одинаково....Но, может, кому-то пригодится мой опыт по темперированию шоколада -оно не плохо работает..не тает в руках и на солнце.
Ленчик, первый раз так, чтоб ты первая , хотя ближе всех живешь . бери темперирование шоколада на заметку - легкий и хорошо работающий метод.
Беру беру на заметку все твои советы! Как говорится " век живи век учись" и дураком помрешь
Иннуль похоже я первая повосторгаться! Конфехты веща хорошая и чем их больше тем лучше маракуйя рулит!!! кстати и продукты доступные
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"
Каркасный барнхаус V509 "Гранд-Прери"

Каркасный барнхаус V509 "Гранд-Прери"
Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки