Пигоди или корейские пирожки на пару - очень вкусное блюдо! Родом я из Казахстана и не понаслышке знаю об этом блюде, очень много было друзей-корейцев. Готовятся пигоди очень просто, способ приготовления чем-то напоминает манты, но тесто для пигоди используется другое. В тесто добавляют дрожжи и оно становится воздушным, нежным и белым. В качестве начинки используются рубленое мясо или фарш (свиной и говяжий), а также белокочанная капуста, редька, лук, чеснок и специи. Подаются пигоди с соевым соусом. Я не претендую на точность рецепта, возможно, кто-то готовит его более правильно, но этим рецептом поделилась со мной моя свекровь, и я сделала все именно так, а не иначе, дабы угодить своему мужу))
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 21 января 2015, 19:46
- 134644
Пигоди
Ингредиенты для «Пигоди»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (+ 100 г для посыпки) — 800 г
- Молоко — 300 мл
- Вода — 100 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль (+) — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 9 г
Для начинки
- Фарш мясной (свиной и говяжий или мелко рубленное мясо) — 1 кг
- Лук красный (можно чуть больше и заменить на любой лук) — 3 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
- Редька — 150 г
- Соль (всегда по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец белый (черный, горький - выбирайте сами по вкусу) — 1 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
- Зелень (по желанию, количество можно увеличить.) — 1/3 пуч.
- Чеснок — 2 зуб.
Для соевого соуса
- Соевый соус (+) — 50 мл
- Уксус (виноградный или сок лимона) — 1 ч. л.
- Перец белый (черный и по вкусу) — 1/4 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4486.3 ккал |
белки
107.1 г |
жиры
12.9 г |
углеводы
706.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 144.7 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 22.8 г |
Рецепт «Пигоди»:
-
Молоко слегка нагреть
-
В молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать.
Как только дрожжи оживут, добавить теплую воду и соль. -
Ввести смесь в муку
-
Замесить тесто
-
Накрыть тесто и оставить в теплом месте.
Дать тесту подойти, оно должно увеличиться в 1.5 раза.
Подошедшее тесто обмять и снова дать подойти.
Проделать это 2 раза. После этого тесто выложить на стол и вымесить еще раз до гладкого состояния. -
Для начинки можно использовать смешанный фарш или мясо, нарезанное на мелкие кусочки.
Лук, капусту мелко нарезать.
Редьку натереть на крупной терке.
По желанию добавить мелко нарезанную зелень и чеснок.
Смешать все ингредиенты для начинки, добавить специи и еще раз хорошо перемешать. -
Начинаем лепить пигоди. На самом деле это гораздо проще, чем лепить манты. Для этого тесто раскатываем и делим на 20 частей. Из каждой части раскатываем круглую лепешку. В середину выкладываем начинку
-
Соединяем сначала серединку и потом края.
-
Немного свернуть пирожок (можно этого не делать)
-
Листы пароварки смазать растительным маслом и выложить пирожки, оставляя расстояние между ними, так как они увеличатся в объеме.
В нижнюю чашу пароварки налить горячей воды, а сверху поставить листы с пирожками.
Готовятся пигоди 40 минут с момента закипания воды -
Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом, я этого не делала.
Подавать пигоди с острым соусом на основе соевого. -
Если лень лепить пирожки, можно сделать рулет с той же начинкой. Для этого раскатать тесто, выложить фарш (рубленое мясо), слепить края. Рулет собрать в кольцо.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 января 2015 года veronika1910 #
21 января 2015 года Aurorochka #
21 января 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
21 января 2015 года яся1975 #
21 января 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
21 января 2015 года Trekss #
21 января 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
21 января 2015 года chernika1180 #
21 января 2015 года alorikk #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: