Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 23 января 2015, 14:40
  • 216011

Цыпленок "Табака"

Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2660.1 ккал 		белки
259.3 г 		жиры
114.5 г 		углеводы
149.3 г
100 г блюда
ккал
151.1 ккал		 белки
14.7 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
8.5 г

Рецепт «Цыпленок "Табака"»:

  • Цыпленка разрезать вдоль грудки, промыть и обтереть бумажным полотенцем от лишней влаги. Положить цыпленка в пакет или пищевую пленку, и хорошо отбить молоточком. Натереть цыпленка специями.

  • Выложить цыпленка в плоскую тарелку с бортами. Сверху поставить тарелку, и на нее сверху трех литровую банку с водой. Под таким прессом оставляем цыпленка на ночь, в идеале на 12 часов.

  • Сковороду хорошо разогреть. Добавить оливковое масло немного и ложку сливочного. Выложить нашего цыпленка разрезом вниз.

  • Сверху разместить тарелку и опять же наш пресс-банку или кастрюлю с водой. Жарить на сильном огне 3-5 мин, перевернуть цыпленка, и проделать ту же процедуру с прессом. Жарим 3-5 мин.
    Спросите почему нет ни аджики, ни чеснока? Потому что в классическом и правильном грузинском варианте эти специи не добавляются, чтобы чеснок и аджика на сильном огне под прессом не горели, и не давали неприятный аромат. Мы сейчас сделаем грузинский соус для нашего цыпленка: НИОРЦКАЛИ. В чашку добавляем холодную кипяченую воду, соль 1/3 ч л и чеснок пропущенный через пресс ( в идеале растереть надо в ступке), перемешиваем наш соус.

  • Пресс снимаем, огонь убавляем на слабо-средний, цыпленка возвращаем разрезом вниз, и тушим минут 20-15 при закрытой крышке. Если надо можно добавить немного кипяченой воды.

  • За 5 мин до готовности огонь включаем на сильный, поливаем цыпленка половиной приготовленного соуса и жарим цыпленка до испарения жидкости 3-5 мин при открытой крышке.

  • В оставшийся чесночный соус добавляем 1 ч. л оливкового масла, перемешиваем. Очень вкусно макать в этот соус грузинский лаваш, или можно полить цыпленка. Так же к готовому цыпленку можете подать аджику, соус сацебели или любой ваш любимый томатный соус, ну и конечно же много зелени.

Приятного аппетита













Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин

Теги: горячее второе ужин праздник

Вкусы: куриный ароматный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цыпленок "Табака"
Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Цыпленок "Табака"» от приготовивших (44)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Ольга огромное спасибо за такой замечательный рецепт, нам было очень вкусно
Спасибо огромное за столь теплые слова, доверие к рецепту и душевное фото на столько все аппетитно , что я не отказалась бы угоститься . Черезвычайно мне приятно и лестно, что воспользовалась рецептом и он пришелся по душе . Готовь с удовольствием
Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!
Спасибо огромное за столь теплые слова, доверие к рецепту и душевное фото на столько все аппетитно , что я не отказалась бы угоститься . Черезвычайно мне приятно и лестно, что воспользовалась рецептом и он пришелся по душе . Готовь с удовольствием
А у меня даже есть специальная сковорода с винтовым прижимом для этого цыпленка . А вот чего у меня нет - так это понятия о том, как его на стол подавать если за столом гости. Целиком его мало кто сможет съесть..., значит надо разрезать? и еще на кухне, а не за праздничным столом? на сколько частей?... Оля, ну расскажите, как у Вас принято подавать его на стол. Пожалуйста
Подают целиком, но готовят сразу 4-5 штук. Обязательно соус поставьте 2-3 вида и много зелени. Хозяин стола разделывает цыпленка за столом перед гостями и выкладывает на тарелку тот кусок, который пожелает гость
Готовила в пятницу этого чудо-цыплёночка. Кориандр заменила только на хмели-сунели, мои мужчины терпеть не могут кориандр, приходится идти на компромиссы)))) очень вкусный получился! Спасибо автору за рецепт!!!
На здоровье
Насчет чеснока согласна на 350% (при жарке воняет железом,поэтому- только после)! А цыпочка- ООООООООООООчень вкусная. Моя бабуля еще до жарки сметанкой обмазывала. Корочка - просто страсть, как хороша.
На здоровье
Очень хочется попробовать "легенду советской кулинарии", но есть один вопрос. Грудка цыпленка не получается сухой? Я, например, курицу целиком давно уже не запекаю, т.к. для разных частей требуется разное время, пока ноги дойдут - грудка уже пересушится.
Немного суховато, но не очень. Брать надо цыпленка, он маленький и жариться быстро. И главное выдержать его под прессом в маринаде как в рецепте.
Курочка просто бомба!! Очень вкусная!! Гостям понравилась,сразу все спрашивали как готовила. Спасибо большое за рецепт!!
На здоровье
Добрый день!! Никогда не готовила цыпленка,по отзывам поняла что это безумно вкусно. Сегодня замариновала всё по Вашему рецепту. Единственное сильно начала отбивать, и шкура немного порвалась в нескольких местах. Будет пригорать или нет? Может вопрос глупый,просто никогда ничего подобного не готовила
Ничего страшного
Госпожа Демурия,все в Вашем рецепте правильно, кроме названия.Правильное название не табака,а ТАПАКА.
Госпожа Демурия,все в Вашем рецепте правильно, кроме названия.Правильное название не табака,а ТАПАКА.
Ниже уже все разъяснено и объяснено
Спасибо за чудесный рецепт) Я готовила из цыпленка от куриного царства (всегда, когда его покупаю, мясо в итоге очень нежное получается), мариновала действительно долго, но в итоге получилось довольно-таки пикантно и при этом очень сочно!
Готовьте с удовольствием
"Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно!
...Выложить цыпленка в плоскую тарелку с бортами. Сверху поставить тарелку, и на нее сверху трех литровую банку с водой. Под таким прессом оставляем цыпленка на ночь, в идеале на 12 часов."
А если у меня будут гости, и цыплят - три штуки? (цыплят, конечно, не кур огромных)? А то - был случай - четыре!
Как-то утомительно будет банки расставлять, нет?
Можно камни . В нашей грузинской семье тоже сразу 5-6 штук готовим особенно когда ждем гостей. Можно по 2-3 цыпленка в одну посуду положить и под гнет
У меня возникло сильное подозрение, что я неправильно готовила такого цыпленка..... Спасибо Вам за рецепт, очень понравился, я забрала
На здоровье
Оленька! Шикарный цыплёночек!
Спасибо
У меня есть специальный чугунный пресс для этого блюда, и готовлю я именно по такому рецепту, грузинка и научила - подтверждаю, что это лучший рецепт Цыплёнка Табака
Спасибо
...подтверждаю, что это лучший рецепт Цыплёнка Табака

Я тоже... подтверждаю!!!
Красота! Очень вкусный рецепт! Настоящий, уношу с благодарностью!
Спасибо я польщена
Как только в нашем доме появляется цыпленок готовлю его по етому чудесному рецепту, очень вкусно, пропорцыи идеальны. Спасибо!
Спасибо за доверие и теплые слова. Готовьте с удовольствием
Целого цыпленка мне не долеть, поэтому только 2 ножки. Вкусно, вкусно и еще раз вкусно! Оленька, спасибо огромное за замечательный рецепт!
Наташа, как же аппетитно, какая же это вкуснота! сочный цыпленочек, ароматный - песня!!!
Юлечка! Именно так! Здесь настоящие маленькие, очень нежные цыплятки! По этому рецепту получилось просто замечательно!
очень такого цыпленочка захотелось тоже!
Бегом на охоту!
↑Ответ для Kuss
Спасибо моя хорошая за теплые слов и такую аппетитную рекламу . Рада что рецепт понравился. Готовь с удовольствием
Оленька! Спасибо еще раз! Цыпленок был шикарный!
скажите, пожалуйста, а под прессом она стоит 12 часов в холодильнике?
Да, можно на балконе
Первый раз готовила цыпленка табака. Благодаря вашему подробному описанию процесса приготовления все получилось легко и просто! Спасибо, что поделились таким чудесным рецептом! Буду готовить еще не раз.
На здоровье
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"
Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"
Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки