Джамбалайя - по сути американский (Луизианский) плов. Предлагаю рецепт от знатока клуба "Что? Где? Когда?" Бориса Бурда из его книги "Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком".
миссПоваренок 10 уровня
- 26 января 2015, 4:31
- 6980
Джамбалайя от Бориса Бурда
Ингредиенты для «Джамбалайя от Бориса Бурда»:
- Рис ( Акватика Color Mix от "Мистраль") — 150 г
- Колбаски (охотничьи и свиные домашние по 100 г соответственно) — 200 г
- Бекон (варено-копченый) — 100 г
- Морепродукты (гребешок, креветки и т.д. замороженные) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Соус томатный — 2 ст. л.
- Перец красный жгучий (молотый) — 1/4 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Мелисса (сушеная)
- Душица (сушеная)
- Соль
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Перец чили — 1 шт
- Масло растительное — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2002.8 ккал |
белки
111.5 г |
жиры
117.9 г |
углеводы
122.3 г |
| Порции | |||
| ккал 500.7 ккал |
белки 27.9 г |
жиры 29.5 г |
углеводы 30.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.9 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 10.2 г |
Рецепт «Джамбалайя от Бориса Бурда»:
-
Для джамбалайи используют обычно "вчерашний" рис.
Берём рис Акватика Color Mix от "Мистраль". -
Заливаем водой в соотношении 1 к 2,5. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим при закрытой крышке до готовности 35 минут.
Такой рис можно хранить в холодильнике до трёх суток и использовать по назначению. -
Берём репчатый лук, режем мелкими кубиками, также измельчаем чеснок.
Болгарский перец режем тонкими полосками. -
На сковороду кладём кусочек сливочного масла, нарезанные лук, чеснок и болгарский перец, обжариваем 2 минуты.
Добавляем мелко нарезанные помидоры, красный молотый жгучий перец, чёрный молотый перец и соль. Всё перемешиваем и тушим 10 минут. -
Добавляем томатный соус, по щепотке мелиссы и душицы, целый стручок красного перчика чили, перемешиваем.
-
Берём мясные продукты. Охотничьи и домашние свиные колбаски нарезаем колечками, бекон полосками.
-
На растительном масле на сковороде обжариваем до корочки мясные продукты.
Добавляем к ним морепродукты. Не бойтесь сочетания мяса и морепродуктов.
У меня варёные замороженные креветки и замороженный гребешок (всё предварительно разморожено и почищено). -
Соединяем томатный соус и мясо-морепродуктовую зажарку.
-
Добавляем смесь риса, перемешиваем.
-
Кладём смесь в горшочек или керамическую форму и ставим в нагретую до 220 градусов духовку на 15 минут, чтобы джамбалайя дошла до кондиции.
-
Подаём джамбалайю горячей. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 марта 2015 года Первушина Елена #
20 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)
4 февраля 2015 года krasavica_i #
4 февраля 2015 года мисс # (автор рецепта)
29 января 2015 года Dania Happy #
30 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
29 января 2015 года Marioka82 #
29 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
28 января 2015 года Ольга Бабич #
29 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
28 января 2015 года Tatanj #
29 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
28 января 2015 года julcook #
29 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
27 января 2015 года IrikF #
28 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
27 января 2015 года Janecheh #
28 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
27 января 2015 года Sugar #
27 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
26 января 2015 года mizuko #
27 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
26 января 2015 года Ros66 #
27 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
26 января 2015 года kritikessa #
27 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
26 января 2015 года Ange77 #
27 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
26 января 2015 года Esenija #
27 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
27 января 2015 года Esenija #
26 января 2015 года СНежк_а #
27 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
26 января 2015 года tomi_tn #
27 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
26 января 2015 года лялич #
27 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
26 января 2015 года mariana82 #
27 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
26 января 2015 года FoodStation1 #
26 января 2015 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: