Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 3 февраля 2015, 8:19
  • 94342

Торт "Сахалин"

Рецепт: Торт Сахалин

Этот торт фирменный рецепт Сахалинского хлебокомбината и уже производится лет 40 точно. Когда мама покупала тортик, шоколадный остров всегда был моим ))) Рецепт торта хранится за семью печатями и отыскать его не возможно. На Сахалинском форуме, мы с девчатами, неоднократно поднимали эту тему, бесконечно споря о составляющих. В конце-концов пришли к консенсусу и по вкусовым ощущениям составили рецепт, а я его воплотила в жизнь. Скажу вам, если это не стопроцентное попадание, то 99% точно. Оценивали любители "Сахалина" с многолетним стажем. Попробуйте и вы фирменный торт нашего острова Сахалин!!!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Сахалин"»:

Пралиновая масса

Сироп

Крем

Фигурки

Коржи

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7006 ккал 		белки
142.5 г 		жиры
385.9 г 		углеводы
744.6 г
100 г блюда
ккал
387.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
21.3 г		 углеводы
41.1 г

Рецепт «Торт "Сахалин"»:

  • Так как ингредиентов много, общего фото не будет. Будем делать по порядку.
    Сначала обжарим все орехи которые пойдут на обсыпку.
    Кешью

  • Арахис обжариваем весь, часть возьмем позже для пралиновой массы

  • Очищаем от шелухи и 1 ст. л. откладываем

  • Обжаренные орехи кешью и арахис слегка измельчаем скалкой, но не сильно, нам нужны крупные кусочки

  • Готовим пралиновую массу

  • Миндаль замочить в кипятке, оставить на одну минутку. Затем воду слить и обдать холодной водой

  • Очистить от шелухи и обжарить в духовке

  • Миндаль и 1 ст. л. отложенного арахиса выкладываем в кастрюльку с толстым дном и добавляем сахар. Ставим на средний огонь. Варим помешивая, пока весь сахар не расплавится и не станет коричневатого цвета.

  • Выкладываем готовую массу в емкость смазанную сливочным маслом и отправляем застывать в холодильник

  • Когда масса застыла, ломаем ее на кусочки и отправляем в блендер

  • Хорошо перемолоть и добавить какао, перекрутить еще.

  • Пралиновая масса готова! Если у вас нет блендера, то массу можно прокрутить несколько раз в мясорубке, на последний раз добавив какао.

  • Готовим сироп для пропитки коржей.
    Ингредиенты

  • Сахар смешиваем с водой и ставим на средний огонь

  • Довести до кипения, кипятить не нужно, главное, чтобы сахар хорошо растворился. Остужаем до теплого состояния

  • Сливаем в подходящую емкость, добавляем коньяк и перемешиваем. Сироп готов. Вместо коньяка можно использовать ром, амаретто.

  • Готовим фигурки.
    Берем пергамент и рисуем Сахалин и островки

  • Накрываем вторым слоем пергамента

  • Закрепляем на плоской поверхности.

  • Шоколад ломаем и растапливаем в микроволновке. У меня СВЧ мощность 800 ВТ, растапливала 2 минуты

  • Хорошо перемешиваем

  • Наносим на рисунок. Я это делала палочкой. Отправляем застывать в холодильник.

  • Приступаем к коржам.
    Ингредиенты

  • Яйца разбить в миску и добавить сахар

  • Ставим на водяную баню

  • Растираем венчиком, пока сахар полностью не растворится

  • Затем убираем с бани и взбиваем миксером.

  • Взбиваем долго, минут 10, пока при проведении пальцем не останется желобок. Остался - значит яйца взбиты как следует

  • Добавляем просеянную муку и разрыхлитель

  • Еще немного взбиваем, чтобы не было комочков. Тесто готово

  • Дно формы выстилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. У меня форма 24 см в диаметре

  • Выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 -30 минут. Во время выпекания духовку не открываем. Готовность определяем нажатием на бисквит - если принимает форму обратно, значит готов.

  • Вот такой получился бисквит ))

  • Я испекла 2 коржа. Сразу оговорюсь. Если вы захотите испечь 2 коржа, то количество ингредиентов для крема удваиваем. Мне захотелось испечь второй корж уже в процессе, поэтому в дальнейшем крем пришлось растягивать )))

  • Готовим крем. Ингредиенты

  • Размягченное сливочное масло выкладываем в миску

  • Миксером взбиваем до пышности и постепенно по 1 ст. л. добавляем сгущенку. Сразу всю сгущенку НЕ ЛИТЬ! Иначе ваш крем расслоится.

  • Добавляем какао, взбиваем

  • Добавляем пралиновую массу и еще немного взбиваем.

  • Вот такой крем у нас получился ))) Очень вкусный!

  • Приступаем к сборке торта.
    Коржи разрезаем пополам

  • Хорошо пропитываем сиропом

  • Укладываем пропитанный корж на блюдо, покрываем кремом, затем следующий и так все коржи

  • Полностью обмазываем торт кремом

  • Обсыпаем края молотыми орехами

  • Следующий шаг я забыла сфотографировать, уж простите.
    Кремом рисуем окантовку, центр засыпаем орехами и выкладываем фигурки Сахалина и островов.
    Торт готов!!!

Вот такой он, наш "Сахалин"






Очень вкусный торт!!!






Воспоминание вкусов из детства ))))





Угощайтесь! Приятного чаепития!!!




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год

Теги: десерт праздничный стол

Вкусы: ореховый бисквитный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Сахалин"
Рецепт: Торт Сахалин

Этот торт фирменный рецепт Сахалинского хлебокомбината и уже производится лет 40 точно. Когда мама покупала тортик, шоколадный остров всегда был моим ))) Рецепт торта хранится за семью печатями и отыскать его не возможно. На Сахалинском форуме, мы с девчатами, неоднократно поднимали эту тему, бесконечно споря о составляющих. В конце-концов пришли к консенсусу и по вкусовым ощущениям составили рецепт, а я его воплотила в жизнь. Скажу вам, если это не стопроцентное попадание, то 99% точно. Оценивали любители "Сахалина" с многолетним стажем. Попробуйте и вы фирменный торт нашего острова Сахалин!!!

Ингредиенты для «Торт "Сахалин"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Сахалин"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Очень вкусный торт , словами не передать, его надо обязательно испечь, .Большое вам спасибо!
Это вам спасибо за доверие!
Отличный торт!!! Гости очень хвалили и до сих пор вспоминают!!!
Благодарю
В детстве на день-рождения моя мама делала точно такой же торт, только без пралине. обожаю . скажите пожалуйста,а в этом рецепте тесто очень жидкое? обязательно ли использовать разъемную форму или реально просто выложить на противень, застеленный бумагой. к сожалению моя разъемная форма "сделала ноги" в сторону родственников и пока я без нее,а очень хочется такой торт приготовить. автор,жду ответа скорешего!)))
Тесто можете выложить в форму застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом. Разъемная используется в основном для удобства.
Испекла тортик. Очень вкусный получился! Коньяка не было, поэтому в сироп добавила красное вино. В следующий раз обязательно добавлю коньяк, чтобы почувствовать вкус настоящего "Сахалина". Пралиновая масса прилипла к тарелке, хотя я хорошо ее смазывала маслом. Может, нужно застелить пергаментом. Спасибо за такой подробный рецепт! Торт всем очень понравился, самое главное- мужу. Для него старалась. А мама заказала такой торт на день рождения.
Благодарю за такой подробный комментарий
Спасибо за доверие
Я нулевой поваренок. Пытаюсь испечь этот торт. Возникают вопросы: 1. Зачем так сложно делать пралиновую массу? Можно ли просто обжарить орешки, добавить сахар и размолоть? И зачем греть на водяной бане яйца с сахаром? Можно ли обойти этот этап? У меня холодные яйца взбиваются гораздо лучше. Подскажите пожалуйста знающие люди. Очень хочется попробовать настоящий Сахалин
Я понимаю, конечно, что вы начинающий поваренок, но идти поперек некоторых вещей не всегда правильно. По поводу бисквита - можете испечь любой, который хорошо у вас получается, это не проблема. А вот по поводу пралиновой массы. Съешьте ложку расплавленного сахара и ложку сахарного песка, если для вас вкус будет одинаковый, то можете делать так как вам угодно.
Сделала коржи по вашему рецепту и своему. оба вкусные. пралиновую массу приготовила по рецепту. получилось божественно. гости были в восторге. Рекомендую этот торт даже начинающим поварятам
Очень рада, что вам понравилось!! Пеките на здоровье!!!
Принимайте отчет. Испекла один корж. Поднялся хорошо, правда получился суховат. Пропитка нужна обязательно. Крем очень вкусный( хотя я масляный не очень люблю). Спасибо за рецепт
Шикарный отчет!!! Огромное спасибо
А пропитывать нужно обязательно и не жалеть сиропа.
Очень вкусный торт получился!!! Но пропитки сделаю в след. раз побольше... и чем дольше стоит- становится вкуснее, пекла на 23 февраля, несложный рецепт, огромная благодарность за рецепт)
Очень рада, что вам понравилось
А пропитка это дело вкуса. Готовьте на здоровье!!!
Буду готовить с удовольствием!!!
Переписывала рецепт в кулинарную книгу и только сейчас увидела, что тесто делала не по рецепту. Взбивание желтков на водяной бане какой имеет эффект? Вкус сильно отличается если взбить яйца с сахаром как обычно?
В торте бисквит не самое главное. Можете готовить любой, хорошо получающийся у вас обычный бисквит. Вся фишка именно в креме и орехах.
↑Ответ для мама3-х
За счет нагревания бисквит становится более устойчивым и меньше вероятность, что он опадет)))
Как и обещала торт делала на 23 февраля для своих мужчин. Пралине делала из готового козинаки из арахиса и кунжута. Крем получился отменный - все отметили его изумительный вкус. Сгущенку в крем использовала не всю банку, а меньше. Как-то я его очень быстро сделала, даже сама не поняла, как это получилось. Торт оче-е-е-е-е-е-ень вкусный!!!
Очень рада что вам понравилось
С праздником!
Потрясающе! Обязательно попробую приготовить, спасибо за рецепт !
На здоровье!!!!
Торт чудесный, совсем не трудно готовить! Единственное сгущенку добавляла строго по рецепту, а нужно было бы чуть-чуть поменьше. Поначалу торт приняли за покупной. Пралиновую массу кое-как отколупала от чашки, хотя и смазала ее маслом.
Интересно, а можно, для упрощения заменить пралиновую массу на козинаки из орехов, они же бывают разные? Спасибо автору за рецепт!
Спасибо, за отзыв!!!! Можете заменить козинаками, только если они будут миндально-арахисовыми. С просто арахисовыми вкус немного будет не тот.
А торт совсем не сложный в приготовлении и украшении зато очень вкусный (несмотря на масляный крем, которые многие не любят). Пралиновую массу можно приготовить заранее. Она прекрасно хранится в холодильнике, в закрытой баночке (я храню по 2месяца и ничего ей не делается). Очень часто использую в кремах, с нею они становятся намного вкуснее.
Вы совершенно правы! Да и сам торт, вернее его приготовление можно разбить на пару дней. Просто описание подробное, вот все и пугаются
Спасибо за рецепт. Я тоже с Сахалина и у меня ностальгия. Искала рецепт 2года назад, так и не нашла, поэтому тоже пекла наугад (есть фото, но здесь выложить не смогу). Так вот, у меня не получилось ТОГО САМОГО вкуса (вкусно, но не то), но я использовала в рецепте только фундук и арахис. Попробую теперь и ваш вариант. Совсем не помню кешью на торте в посыпке, читала, что его со временем перестали использовать.
На здоровье
Мы на Сахкоме очень долго спорили про орехи, вот чтобы никому не было обидно, я решила использовать и кешью, и арахис. И, кстати, получается супер!
Вот это тортик!!!!
Спасибочки, Ирунчик
Всем доброго времени суток.
Вчера испекла, сегодня испробовали , да так, что осталось меньше половины. Равнодушных не нашлось
Спасибо за рецепт.
Фото будет у меня в альбоме.
Спасибо за отзыв, обязательно загляну
Я тоже сделала. Не сложнее, чем обычный торт собирать. пропитка, коржи, крем. я растянула процесс на три дня, бисквитные коржи совершенно спокойно переносят хранение, просто потом их надо пропитать посильнее. МЫ его еще не пробовали, но сразу скажу, я не большая фанатка масляных кремов, точнее вообще не фанатка, но сделала просто из интереса - все надо попробовать
Спасибо за доверие
кстати, мужу моему просто оооочень понравилось! готовить обязательно буду для мужа, он весь торт съел один!
Вот так!!! Значится, жена готовь, ноги топтай, духовку мучай, а он один схомякал
Вкусный торт! Ниже писали, что трудоемкий, поэтому не решились готовить. Как по мне, ничего сложного. Я готовила с двумя детками, двух лет и шестимесячный малыш. Тортик порадовал вкусом. Единственное, не делала фигурки из шоколада. А крем очень вкусный, буду пользоваться им и дальше.
Пользуйтесь на здоровье!!!!
Спасибо за такое подробное описание, очень захотелось приготовить! Думаю дело не в трудоемкости, ничего нет особо трудного в приготовлении, а такой эффект вызывает подробное описание, что только хорошо......Значит все будет четко!!!
Это вам спасибо, что заглянули
Даже дочитать до конца сил не хватило,не то,что готовить.Может и вкусно,но ностальгии по Сахалину нет,поэтому испеку что-то не столь трудоёмкое.
И в чем смысл подобного комментария? "Читать не хочу, готовить не буду, Сахалин эмоций не вызывает, но отпишусь, "чтобы было""?

А автору спасибо за такой подробный рецепт! Вкус торта подзабылся, видимо (мне он почему-то помнится шоколадным ) но остров шоколадный помню четко! Обязательно попробую.
Подскажите, пожалуйста, сколько нужно брать миндаля?
1 ст. л. В рецепте указано.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"

Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"
Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Каркасный дом V549 "Гатино"

Каркасный дом V549 "Гатино"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки