Бигус (или бигос) -- восточноевропейское блюдо из квашеной капусты с мясом. Вариантов приготовления много, неизменны только два ингредиента -- это капуста и мясо. Я делаю из квашеной капусты и свинины. Хотя помню время, когда у нас бигус считалось правильным готовить обязательно с сосисками). Великолепно сочетается с картофельным пюре.
dio blessПоваренок 2 уровня
- 3 февраля 2015, 12:30
- 46338
Бигус со свининой и картофельным пюре
Ингредиенты для «Бигус со свининой и картофельным пюре»:
- Капуста квашеная — 1000 г
- Свинина — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Томатная паста — 150 г
- Масло растительное — 100 мл
- Зелень (Укроп, петрушка, кинза) — 100 г
- Картофель — 500 г
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 150 мл
- Специи (Соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, перец душистый горошек) — 20 г
- Сельдерей черешковый — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3624.7 ккал |
белки
145 г |
жиры
257.4 г |
углеводы
208.2 г |
| Порции | |||
| ккал 453.1 ккал |
белки 18.1 г |
жиры 32.2 г |
углеводы 26 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125 ккал |
белки 5 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Бигус со свининой и картофельным пюре»:
-
Подготавливаем продукты.
-
Лук режем мелкими полукольцами, стебель сельдерея на несколько крупных кусков и вместе с капустой тушим в сковороде, под крышкой, минут 20 на слабом огне. Если есть ещё и рассол, то добавляем его, если нет -- подливаем немного воды.
-
Картофель отвариваем в "мундире".
-
Свинину нарезаем средними кубиками (см. 1,5), натирам солью и перцем и обжариваем в масле на сильном огне, до полуготовности минут 10.
-
Соединяем овощи и мясо в латке или кастрюле с толстым дном, добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец душистый горошек). Добавляем томатную пасту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут.
Минут за десять до готовности бигуса добавляем в него мелко нарезанную зелень. -
Отваренный картофель чистим, молоко нагреваем в миске, но не до кипения, попутно растворив в нём сливочное масло. Толкушкой разминаем картофель, постепенно добавляя молоко, до привычной вам консистенции пюре)
-
Выкладываем на тарелку бигус, пюре, посыпанное свежей рубленой зеленью и овощи. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 марта 2017 года Alexander24 #
10 марта 2017 года dio bless # (автор рецепта)
10 марта 2017 года Alexander24 #
19 октября 2015 года vek teh #
19 октября 2015 года dio bless # (автор рецепта)
?
19 октября 2015 года vek teh #
4 февраля 2015 года tomi_tn #
3 февраля 2015 года Александр Синюков #
3 февраля 2015 года veronika1910 #
3 февраля 2015 года Aigul4ik #
3 февраля 2015 года Карина Плаксина #
3 февраля 2015 года yana69 # (модератор)
3 февраля 2015 года яся1975 #
3 февраля 2015 года dio bless # (автор рецепта)
3 февраля 2015 года яся1975 #
3 февраля 2015 года dio bless # (автор рецепта)
3 февраля 2015 года яся1975 #
19 октября 2015 года vek teh #
Поэтому для диеты лучше пюре из картошки в мундире
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: