Моя любимая тема - дрожжевая выпечка. Всегда пробую и одновременно учусь работе с тестом. Мне нравится экспериментировать и печь пироги интересной формы. Хочется, чтобы выпечка была не только вкусной, воздушной и нежной, но и при этом имела красивый внешний вид. Такой пирог украсит любой праздничный стол. Начинка может быть какая угодно: сладкая, мясная, рыбная, овощная. Формировать ( плести ) пирог одно удовольствие и это совсем не сложно, как кажется сначала. Попробуйте, я уверена у Вас получится!
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 11 февраля 2015, 9:12
- 28660
Рулет "Плетенка"
Ингредиенты для «Рулет "Плетенка"»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (возможно чуть меньше) — 700 г
- Молоко (примерно 200 мл) — 1 стак.
- Дрожжи (сухие, но можно и свежие) — 10 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (+) — 100 г
- Сахар (можно добавить) — 2 ст. л.
- Соль (щепотка) — 0,5 ч. л.
- Ванилин (1-2 г) — 1 шт
Для начинки
Для сиропа
Для смазки
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4422.6 ккал |
белки
101.1 г |
жиры
115.4 г |
углеводы
777.1 г |
| Порции | |||
| ккал 442.3 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 77.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.7 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 37.5 г |
Рецепт «Рулет "Плетенка"»:
-
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить к ним 1 ст. л. сахара, просеять 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 15 минут.
-
Сливочное масло растопить, оставить немного остыть
-
Просеять муку, высыпать оставшийся сахар ( кол-во сахара регулируйте по Вашему вкусу), добавить ванилин и шепотку соли, перемешать.
-
К опаре добавляем растопленное сливочное масло, яйца, постепенно муку и замешиваем мягкое тесто.
-
Накрываем тесто пленкой и оставляем в теплом месте на полтора часа. В промежутке замешиваем тесто еще один раз. (тесто в 2 раза должно увеличиться в объеме)
-
Тем временем готовим начинку.
Для этого яблоки очищаем от кожуры и семян, режим на маленькие кусочки. Изюм промываем теплой водой, сливаем воду, выкладываем на салфетку.
В приготовленный сироп выкладываем яблоки и варим в течении 10 минут, постоянно перемешивая. Убираем с огня, добавляем изюм, хорошо перемешиваем. Начинка готова! -
Теперь начинаем формировать пирог. Для этого тесто делим на 2 части, одна из которых будет вдвое меньше другой. Из маленькой части раскатываем пласт прямоугольной формы и в середину выкладываем начинку ( начинка не должна быть горячей)
-
Залепляем края, формируя рулет
-
Приступаем к раскатке второй части теста.
Стол присыпаем мукой и раскатываем большой пласт овальной формы, толщина которого 3-4 мм -
На середину помещаем рулет.
-
Свободные стороны нижнего листа, разрезаем на полоски под углом 45 градусов. Ширина полосок должна быть примерно 8 мм.
-
У основания, с той стороны откуда начнем плести пирог, отрезаем ненужную часть теста, оставляя лишь "язычок", который заворачиваем наверх рулета ( см. фото)
-
Начинаем плетение в шахматном порядке, над и под, используя поочередно полоски обеих сторон
-
И так плетем до конца.
Яичный желток взбиваем с молоком и смазываем рулет. Оставляем на 20 минут.
-
Выпекаем при температуре 190 градусов 30 -35 минут.
* Кол-во муки, регулируйте сами. У меня указано 700 грамм вместе с присыпкой для раскатки листов.
* Начинку можете, использовать любую
* Кол-во сахара можно увеличить
* Перед тем как начать работу с тестом, его нужно обмять.
* Если начинки маловато, увеличьте кол-во продуктов наполовину
* Для любителей начинки, можно не делать рулет, а выложить начинку на лист, из которого будите плести пирог, но при этом начинка не должна "расплываться" иначе потеряется форма пирога.
* Заплетаем полоски не туго.
Вроде, все рекомендации по вопросам, которые могут возникнуть, дала
, приступаю к чаепитию и приглашаю Вас! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 апреля 2015 года mekhtieva 77 #
6 апреля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
1 апреля 2015 года laraki #
1 апреля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
29 марта 2015 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
А то я всегда одним желтком смазываю,мне не очень нравится-цвет слишком интенсивный да и расход большой.
29 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
29 марта 2015 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
29 марта 2015 года Сердолик777 #
29 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
27 марта 2015 года Маришка-скорпиончик #
28 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
27 марта 2015 года сергей петрозаводск #
28 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
16 марта 2015 года milla77-77 #
18 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
1 марта 2015 года lpsf petrova #
2 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
27 февраля 2015 года irene Dieudonne #
28 февраля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года morkovsik #
24 февраля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Спасибо!
22 февраля 2015 года zato #
22 февраля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года Аня Бойчук #
[+2]При формировании допустила ошибку
22 февраля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
21 февраля 2015 года Танечка Сребняк #
22 февраля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 февраля 2015 года дуэт #
20 февраля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
19 февраля 2015 года alenka_612 #
18 февраля 2015 года civciv #
[+4]19 февраля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года Лиза_бет1 #
18 февраля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года Daryal #
18 февраля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 февраля 2015 года tanyska60 #
17 февраля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 февраля 2015 года SHLM #
17 февраля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: