Всех поварят поздравляю с началом масленичной недели!!! Это мой первый блинный торт! Сделала специально для этого конкурса. Признаюсь, что раньше как-то искоса поглядывала на блинные торты, сомневалась, что такой торт может понравиться мне и моим капризным домашним). Как же я ошибалась!!! Если есть еще сомневающиеся, то настоятельно вам рекомендую делать подобные торты. Это НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНО: о-о-очень нежно, сытно, но не тяжело. Столько разных оттенков во вкусе, которые только дополняют друг друга. И еще, не поленитесь испечь для этого торта именно 3 вида блинов. Каждый из них дает свой вкус. Особенно порадовали маковые блины. Мак чувствуется, и это дает особый тон во вкусе. Мак лучше добавьте распаренный. Несмотря на то, что описание рецепта и количество ингредиентов велико, торт не сложен в приготовлении, и времени на исполнение занимает не так много. Блины можно испечь заранее. Можно даже заморозить, а в нужный момент достать из морозильной камеры и собрать торт.
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 16 февраля 2015, 12:37
- 33368
Блинный торт с карамельным муссом и фруктами
Ингредиенты для «Блинный торт с карамельным муссом и фруктами»:
Ванильные и маковые блинчики
- Кефир — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 3/4 ч. л.
- Масло растительное ("ОЛЕЙНА") — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Ванилин — 2 г
- Мак — 2 ст. л.
Шоколадные блинчики
- Молоко — 0,3 л
- Вода — 0,2 л
- Яйцо куриное (не крупные) — 2 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Шоколад темный — 50 г
- Какао-порошок — 1,5 ст. л.
- Масло растительное ("ОЛЕЙНА") — 2 ст. л.
Карамелизованные фрукты
- Яблоко — 800 г
- Банан (крупный) — 1 шт
- Сахар — 50 г
- Мед — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное ("Олейна") — 2 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
Карамельный мусс
- Молоко — 280 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
- Молоко сгущенное (вареное) — 4 ст. л.
- Ванилин — 2 г
Декор
- Яблоко (красные) — 3 шт
- Желатин (для тортов) — 1 пакет.
- Вода — 1,5 стак.
- Сахар — 0,5 стак.
- Мята (листики) — 10 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6058.9 ккал |
белки
160.6 г |
жиры
236.8 г |
углеводы
873 г |
| Порции | |||
| ккал 757.4 ккал |
белки 20.1 г |
жиры 29.6 г |
углеводы 109.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.2 ккал |
белки 4 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 21.9 г |
Рецепт «Блинный торт с карамельным муссом и фруктами»:
-
Печем ванильные и маковые блинчики:
Соединить яйца с сахаром, солью, содой, ванилью, кефиром, молоком. Взбить венчиком. -
Добавить рафинированное растительное масло «Олейна» (2 ст. л.).
Еще раз взбить венчиком до однородности блинного теста. -
Печем блины на растительном рафинированном масле «Олейна», обжаривая с обеих сторон.
Когда останется 1/3 блинного теста, добавить мак и хорошо перемешать. Выпечь блины с маком. -
Печем шоколадные блины:
Соединить яйца, сахар, соль, соду, воду и 200 мл молока. Взбить венчиком до однородности. Всыпать частями 1,5 ст. просеянной муки, каждый раз взбивая венчиком, чтобы не было комочков. -
В 100 мл молока распустить шоколад (на водяной бане), добавив какао-порошок.
Соединить с блинным тестом. Перемешать до однородности. -
В конце ввести рафинированное масло «ОЛЕЙНА». Перемешать.
Выпечь шоколадные блины.
-
Карамелизованные яблоки и бананы:
Яблоки почистить. Разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать на небольшие дольки. -
На сковороде растопить сливочное масло. Добавить яблоки. Слегка поджарить их. Добавить сахар. Перемешать
-
Добавить растительное масло «ОЛЕЙНА», 2 ст. л. меда. Еще пару минут подержать на огне.
-
Добавить нарезанный банан и корицу. Смешать. Прогреть 1 минуту. Готово!
-
Карамельный мусс:
Желтки взбить с крахмалом, сахаром, ванилью, слегка подогретым молоком. -
Варить на среднем огне до легкого загустения, все время мешая венчиком, иначе смесь может подгореть. Снять заварной крем с огня.
-
Добавить вареную сгущенку. Венчиком смешать до однородности. Ввести заранее распущенный в 50 мл воды желатин. Хорошо перемешать.
-
Сборка:
Форму диаметром 18 см выстелить пищевой пленкой. Укладываем в форму 4-5 обычных блинов так, чтобы их края немного свисали с бортика формы. Шоколадный блин обрезать по диаметру формы, уложить на дно.
Выложить слой карамелизованных яблок и бананов. Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками ко дну формы – утрамбовать.
-
Следующий слой – карамельный мусс (он должен слегка схватиться, т. е. процесс желирования уже запущен).
Прикрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками по всеми периметру.
Уложить слой карамелизованных фруктов. -
Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка утрамбовать. Выложить карамельный мусс. Прикрыть маковым блином.
-
Свисающие края блинчиков завернуть сверху, на маковый блин. Смазать чуть-чуть муссом, прикрыть еще одним блином – сделать донышко.
Укрыть пищевой пленкой и оставить до застывания на 3 часа, но лучше на ночь.
-
Разъемную форму снять, перевернуть торт на блюдо. Удалить пищевую пленку и украсить торт по желанию.
-
Декор:
- Яблоки почистить. Разрезать на 4 части.
- Удалить сердцевину.
- Каждую четвертинку нарезать как можно тоньше.
Сварить сахарный сироп – довести до кипения воду с сахаром. Сироп с огня не снимаем.
Небольшими партиями отправляем нарезанные дольки яблок в сироп. Ждем 30 сек и вынимаем шумовкой.
Выкладываем яблочные лепестки на бортики глубокой тарелки, чтобы лишняя жидкость стекла.
-
Формируем розы. Лепестки уложить друг на друга, слегка отступая. Свернуть рулетом. Роза готова.
-
Украсить торт розами...
-
... и листиками мяты.
-
Залить желе для торта.
-
Приятного аппетита!!! И вкусной Масленицы!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2015 года terry-68 #
28 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года dashinka 88 #
28 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
На счет "резинисто", может быть желатин разной фирмы ведет себя по разному (я D. Oetker использовала). У меня прям настоящий мусс был: как густой крем, только держит форму, резинистости и в помине не было. И на фото в разрезе это видно. Я тоже этот мусс строго по рецепту делала, знаете, 10 г прям в самый раз было. Прям расстроилась я (. Ну, в следующий раз уже сориентитуетесь по количеству, раз торт понравился и еще будете делать.
А фрукты на самом деле любые могут быть. У меня дома в тот момент только яблоки и бананы были в наличии)).
10 марта 2016 года sheiko hanna #
20 февраля 2015 года Людмила НК #
20 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
19 февраля 2015 года Хаврошечка #
20 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
19 февраля 2015 года svetlanaboyko75 #
20 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года Торбина Ольга #
18 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
20 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года лялич #
18 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года avani #
18 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года Vicentina #
17 февраля 2015 года сладкоежкааа #
18 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2015 года синЕчка #
17 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2015 года asesia2007 #
17 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2015 года Ольга Бабич #
17 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2015 года tomi_tn #
17 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2015 года Алла 1976 #
17 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2015 года IrikF #
17 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года dashinka 88 #
17 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года Svetlana Metaxa #
17 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года leontina-2014 #
17 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года veronika1910 #
17 февраля 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: