Дорогие Поварята, хочу показать тортик, который я готовила своей дочери на конкурс ко Дню св. Валентина в школе! Он у нас стал победителем и потому очень хочу презентовать его и Вам! Угощайтесь!
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 16 февраля 2015, 15:40
- 4929
Торт "Сердце красавицы"
Ингредиенты для «Торт "Сердце красавицы"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар (150 - в бисквит, 80 - в сироп для пропитки) — 230 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Масло сливочное (для смазывания формы)
- Вода — 80 г
- Коньяк — 1 ст. л.
Ореховый крем
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 70 г
- Ванильный сахар — 0,5 пакет.
- Паста ореховая — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 120 г
Крем "мокрое безе"
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 0,5 пакет.
- Кислота лимонная (на кончике чайной ложки)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3775.6 ккал |
белки
62.1 г |
жиры
135.1 г |
углеводы
566 г |
| Порции | |||
| ккал 472 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 70.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 320 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 48 г |
Рецепт «Торт "Сердце красавицы"»:
-
Выпекаем бисквит из 4 яиц, 150 грамм сахара и 150 грамм муки.
Желтки отделяем от белков и хорошо взбиваем с сахаром до увеличения в объеме в 2 раза.
Аккуратно вводим муку и перемешиваем лопаточкой до однородности.
Отдельно взбиваем белки до устойчивых пик и в три приема добавляем в желтковую массу, аккуратно перемешиваем венчиком, чтобы не разрушить воздушную структуру белка, насыщая тесто кислородом.
Выкладываем в смазанную маслом форму (у меня 20 см в диаметре) и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут! Готовность проверяем деревянной лучиной. -
Приготовим ореховый крем: 2 белка и 70 грамм сахара с 0,5 пакетика ванильного сахара отправляем на водяную баню и прогреваем при постоянном помешивании до 60-80 градусов. Сильнее прогревать не рекомендую, чтобы белок не свернулся.
Снимаем с водяной "бани" и взбиваем миксером на высоких оборотах до устойчивых пик и полного охлаждения! -
Добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем миксером. Добавляем ореховую пасту и еще раз перемешиваем на низких оборотах! Убираем в холодильник для застывания.
-
Остывший бисквит вырезаем в форме сердца (у меня нет формы в виде сердца - выхожу из положения таким образом!) Затем разрезаем бисквит на два коржа.
Пропитываем коржи сиропом, приготовленным заранее из 100 гр воды и 100 гр сахара. Доводим до кипения и полного растворения сахара - убираем с огня и полностью остужаем! Можно ароматизировать сироп 1 ст. л. коньяка или десертного вина! -
Прослаиваем застывшим кремом коржи и бока бисквита. Убираем торт в холодильник!
-
Для декорирования торта приготовим крем "мокрое безе".
Для этого нам понадобится 3 яичных белка, 150 гр сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара и лимонная кислота на кончике чайной ложки. -
Соединяем все ингредиенты в огнеупорной мисочке и немного взбиваем миксером. Устанавливаем массу на кипящую водяную "баню" и продолжаем взбивать миксером до того момента, пока масса не начнет наворачиваться на венчики миксера. Обычно на это уходит 10-15 минут!
Снимаем с водяной "бани" и взбиваем еще 3-4 минуты до охлаждения. На этом этапе можно добавить пищевые красители, если используете и хотите получить какой-нибудь цветной крем.
Заполняем кремом кондитерский мешок с насадками и декорируем наше "сердце"!
Убираем в холодильник на 2 часа и подаем к столу!
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 февраля 2015 года петрова любовь #
16 февраля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года Mary Stone #
16 февраля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
И у Вас такой тортик получится - даже не сомневайтесь!
16 февраля 2015 года Tatanj #
16 февраля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года mariana82 #
16 февраля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года hudeusheya #
16 февраля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года Eva Grimm #
16 февраля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года Eva Grimm #
16 февраля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года Людмила НК #
16 февраля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года Ирушенька #
16 февраля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: