Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 24 февраля 2015, 0:52
  • 227026

Густой немецкий суп "Пихельштайнер"

Рецепт: Густой немецкий суп Пихельштайнер

Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2015.7 ккал 		белки
128.2 г 		жиры
77.4 г 		углеводы
207.2 г
100 г блюда
ккал
101.3 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
10.4 г

Рецепт «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

  • Этот суп обязательно готовят из трех сортов мяса.
    Итак, мясо обмыть и нарезать кубиками.

  • Овощи тщательно вымыть, очистить.
    Лук измельчить. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, картофель кубиками немного покрупнее, морковь - кружочками, порей - тонкими колечками.
    Лук я обжарила до золотистого цвета (по рецепту не требуется, но я не люблю вареный лук, поэтому всегда его предварительно обжариваю).

  • В большую глубокую кастрюлю (в идеале она должна быть чугунной) выложить мясо.
    Я взяла довольно большую, как мне казалось, керамическую кастрюлю, но в результате все продукты еле-еле поместились... Так что, берите побольше, не прогадаете.

  • Далее слоями выложить овощи. Сначала картофель.

  • Затем лук.

  • Морковь.

  • Сельдерей.

  • Порей.

  • Добавить пряности, паприку, посолить.

  • Влить горячую воду или бульон, чтобы он покрывал овощи примерно на палец.

  • Довести до кипения и тушить под крышкой на очень маленьком огне 1,5 часа.


Готовый суп аккуратно перемешать, разложить (налить тут, наверное, не подходит ) по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.


Приятного аппетита!

А теперь подробности. Я перерыла всю свою обширную коллекцию кулинарных книг и нашла-таки настоящий рецепт в немецкой кулинарной книге "Готовим по-домашнему", которую написала Гудрун Рушицка. Блюдо называется "Айнтопф из Пихельштейна". Кроме заявленных выше продуктов в него кладут еще савойскую капусту, а из мяса используют говядину, свинину и ягнятину. И много пряностей: тмин, орегано (душицу), лавровый лист, свежий розмарин. В остальном все делается так же. Так что, пока только что сваренный мой суп был еще очень горячий, я добавила в него пряности, и вот тут суп заиграл. Девочки, используйте пряности, они придают нашим блюдам неповторимый вкус и аромат!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое горячее обед ужин суп айнтопф

Вкусы: мясной насыщенный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Густой немецкий суп "Пихельштайнер"
Рецепт: Густой немецкий суп Пихельштайнер

Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.

Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Ням-ням! Похоже ещё одно творение замечательных супов! Моя семья любит супы! Спасибо за рецепт! Класс!
На здоровье! Буду рада, если вам понравится!
Супер! Супер! Супер! Обожаю густые супы! И набор мясных продуктов отличный!
Большое спасибо за поддержку! Буду очень рада, если вам понравится.
Я думаю, что это скорее все-таки рагу, чем суп.))) И потом, я не согласна с идеей автора положить в одну кастрюлю говядину, свинину и курицу. Курица, как мне кажется, здесь совсем не играет, потому что это птица. Лучше бы взять вместо нее баранину. И потом, полтора часа тушить овощи. Что ж от них останется-то? )))
Уважаемая Лора, если бы вы внимательно прочитали рецепт и комментарии к ним, наверное, увидели бы, что идея этого рецепта не принадлежит мне, я нашла его в интернете. Это первое. Теперь второе: ваше предложение использовать баранину не ново, т.к. я указывала, что в оригинальном рецепте используется ягнятина, а ягнятина суть молодая баранина, как и телятина суть молодая говядина. И третье: посмотрите внимательнее на последние фотографии и вы увидите, что после полутора часов томления на очень маленьком огне, ничего не разварилось и не развалилось, все овощи сохранили свой цвет, форму и фактуру. А в комментариях ниже, если бы вы потрудились их прочитать, вы узнали бы также, что существует даже специальная техника так называемого долговарения (томления) блюд при низкой температуре в течение даже 7-8 часов, а не только полутора. Посмотрите на второй странице. И последнее, а как же тогда знаменитейшее русское национальное блюдо - щи суточные - которое томилось в русской печи в течение суток? А ведь это бренд русской кухни и, уверяю вас, это потрясающе вкусный суп!
Уважаемая Лора, если бы вы внимательно прочитали рецепт и комментарии к ним, наверное, увидели бы, что идея этого рецепта не принадлежит мне, я нашла его в интернете. Это первое. Теперь второе: ваше предложение использовать баранину не ново, т.к. я указывала, что в оригинальном рецепте используется ягнятина, а ягнятина суть молодая баранина, как и телятина суть молодая говядина. И третье: посмотрите внимательнее на последние фотографии и вы увидите, что после полутора часов томления на очень маленьком огне, ничего не разварилось и не развалилось, все овощи сохранили свой цвет, форму и фактуру. А в комментариях ниже, если бы вы потрудились их прочитать, вы узнали бы также, что существует даже специальная техника так называемого долговарения (томления) блюд при низкой температуре в течение даже 7-8 часов, а не только полутора. Посмотрите на второй странице. И последнее, а как же тогда знаменитейшее русское национальное блюдо - щи суточные - которое томилось в русской печи в течение суток? А ведь это бренд русской кухни и, уверяю вас, это потрясающе вкусный суп!
какая-то вы грубая (( а за рецептик спасибо. интересно очень. жалко что мой муж не любит густые супы... может попробовать сделать также но побольше жидкости?
Простите, я вам не грубила, ни одним словом... Грубить - это вообще не в моем характере и за 5 лет на сайте это можно проследить, если почитать мои комментарии к рецептам других поварят. Я просто разъяснила вам свою позицию. А суп, конечно, можно приготовить и пожиже, это дело вкуса. Я люблю, например, суп пожиже, а муж мой любит, чтобы ложка стояла. Приходится как-то приспосабливаться.
↑Ответ для Надя СПб
По-моему, вы не правы, уважаемая. Не прочитав внимательно то, что рассказывала автор, начали предъявлять необоснованные претензии, да ещё и упрекнули в грубости. Кстати, я этот суп обязательно приготовлю и с курицей и с ягненком. Кстати, южное мясо, как ягнятина, так и курятина всегда ароматнее, чем северная, и в Бельгии или Норвегии курятина и ягнятина имеют почти одинаковый вкус, именно поэтому и требуются специи.
↑Ответ для Нина-супербабушка
Так я вам так и написала, что курица здесь не играет, потому что это птица и потому что в оригинальном рецепте были заявлены три вида мяса - свинина, говядина и баранина. Непонятно, почему Вы отступили от оригинального рецепта.))) И потом, Вы же , надеюсь, умная женщина, и понимаете, что после полутора часов варки-парки-томилки полезных веществ в этом блюде ноль.))) И Вы меня не удивили техникой долговарения - у нас дома есть специальная долговарительная кастрюлю, в которой мой муж готовит томатно-мясной соус к спагетти.)))
Я еще раз вам повторяю, я не отступала от рецепта, который нашла в интернете под названием "Густой немецкий суп "Пихельштайнер". Я также указала, что в одной из своих кулинарных книг, ктати немецкой, нашла оригинальный рецепт, который называется "Айнтопф из Пихельштейна" и он отличается. Вот и все!
И да, спасибо большое за вашу надежду...
↑Ответ для Лора Лайн
И да, вот еще что, в традициях немецкой национальной кухни варить очень густые супы. Их называют айнтопфы. Это что-то среднее между жидким рагу и очень густым супом, но, тем не менее, они считаются именно супами и подаются, как первое блюдо.
Немцы знают дело)))
Это точно!
И да, вот еще что, в традициях немецкой национальной кухни варить очень густые супы. Их называют айнтопфы. Это что-то среднее между жидким рагу и очень густым супом, но, тем не менее, они считаются именно супами и подаются, как первое блюдо.
скорее, нет.. Eintopf это Eintopf. Супы у немцев, скорее, как водичка... хотя, думаю, зависит от региона. с уважением
Айнтопф (нем. Eintopf - густой суп) - блюдо немецкой кухни, заменяющий собой первое и второе блюда. Айнтопф представляет собой густой суп, который варится на воде или бульоне. Ингредиентами могут быть: овощи — картофель, морковь, брюква, а также различные виды капусты (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи) и др.; бобовые — горох, чечевица, фасоль, стручки зелёной фасоли и др.; крупы, хлеб, макаронные изделия, мясо, копчёности, сосиски или другие мясные продукты. (Википедия).
я знаю, как это переводится
но, если Вы современного немца спросите, что такое Eintopf, он вряд ли скажет, что это суп.
это так, дебаты, по идее, суть этого блюда не меняется. суп он и в Африке, и в Германии суп
с уважением,
Да, я не ради перевода... мне кажется уже все знают, как это переводится. Я ради объяснения, что это все таки "густой суп". Вообще-то я не знаю, почему в Википедии указан перевод - густой суп, ведь на самом деле "айнтопф" означает "один котел", потому что в давние времена в немецких домах не было плит, а был один очаг, над которым висел котел и все ингредиенты закладывались в него без предварительной обжарки (жарить-то не на чем было) и готовились вместе. Этот суп в обязательном порядке один раз в неделю готовился в немецкой армии и в этот день офицерский состав питался вместе с рядовыми из одного котла, отдельно для офицеров в этот день не готовили.
Отличный супчик! Попробуем!
Буду рада, если понравится.
Нина пост,а ты такие блюда преподносишь.Вот затейница!!!
У меня муж не постится. Он вообще не крещеный.
Вот это СУП!!!
Спасибо!
больше понравилось ваше послесловие... это многое объяснило!!! спасибо!!
Пожалуйста.
поставила книгу на скачивание. почитать и пробовать. спасибо за автора. у нее там еще книги о печенье, о тортах и пирогах("пироги и торты. несложно и вкусно")
А, спасибо. У меня такой нет. Но зато у меня есть огромная книжища, переводная с немецкого - Энциклопедия домашней выпечки. Там СТОЛЬКО всего!!! На 10 лет хватит готовить А книжечку по выпечке я обязательно посмотрю, спасибо большое!
Нина, скажите, пожалуйста, а можно название книги по супер-выпечке? и можно ли ее найти в интернете? Спасибо
Книга называется "Энциклопедия домашней выпечки", Золотая серия. Издательство АСТ Астрель, Москва, 2002 г. Большая книга о приготовлении изделий из теста с наилучшими рецептами Христиана Тойбнера и Аннет Вольтер. Авторизованный перевод оригинального немецкого издания "Backvergnugen wie noch nie". Есть ли она в интернете, не знаю.
Спасибо большое. Буду искать.
Удачи.
И Вам спасибо
↑Ответ для stajna
Нина, спасибо за название, я нашла эту книгу и скачала ее с интернета.
Ну, вот, видите, сейчас все можно найти, было бы желание! Я очень рада за вас!
да, если кому-то будет нужно , я скину ее в хорошем качестве.
Спасибо большое! Девочки, обращайтесь!!!
↑Ответ для stajna
здравствуйте!!! я была бы благодарна за книжку
я не могу скинуть саму книгу, она весит больше 25 мб. через почту не скину. Но вот ссылка на сайт, где я ее скачала : http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=1899693
Spasibo Boljschoe!!!!!!!!!!!
Пожалуйста
Замечательное блюдо!!!
Благодарю вас!
Вкусно и актуально для морозной погоды!
Да, это зимнее и, я бы сказала, мужское блюдо! Очень много мяса...
Да, это зимнее и, я бы сказала, мужское блюдо! Очень много мяса...

тогда не для Африки, но все равно вкусно
))))
А почему? В Африке не едят мясо?
А почему? В Африке не едят мясо?
Едят, еще как. Просто когда за окном +30 и выше есть тяжелые блюда ну ни как не хочется. Окрошка, вариации кус-куса и просто салаты намного "приятнее" для усвояемости. Мы горячее едим больше вечером
Ну, это верно!!! В жару первая еда - окрошечка!!! Тогда, конечно, это блюдо не для вас. Я бы и для себя такое летом готовить не стала, хоть у нас и не так жарко. Это зимнее блюдо без сомнения.
Крутой супец!!!!!
А то!!!
Интересный,насыщенный супчик!
Большое спасибо!
Мммм, ну и супчик! Чудо супчик!
Благодарю вас!
Очень вкусный рецепт!
Спасибо!
Да, такой суп, в холодное время года горячим, а летом можно и теплым, мы любим, только я не знала, что он немецкий, я думала, что я сама его придумала по кавказским мотивам, только вместо порея я кладу обычный лук, теперь попробую с пореем. Очень сытно и вкусно, сразу и первое блюдо и второе. Я ещё люблю в него добавлять помидоры.
Ну, густые супы есть, наверное, у многих народов, просто немцы довели этот вид кушаний до совершенства
Замечательное блюдо!
Сочно,интересно,наваристо и вкусно!
Интересно,а в духовке его можно потомить?
Я тоже об этом подумала, Думаю, что можно и наверняка будет еще вкуснее.
Нинулечка,Я тут суп готовила не с Поварёнка,Швабский суп со свининой и перловкой,нуу его под себя переделала,что-то похожее у тебя есть?Если что,ссылочку в личку дам.Хотелось бы твоё мнение.
Даваааай... обожаю пробовать новые рецепты супчиков!!!
↑Ответ для Жанночкин
Жаннуль, суп вчера приготовила. Сегодня в обед сняла пробу и пришла в неописуемый восторг. Потрясающе вкусный суп!!! Сама рецепт разместишь или мне размещать?
Нинуленька,размещай!
Я так рада,что тебе понравился!
А я,когда снова приготовлю,фото прикреплю.Ага
Конечно! Сегодня выставлю. Он у меня уже в черновиках.
Спасибо!
Очень вкусный рецепт!!! Забрала в КК!)) Что-то похожее готовлю в мультиварке, но с меньшим количеством ингредиентов Теперь попробую в таком исполнении! Спасибо за рецепт!
На здоровье. Боюсь, что чаши мультиварки не хватит для такого количества продуктов. Сколько она у вас емкостью?
5 литров, думаю уместится все)
Эх, надо проверить, какая емкость у моей кастрюли. Что-то никогда не задавалась такой целью. Но сейчас она занята, сегодня приготовила в ней ленивые голубцы.
Нина, вкуснейший айнтопф!
Согласна полностью!
Замечательный рецепт
Да, очень интересный... вкусно.
Очень аппетитно!
Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V155 "Форт Кент"

Каркасный дом V155 "Форт Кент"
Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"
Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки