Чудесный латиноамериканский соус с ярким карамельным вкусом, простой в приготовлении. Отлично заменяет вареную сгущенку. Украсит собой любой десерт, а времени, требующегося на его приготовление, как раз хватит, чтобы успеть собраться на бал!))
EleaПоваренок 5 уровня
- 28 февраля 2015, 18:40
- 50412
Карамельный соус "Дульсе де Лече"
Ингредиенты для «Карамельный соус "Дульсе де Лече"»:
- Сахар (обычный или коричневый, я использовала тростниковый "Мистраль") — 180 г
- Молоко (от 3% жирности) — 200 мл
- Сливки — 50 мл
- Соль (щепотка)
- Ванилин — 1 г
- Сода (щепотка)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
954.9 ккал |
белки
6.9 г |
жиры
18.5 г |
углеводы
190.8 г |
| Порции | |||
| ккал 238.7 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 47.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.1 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 44.4 г |
Рецепт «Карамельный соус "Дульсе де Лече"»:
-
Рецепт Нины Niksya с моими изменениями. Какими именно - опишу ниже.
Итак, в толстостенной кастрюле соединяем сахар, молоко, сливки, ванилин и соль. В оригинале рецепта рекомендовалось брать 50 мл 30% сливок. В первый раз я их заменила на 30 мл молока + 20 г сливочного масла, во второй раз на 50 мл 10% сливок. Первый вариант мне понравился больше. Ваниль, если у Вас есть такая возможность, берите в стручках, именно с ней готовится настоящий Дульче де Лече. В таком случае выскоблите из одного стручка семена и вместе со стручком добавьте к молоку. -
Доведите массу, помешивая, до кипения и растворения сахара. Как только она закипит, уменьшите огонь и добавьте щепотку соды.
-
Уваривайте массу на минимальном огне в течение 30-40 минут, изредка ее помешивая. К концу приготовления карамель приобретет густо-карамельный оттенок и может начать пригорать, тогда ее надо помешивать постоянно и интенсивно. У меня проблем с пригоранием карамели не было, нужной консистенции карамель достигла за 35 минут. Получилось 230 мл готового продукта.
-
Готовый немного остывший соус переливаем в стеклянную банку, остужаем полностью и храним в холодильнике под закрытой крышкой, если вы не планируете использовать ее сразу же. "Dulce de Leche" универсален, подходит к любым десертам, его мажут на хлеб, используют в составе кремов, добавляют в кофе. Он прекрасно заменяет вареную сгущенку. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2020 года Сурик #
7 августа 2020 года markiza1971 #
Подскажите:
1. Соус можно приготовить только из молока, без масла и сливок?
2. Нужно ли накрывать кастрюлю крышкой?
3. Можно уменьшить количество сахара?
Спасибо большое за рецепт чудесного соуса
7 ноября 2017 года Simsa #
6 апреля 2017 года nnutty #
6 апреля 2017 года Марина Бархатова #
6 апреля 2017 года nnutty #
6 апреля 2017 года cook_with_smile #
6 апреля 2017 года nnutty #
8 марта 2017 года tania ds #
6 февраля 2017 года elenelk #
30 ноября 2016 года Герион #
14 сентября 2016 года filippovaae #
Сегодня готовила карамель для поливки пеканбон. Супер получилось! От рецептуры не отступала, на время не ориентировалась - готовность массы проверяла капая чайную ложку в маленькую миску. Там карамель быстро остывала и было понятно какая степень густоты, варила пока не устроил результат. Наверное, так и вышло минут 40 по ощущениям... Вкус изумительный! Консистенция - вмеру текучая однородная масса. То что надо!!! Спасибо автору!
14 сентября 2016 года filippovaae #
21 марта 2016 года timosha-99 #
19 января 2016 года Русалмаз #
19 января 2016 года Dinni #
19 января 2016 года omela_office #
19 января 2016 года Blondinas #
и когда он остывает, какая у него консистенция? льется, как обычная сгущенка или надо ложкой его брать, как вареную?
заранее спасибо за ответы
15 октября 2015 года Ljsj #
21 августа 2015 года Lodoss #
4 июня 2015 года aruba deleted #
4 июня 2015 года aruba deleted #
Я делала соус взяв сливки 30%. Все дело смешав и начав варить соус я почувствовала странный запах.. не знаю. что могло дать такое.. грешу на соду.Видно я не совсем правильно поняла рецепт.. поставила увариваться на самый малый огонь.. потом подождав минут 30-35 поняла. что то то здесь не так. Добавила огонь и уварила до такой степени. что у меня получилась ириска... Но скажу я вам.. замечательный вкус и запах куда то исчез)) Сегодня попробую уварить не так густо. чтоб все таки сделать Наполеон карамельный)))
27 апреля 2015 года Волкова Дарья #
Но тут решила-таки, не буду отсылать, вдруг застынет...
И это надо же! Полила домашние синнабоны на закваске - тут же карамелька загустела!!!
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ! Она как конфета ’Коровка’! Я сделала Аля Пеканбон (соус с грецкими орешками варила)
Рецепт булочек хочу выложить, ну а фото этих отправляю! (Правда, пока я вспомнила, что собиралась к ним соус ваш сделать, из 12 синнабонов осталось...два! Ну принимайте, как есть =)) Ещё раз -
СОУС СУПЕР!
28 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)
16 апреля 2015 года Волкова Дарья #
А какой у вас красивый десертик, не поделитесь, что это такое?
16 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Волкова Дарья #
17 апреля 2015 года Elea # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: