Наступила весна и, хотя еще лежит кое-где снег, и довольно холодно, настроение поднимается. когда смотришь. как пробивается упрямо зелень и почки на сирени набухают... Предлагаю дополнительно поднять себе настроение вкусным тортом из БЕЛОСНЕЖНОГО ангельского бисквита, ЗЕЛЕНОЙ фруктовой прослойкой желе из киви и сладким шоколадным ганашем!
ajekaПоваренок 4 уровня
- 5 марта 2015, 7:24
- 2393
Торт "Весенний"
Ингредиенты для «Торт "Весенний"»:
- Белок яичный (в тесто) — 400 г
- Сахарная пудра (200г- в тесто, 60г- в крем) — 260 г
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 140 г
- Соль (щепотка) — 1
- Ванильный сахар (в тесто) — 1 пакет.
- Ванилин (в крем) — 1 г
- Сок лимонный (в тесто) — 1 ч. л.
- Киви (в желе) — 4 шт
- Желатин (в желе) — 35 г
- Шоколад белый (в ганаш) — 400 г
- Масло сливочное (в ганаш) — 25 г
- Сливки (жирностью 35%, 350- в крем, 200- в ганаш) — 550 мл
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6236.9 ккал |
белки
125.8 г |
жиры
337 г |
углеводы
697.9 г |
| Порции | |||
| ккал 389.8 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 21.1 г |
углеводы 43.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.4 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 32.6 г |
Рецепт «Торт "Весенний"»:
-
Приготовление этого торта удобно тем, что заранее можно приготовить бисквит, желе и ганаш (нап-р, за 2 дня), а сборку сделать накануне. Начнем с желе: желатин замочим в холодной воде для набухания, фрукты почистим, нарежем на дольки и немного проварим (5-6 мин.). Это нужно потому, что они содержат вещества, препятствующие желированию и большое кол-во желатина вызвано той же самой причиной. Затем измельчить в блендере или вручную, соединить с желатином и размешать, поставить на слабый огонь. довести до кипения, но не кипятить! Хорошенько размешать до однородности.
-
В форму, в которой потом будете выпекать бисквит, вылить теплое желе. Это удобно тем, что впоследствии и желе и бисквит будут одной формы и не нужно будет выравнивать и подгонять края торта. У меня круглая форма диаметром 24 см. Убрать форму с желе в холодильник для застывания и, когда это произойдет (1-2 ч), поставить ее в посуду с горячей водой на 1-2 секунды и аккуратно перевернуть на заранее приготовленную пищевую бумагу. завернуть в нее же и снова убрать в холодильник. Желе готово. Вообще, писать дольше, чем делать!
-
Приготовим ангельский бисквит. Как я уже писала, его можно приготовить накануне или даже за несколько дней, зранить в морозильнике, завернутой в пленку. Тогда даже не нужно его пропитывать - он будет влажный и не будет крошиться при резке. В миксере на средней скорости взбиваем белки с лимонной кислотой до легкой пены, затем, не переставя взбивать, увеличиваем скорость до максимальной, добавляем 100г сахарной пудры и доводим белки до средней крепкой пены.
-
Просеем заранее муку с солью и 100 г сахарной пудры, вручную добавляем эту смесь к белкам и аккуратно, движениями снизу вверх, замешиваем тесто до однородности. Получится воздушное пышное тесто.
-
Его переливаем в форму, застеленную пергаментом (не смазывать!) разравниваем лопаткой поверхность.
-
Выпекать в заранее разогретй до 180гр духовке около40-45 минут. Проверить на сухую лучинку. Как только бисквит будет готов, его сразу перевернуть на бутылку для остывания примерно на 1 час.
-
Затем аккуратно проведя по краям формы острым ножом, освобождаем края бисквита и перекладывем на решетку для окончательного остывания. Я на этом этапе заворачиваю в пленку и отправлю в морозильник.
-
Готовый бисквит разрезаем на 2 части. Кому он покажется суховатым. можете пропитать сахарным сиропом (1к1- сахар и воду прокипятить до растворения сахара)
-
Взбиваем холодные сливки с 60г сах. пудры и ванилином до нужной плотности- наш крем готов! Начинаем сборку торта: выкладываем 1-й корж, смазываем половиной крема. Я это делаю кондитерским мешком с круглой насадкой- так ровнее и аккуратнее толщина крема.
-
Затем сверху выкладываем наше желейное кольцо из холодильника и слегка прижимаю.
-
Далее нужно положить оставшийся крем, но так как это проблематично, я смазываю 2-й корж кремом и переворачиваю на желе и снова слегка прижимаю. Убираем торт в холодильник на несколько часов для пропитки и охлаждения, но идеально на ночь. И снова заранее можно приготовить ганаш: сливки подогреваем до кипения, убираем с огня и сразу добавляем кусочки шоколада с сливочным маслом. Хорошенько размешиваем. можно немного взбить блендером до однородности. Убираем в холодильник на пару часов- там он у нас загустеет. Я отправляла в холод на ночь.
-
Небольшую часть белого ганаша отделила и добавила чуть-чуть зеленой пищевой краски. Утром весь торт обмазать ганашем ножом или лопаткой, сверху я нанесла еще зеленые полоски.
-
И снова отправьте ваш торт на пару часов в холодильник и наслаждайтесь!
-
Без преувеличения могу сказать: получился очень вкусный торт! А на срезе - настоящий весенний- белый бисквит. белый ганаш и белый пушистый крем из взбитых сливок ( чем не снег!), а в середине и сверху полоски проглядывающей "зеленой травки"!
Приятного вам чаепития! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июля 2023 года lila piskaridze #
6 марта 2015 года Wera13 #
6 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
5 марта 2015 года Vicentina #
6 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
5 марта 2015 года Птичка-невеличка #
6 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
5 марта 2015 года Демурия #
6 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
5 марта 2015 года mariana82 #
6 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
5 марта 2015 года Ирушенька #
5 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
5 марта 2015 года veronika1910 #
5 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
5 марта 2015 года Aigul4ik #
5 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
5 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
5 марта 2015 года миссис И #
5 марта 2015 года yulishna83 #
5 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
5 марта 2015 года zoloto85 #
5 марта 2015 года zoloto85 #
5 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
5 марта 2015 года hudeusheya #
5 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: