Садж - это вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни, главными особенностями которого являются использование мягкого и нежного мяса и изобилие овощей, которое готовится на одноимённой сковороде, которая представляет собой слегка вогнутый круг из чугуна с установленной под ним мини-жаровней. Сковорода-садж используется в Азербайджане с обеих сторон. На выпуклой стороне выпекают лаваш, а на обратной - жарят мясо, рыбу и овощи. В процессе приготовления все овощи обмениваются вкусами через масло. Садж всегда готовится на большую компанию! Собираю всех друзей за круглым столом, будем пробовать Садж!
Маришка-2015Поваренок 5 уровня
- 19 марта 2015, 9:48
- 108289
Садж
Ингредиенты для «Садж»:
- Телятина (Можно брать говядину, даже курицу) — 500 г
- Шампиньоны — 200 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 4 шт
- Баклажан — 1 шт
- Масло подсолнечное (ТМ "Олейна") — 100 мл
- Лаваш — 1 упак.
- Соль (по вкусу) — 1 горст.
- Специи (по вкусу) — 1 горст.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2831.7 ккал |
белки
151.4 г |
жиры
117.8 г |
углеводы
447.4 г |
| Порции | |||
| ккал 707.9 ккал |
белки 37.9 г |
жиры 29.5 г |
углеводы 111.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.7 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 18 г |
Рецепт «Садж»:
-
Садж - блюдо, которое готовится в плоской сковородке на углях.
В дословном переводе это слово звучит как железный лист для выпечки хлеба. Я хочу поделиться с вами, как можно приготовить это блюдо в домашних условиях, не имея самого саджа. Садж можно делать из мяса, рыбы, птицы или просто из овощей. За неимением сковороды саджа, мы заменим её на что-то более привычное... нашу сковородочку, глубокую, можно вок. Ещё, в Азербайджане используют курдюк (курдючий жир) Мы же будем готовить наше блюдо на подсолнечном масле.
Итак, приступим. Подготовим все наши ингредиенты. -
Первым делом нарежем баклажаны кружочками, посыпаем их солью, и оставим в сторонке, чтобы вышла вся горечь. Мясо нарезаем кубиками, выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Жарим до готовности, посолим, приправим специями по вкусу, в конце добавим лук. Всё жарится на большом огне.
Далее за неимением саджа, берём большую круглую тарелку и выкладываем по кругу все наши обжаренные ингредиенты. Тарелку эту предварительно поставьте на паровую баню (чтобы тепло сохранялось) -
Итак, приступим к овощам. Картофель нарезаем дольками, обжариваем до готовности. Я его немного присолила.
-
Морковь нарезаем кружочками, и также обжариваем.
-
Далее баклажан.
-
Вот так у нас получается.
-
Далее перец.
-
Затем шампиньоны.
-
И кружочки помидор.
-
Вот что у нас получилось: все овощи по кругу, а в центр выкладываем наше мясо. И выкладываем сверху лаваш.
Вот теперь, берём по кусочку лаваша, и заворачиваем в него всё то, что Вы больше всего любите!!!
И наслаждаемся вкусным блюдом и тёплой беседой!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 марта 2015 года Наталья Мануилова #
19 марта 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)
19 марта 2015 года kritikessa #
19 марта 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)
19 марта 2015 года Wera13 #
19 марта 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)
19 марта 2015 года Анастасия АГ #
19 марта 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)
19 марта 2015 года тататима #
19 марта 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)
19 марта 2015 года не голодаем #
19 марта 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: