Заготовка на зиму. Здесь есть подобных пару рецептов, но мой более доступный. Готовлю почти 20 лет и до сих пор не надоел, кого угощаю - в восторге!
GSdoloreseПоваренок 1 уровня
- 21 марта 2015, 14:06
- 34937
Салат на любую погоду и время года
Ингредиенты для «Салат на любую погоду и время года»:
- Кабачок (беру только молочные, без семени внутри, обычно они до 20 см длиной и 6-8 см в диаметре) — 3 кг
- Чеснок (уже очищенный) — 150 г
- Перец болгарский (крупный, цвет - красный, зеленый) — 4 шт
- Сахар — 1 стак.
- Масло растительное — 1 стак.
- Уксус (9%) — 1 стак.
- Соль — 2 ст. л.
- Соус томатный (Только томатный соус типа кубанского. Живу в Риге, покупаю местный к мясу) — 1 л
- Перец красный жгучий (горький стручковый, но я часто его не кладу. Любителям острого в рецепте дано 1-3 шт) — 2 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4011.8 ккал |
белки
38 г |
жиры
220.8 г |
углеводы
409.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 72.7 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 4 г |
углеводы 7.4 г |
Рецепт «Салат на любую погоду и время года»:
-
Вначале готовим посуду под закатку.
До сезона закатки банки у меня хранятся чистые, закрытые крышками.
Я пользую банки с винтовыми крышками.
Кабачки промыть, убрать кончики, если есть от стебля и соцветия.
Не очищая от кожуры (она очень нежная в молодых плодах), нарезать кубиками 2,5х2,5 или 3х3 см (точность не обязательна).
Отставить кабачки в сторону.
Готовим сначала заливку.
Перцы (кусочками), чеснок (зубчик на дольки) нарезать.
Смешать со всеми ингридиентами (БЕЗ КАБАЧКОВ!), поставить на огонь, иногда помешивая, довести до кипения.
Только теперь добавить кабачки и варить 20 мин. Надо перемешивать, чтобы все равномерно проварилось.
:) -
Пока варятся кабачки, быстро готовим банки и крышки.
Крышки заливаем кипятком в миске, кастрюле, чтобы постояли до того, как я буду готовить банки к закатке.
Заготовленные, чистые банки заливаю кипятком на 4-6 см, чтобы пропарились, закрываю крышкой, которую беру из кипятка..
Через 20-25 минут убавляю огонь до минимума и быстро, слив воду из банки, заполняю эту банку, стараюсь брать со дна, там горячее, а верхние овощи замешиваю на дно. Накладываю до верха, стараюсь равномерно, чтобы и соуса и овощей было так, как в кастрюле. Сверху обязательно соус. В течение 10-15 минут я закрываю все, если рядом стоит дочь и подает банки и крышки. Она же их готовит к закатке. Заготавливаю обычно 9 кг кабачков, т. е. тройную порцию.
Делаю все быстро, несравнимо с тем, когда стерилизовала посуду и овощи в банках.
Чем быстрее заложите в банки, тем меньше кабачки варятся и будут хрум-хрум... :)
Затем банки, даже не укутываю, остывают на столе, на полу. В составе достаточно кислоты, чтобы закатка не испортилась. Когда закатывали урожай 2014 года, у меня осталась 1,5-литровая банка кабачков с 2013 года. Мы ее открыли перед новым годом. Вкуснятина...
Поверьте, это легкий рецепт и там, где помидоры не поспевают до конца - томатный соус выручает здорово! Тем более, что молодые кабачки появляются раньше, чем спелые помидоры.
И последнее. Стоят банки в квартире, где и отопление, и нет подвала... Еще ни одна не прокисла и не взорвалась за 17-18 лет. Заготавливаю: кабачки, лечо, ткемали, аджику, варенья, яблочный десерт, грибы соленые и маринованные, огурцы без уксуса, только в собственном соку.
Мне 70 лет и всю жизнь учусь готовить.
Мне 70 лет и всю жизнь учусь готовить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 марта 2015 года GSdolorese # (автор рецепта)
21 марта 2015 года uzer #
21 марта 2015 года Живага Елена #
21 марта 2015 года GSdolorese # (автор рецепта)
21 марта 2015 года GSdolorese # (автор рецепта)
21 марта 2015 года Живага Елена #
24 июля 2016 года GSdolorese # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: