Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 26 марта 2015, 22:49
  • 10321

Ржаной хлеб с кофе и перцем

Рецепт: Ржаной хлеб с кофе и перцем

Вы пили когда-нибудь кофе с перцем? А хлеб ели из кофе и перца? Когда я нашла рецепт этого хлеба, он меня немного заинтриговал. Решила спечь его для мужа-любителя кофе и перца. Но когда доставала его из духовки, хлебушек издавал такой вкусный аромат перца, что я еле дождалась пока он остынет. После дегустации муж вынес вердикт печь такой каждый день и ведь действительно пеку. Потому что хлебушек получается с незабываемо ароматным и мягким мякишем, с хрустящей корочкой и, приятно пощипывающим язык, послевкусием перца. Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаной хлеб с кофе и перцем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1781.3 ккал 		белки
53.3 г 		жиры
12.8 г 		углеводы
367 г
100 г блюда
ккал
202.4 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
41.7 г

Рецепт «Ржаной хлеб с кофе и перцем»:

  • С хлебом я несколько дней экспериментировала. Вернее с количеством пшеничной муки. Об этом ниже.
    Для начала сварим кофе. Скажу сразу с растворимого кофе я готовить не пробовала.

  • Переливаем кофе в миску (не остужать). И добавляем по чуть-чуть, постоянно перемешивая венчиком,75 гр ржаной муки. Должна получится смесь по консистенции, как жидкая манная каша

  • Немного охладить и добавить перец черный и дрожжи. Перемешать. Перец берите ваш любимый и проверенный, потому что от перца много зависит.

  • Перекладываю в комбайн с крюком-тестомесом. Добавляем оставшиеся 75 гр ржаной муки, соль и пшеничную муку. Вымешиваем тесто.

  • Ставим его на расстойку на 30 минут

  • После чего формируем батончик и оставляем его еще на 45 минут.

  • Смазываем хлеб яйцом, обсыпаем маком, делаем 6 надрезов и ставим выпекать при Т 230С в течение 40 минут.

Теперь о моих экспериментах с хлебом. Мой самый первый ржаной хлеб с кофе и перцем я готовила буква в букву с рецептом и мне показалось, что 325 гр пшеничной муки многовато, тесто получилось ОЧЕНЬ плотным и не хотело подниматься ни после 30 минут расстойки, ни после полутора часов, так же и с сформированным батоном. Но неожиданно на вкус он был очень вкусный, лишь только мякиш был очень плотный. Муж сказал, что по виду напоминает покупной Бородинский. К сожалению в разрезе я его не сфотографировала, так как очень расстроилась, что он не такой, как на фото в рецепте. Вес готового хлеба 650 гр



Второй раз я решила уменьшить количество пшеничной муки. Я подсыпала ее по чуть-чуть и следила за комом теста, как только начал получаться крутой колобок, я перестала добавлять муку. Вышло всего 200 гр, вместо 325 гр, указанных в рецепте. Такое тесто хорошо поднималось, но сформированный батон поплыл в боках, а после надрезов осел.



Зато в разрезе он стал более походить на фото из рецепта.





В третий раз я добавила 250 гр, вместо 325 гр. Не стала ставить его на расстойку, а сразу сформировала батончик и уложила его в форму для хлеба. В ней он хорошо поднялся примерно за час, надрезы я делать не стала, смазала яйцом и посыпала маком. Выпекала все три раза при одной температуре и одно время. На фото хлеб из двойной порции теста, вес такого хлеба 1100 гр





Третий хлеб, я считаю самым удачным. Хотя все три хлеба были очень вкусными и, не знаю влияет ли текстура хлеба на вкус, но по-моим вкусовым ощущениям разницы не было.
Почему я выложила эти три варианта? Да потому что мука у всех разная и там где у меня получился плотный мякиш, у других может будет все отлично!

Рецепт взят с сайта "Я и моя хлебопечка"
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: хлеб кофе перец

Вкусы: кофейный перченый кофейно

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ржаной хлеб с кофе и перцем
Рецепт: Ржаной хлеб с кофе и перцем

Вы пили когда-нибудь кофе с перцем? А хлеб ели из кофе и перца? Когда я нашла рецепт этого хлеба, он меня немного заинтриговал. Решила спечь его для мужа-любителя кофе и перца. Но когда доставала его из духовки, хлебушек издавал такой вкусный аромат перца, что я еле дождалась пока он остынет. После дегустации муж вынес вердикт печь такой каждый день и ведь действительно пеку. Потому что хлебушек получается с незабываемо ароматным и мягким мякишем, с хрустящей корочкой и, приятно пощипывающим язык, послевкусием перца. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Ржаной хлеб с кофе и перцем»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ржаной хлеб с кофе и перцем» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Хочу сегодня испечь такой хлебушек, подскажите пожалуйста размер формы.А сахар не нужен?
Первый хлеб я пекла в форме 17Х23,но он практически не поднимается,поэтому можно и на противне,второй выпекала в форме 26Х20,а третий 25Х13 и в высоту 15 см-это ведерко от ХП,печь сломалась,а ведерко от нее осталось,но обратите внимание,что третий хлеб из двойной порции ингредиентов
Спасибо
Про сахар сразу не увидела -сахара не нужно вообще
Обязательно испеку хлебушек! Очень люблю ржаной - а в этом рецепте все очень и очень доступно! Правда, перец возьму красный - самая моя любимая специя! Заметила, что улучшает вкус практически всех блюд - поэтому и в кофе его кладу, и при выпечке бисквита
Благодарю за такой теплый комментарий и доверие!
Ой, как подробно! Я уже пекла с кофе и с какао. С кофе больше понравилось, вернее ОООООЧЕНЬ понравился аромат . Забираю, не раздумывая!
Благодарю за доверие!
Как оригинально! Очень заинтриговали.
Благодарю!
Огромное спасибо за рецепт! Очень рада,что просто в духовке,а не ХП.Но поделюсь рецептом с детьми-они пекут хлеб очень часто...
Большое спасибо Вам!!!
Ухтышка ! Неожиданно и интересно ! Буханочка обалденная ! Утаскиваю без раздумий ! Как раз недавно раздумывала, что даёт кофе в хлебе ..... Естественно , буду делать в хп Жди.
Спасибо,радуга моя! Буду ждать отчета от тебя с нетерпением!
Спасибо!Буду пробовать испечь его в хлебопечке!
И Вам спасибо! Потом напишите,как результат!
Я только сегодня вдруг решила не есть мучного. Теперь понимаю, что погорячилась))) Аленушка, какой интересный рецепт!
Спасибо,красавица моя! Ну утром-то один бутербродик можно!
Да, я утром съела бутербродик, теперь сижу и думаю: "Я ж по магазинам три часа отмахала, можно и второй")))))
Вот это правильные мысли!
Кофейный хлебушек - необычно. Надо попробовать. АленкА, спасибо за подробное описание Ваших экспериментов с добавлением муки.
И Вам спасибо за внимание и комментарий!
Со мной надо на ты, я - Ира
Взаимно! Я-Алёна!
Приятно познакомиться
И мне!
Что-то интересненькое! Спасибо за рецепт и подробное описание!
И Вам спасибо за комментарий!
Интересный хлебушек!Обязательно буду пробовать печь !
На здоровье,Галочка! Буду только рада!
Ух ты, такого еще не пробовала
Пробуй,Оленька,очень вкусный!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"
Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"
Каркасный дом V289 "Окснард"

Каркасный дом V289 "Окснард"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!