Быстро и вкусно
ЮКа НскПоваренок 1 уровня
- 29 марта 2015, 15:11
- 8368
Колбаса домашняя "Экспромт"
Ингредиенты для «Колбаса домашняя "Экспромт"»:
- Фарш мясной (Говяжий "домашний" крупномолотый и свиной из магазина) — 2 кг
- Фарш куриный (магазинный) — 1 кг
- Сало (нарезал мелким кубиком 5х5 мм) — 0.5 кг
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8135 ккал |
белки
225 г |
жиры
555 г |
углеводы
1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.4 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Колбаса домашняя "Экспромт"»:
Кук-то купил упаковку натуральной колбасной оболочки - и благополучно забыл о ней... и тут она попалась мне на глаза - НАДО СДЕЛАТЬ
Говяжий фарш был - докупил свиной и куриный
Выложил все в таз, туда же добавил резаное сало и стал вымешивать, при вымешивании влил грамм 150 водки и добавлял минеральной воды - вымешивал где-то минут 15. Долно получиться достаточно жидко и липко
Затем добавил соль (3,5 чайных ложки с горкой) и свежеперететые в ступке специи: перец черный, красный и чили по чайной ложке, кориандр целый - 2 чайные ложки, гвоздичка - 3 шт, мускатный орех - 0,5 чайной ложки, лаврушка - 4 листика, базилик, сушеный чеснок - 1 столовая ложка - и снова вымешивать. Опять добавил немного воды.
Готовый фарш должен отдохнуть - у меня простоял ночь в холодильнике под пленкой, за ночь достатояно сильно загустел
Утром оболочку (кишки) - замочил в воде минут на 20-30, потом промыл - натянул на кран и пропустил воду через нее.
Вот тут и пригодилась лежащая невостребованной с покупки насадка для мясорубки - очень удобно, но набивать колбаски лучше вдвоем - один управляется с мясорубкой, другой с наполнением оболочки...
Результат (частично) - на фотографии
Из дегустации:
- отварил в мультиварке - закипятил в мульте воду со специями - лавр и базилик - переключил на подогрев и положил в воду колбаски - достал через 1 час 20 минут (планировал через час, но отвлекли) - после остывания очень ароматные, нежные, в меру острые колбаски. Даже не требуют дополнительной обжарки
- запек в духовке - выставил средний нагрев, положил их на решетку, вниз поставил протвинь с водой - 45 минут, внутри прогрелись до 80 градусов (по термометру)- значит готовы. Немного "добавил цвета" верхним грилем - тоже "ЗАЧЕТ"
- часть забрали дети для готовки на гриле - вечером расскажут, но думаю, что тоже будет неплохо
это был первый опыт в колбасном производстве
Говяжий фарш был - докупил свиной и куриный
Выложил все в таз, туда же добавил резаное сало и стал вымешивать, при вымешивании влил грамм 150 водки и добавлял минеральной воды - вымешивал где-то минут 15. Долно получиться достаточно жидко и липко
Затем добавил соль (3,5 чайных ложки с горкой) и свежеперететые в ступке специи: перец черный, красный и чили по чайной ложке, кориандр целый - 2 чайные ложки, гвоздичка - 3 шт, мускатный орех - 0,5 чайной ложки, лаврушка - 4 листика, базилик, сушеный чеснок - 1 столовая ложка - и снова вымешивать. Опять добавил немного воды.
Готовый фарш должен отдохнуть - у меня простоял ночь в холодильнике под пленкой, за ночь достатояно сильно загустел
Утром оболочку (кишки) - замочил в воде минут на 20-30, потом промыл - натянул на кран и пропустил воду через нее.
Вот тут и пригодилась лежащая невостребованной с покупки насадка для мясорубки - очень удобно, но набивать колбаски лучше вдвоем - один управляется с мясорубкой, другой с наполнением оболочки...
Результат (частично) - на фотографии
Из дегустации:
- отварил в мультиварке - закипятил в мульте воду со специями - лавр и базилик - переключил на подогрев и положил в воду колбаски - достал через 1 час 20 минут (планировал через час, но отвлекли) - после остывания очень ароматные, нежные, в меру острые колбаски. Даже не требуют дополнительной обжарки
- запек в духовке - выставил средний нагрев, положил их на решетку, вниз поставил протвинь с водой - 45 минут, внутри прогрелись до 80 градусов (по термометру)- значит готовы. Немного "добавил цвета" верхним грилем - тоже "ЗАЧЕТ"
- часть забрали дети для готовки на гриле - вечером расскажут, но думаю, что тоже будет неплохо
это был первый опыт в колбасном производстве
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 января 2020 года oleg kistanov60 #
Кто хочет-ТОТ ПРИГОТОВИТ !!!!!!!!!
А кто НЕ УМЕЕТ-БУДЕТ БРЮЗЖАТЬ и БРЫЗГАТЬ СЛЮНОЙ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Воды добавлять-чтобы фарш не был сухим .... если говядина+свинина-то чуть больше,постоит 20-24 часа- тогда ещё смотреть и добавить ,если густо !!!
Фарш-как густая сметана-самое то !!!!!!
ПРОБУЙТЕ-и тогда ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ !!!!!!
20 января 2020 года ЮКа Нск # (автор рецепта)
6 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)
6 апреля 2015 года aliina #
6 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)
пока только 3 рецепта, но это все реально то, что я готовлю и что получается вкусно.....
и мне кажется, что у меня все предельно просто - не люблю "задуряться"
29 марта 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)
"Липко и жидко" - липко, это когда вымешанный фарш прилипает к рукам, жидко - это когда фарш не густой
Просто в том же люля-кебаб хорошо вымешанный и отбитый фарш не прилипает к рукам и достаточно плотный для того, чтобы держаться на шампуре
21 августа 2015 года Нисаша #
29 марта 2015 года nata1319 #
По выставленному рецепту должно быть возможно приготовить блюдо. По вашему же нет. Как говорилось в старой рекламе- "Скока точно, в граммах"
Все 15 минут лили воду?
Зачем выставлять такой рецепт.
30 марта 2015 года Леночка-Ленуся #
21 августа 2015 года Нисаша #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: