Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Жен ЖенПоваренок 6 уровня

2 апреля 2015, 9:24
14736

Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом

Традиции пивоварения и хлебопечения всегда шли рука об руку, и именно в этом рецепте они объединены очень гармонично. Вкус у этого хлеба насыщенный, ржаной с медовой сладостью. Мякиш нежный, упругий, а корочка хрустящая. Такой хлеб можно подавать за королевским столом. Этот рецепт я дарю на день рождения моей подруге Светочке (Кис-Кисс), поскольку именно хлебом "красна изба", пусть в ее доме всегда царит достаток и аромат свежего хлеба.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом»:

Пиво темное — 0,3 л
Мука пшеничная / Мука — 400 мл
Мука ржаная — 400 мл
Мука цельнозерновая — 100 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Тмин — 1 ч. л.
Чернослив — 1 горст.
Соль (морская,среднего или крупного помола) — 2 ч. л.
Дрожжи (сухие быстродействующие САФ) — 2 ч. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2514.4 ккал	белки 59 г	жиры 54.8 г	углеводы 449.6 г
Порции
ккал 251.4 ккал	белки 5.9 г	жиры 5.5 г	углеводы 45 г
100 г блюда
ккал 344.4 ккал	белки 8.1 г	жиры 7.5 г	углеводы 61.6 г

Рецепт «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом»:

Пиво слегка подогреть, размешать с медом, добавить яйцо, растительное масло и слегка взбить.
Внимание! Объем муки дан в мл, поскольку я пользовалась мерным стаканом от ХП объемом 200 мл.
Смешать вместе все виды муки, дрожжи, соль, тмин. В пивную смесь начинаем всыпать муку, замешивая тесто. Всыпаем постепенно, по стакану. Идеальная консистенция теста - равномерная масса без комочков. Вымешиваем до упругости и оставляем в теплом месте на час.
Владельцы хлебопечек вливаем в чашу пивную смесь, отставляем в сторону 0,5 стакана хлебной смеси, всыпаем в чашу ХП остальную муку муку, соль, тмин, дрожжи и выбираем режим "тесто" - 1,5 часа. Оставшиеся полстакана муки всыпаем в чашу ХП по ложке, по мере надобности, если тесто слишком жидкое (размазывается по чаше ХП или скапливается непромешенное в нижней части чаши). Консистенция готового теста однородно-упругое, при надавливании пальцем легко восстанавливает форму.
Те кто делал тесто вручную и оставлял тесто для расстойки, достают его и, обмяв, оставляют подняться еще на час-полтора.
Готовое тесто обминаем, слегка распластываем руками по доске, припыленной мукой, сверху насыпаем нарезанный чернослив, скатываем рулетом, затем формируем комок и кладем на противень в расстоечной корзине или прямо так. Включаем духовку на 50 градусов и оставляем тесто для подъема на 20-30 минут.
Затем включаем духовку на 180 градусов и выпекаем 40-45 минут, периодически хорошо спрыскивая его поверхность водой из пульверизатора, раза три-четыре за время выпечки.

И наконец, самый главный совет. Пеките хлеб без спешки, полностью соблюдая технологию, в хорошем настроении и добром здравии, с твердой уверенностью, что у вас всё несомненно получится. Только тогда результат порадует вас и ваших близких.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол Рецепт для хлебопечки

Теги: хлеб

Вкусы: насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105519/]Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105519/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/01/53/1088874_61944-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Традиции пивоварения и хлебопечения всегда шли рука об руку, и именно в этом рецепте они объединены очень гармонично. Вкус у этого хлеба насыщенный, ржаной с медовой сладостью. Мякиш нежный, упругий, а корочка хрустящая. Такой хлеб можно подавать за королевским столом.
Этот рецепт я дарю на день рождения моей подруге Светочке (Кис-Кисс), поскольку именно хлебом "красна изба", пусть в ее доме всегда царит достаток и аромат свежего хлеба.

Ингредиенты: Пиво темное, Мука пшеничная, Мука ржаная, Мука цельнозерновая, Яйцо куриное, Масло растительное, Мед, Тмин, Чернослив, Соль, Дрожжи.
Тэги: хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/01/53/1088874_61944-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом" title="Рецепт: Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Традиции пивоварения и хлебопечения всегда шли рука об руку, и именно в этом рецепте они объединены очень гармонично. Вкус у этого хлеба насыщенный, ржаной с медовой сладостью. Мякиш нежный, упругий, а корочка хрустящая. Такой хлеб можно подавать за королевским столом.
Этот рецепт я дарю на день рождения моей подруге Светочке (Кис-Кисс), поскольку именно хлебом "красна изба", пусть в ее доме всегда царит достаток и аромат свежего хлеба.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4208">Пиво темное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7705">Мука цельнозерновая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2033">Чернослив</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/105519/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом»:

Пиво темное Мука пшеничная Мука ржаная Мука цельнозерновая Яйцо куриное Масло растительное Мед Тмин Чернослив Соль Дрожжи

Тэги: хлеб

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

5 августа 2021 года alefbet26 #

+10

[+4]

Мой первый опыт в хлебопечении. Несмотря на то, что плоховато вымесила, но хлеб ушёл со свистом. Большой каравай почти на 1,5 кг. Любителям разнообразия, стоит попробовать.

12 августа 2021 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

20 февраля 2021 года inna_2107 #

Интересный рецепт хлеба!
Хлеб аппетитный!

10 февраля 2021 года Татьяна Хрусталёва #

+13

[+5]

Изумительный хлеб! Печь, печь и ещё раз печь! Вместо дрожжей использовала закваску, и я немного намудрила в этой связи, что учту, когда в следующий раз буду печь этот хлеб на закваске, чтобы он получился повыше, но вкус потрясающий. Все компоненты здесь просто созданы друг дл друга. Большое спасибо за рецепт.

11 февраля 2021 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Очень приятно, что вы оценили этот вкус!

11 февраля 2021 года Татьяна Хрусталёва #

Это точно!

22 мая 2020 года nr0127 #

+16

[+5]

Спешу выразить автору свою огромную благодарность. Этот хлеб теперь фаворит. Для нашей семьи в нем хорошо ВСЕ. Готовим достаточно часто. Спасибо еще раз.

29 мая 2020 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Большое спасибо за столь высокую оценку!

18 июня 2017 года suliko2002 #

+26

[+5]

Света, по твоим рецептам хлеб всегда получается! Спасибо огромное! Чернослив не добавляла, побоялась, что мои не воспримут, но все же с черносливом попробую.

19 июня 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Оленька, спасибо за использование моих рецептов и доверие к ним. В твоих золотых руках, не может не получиться!

Выглядит просто великолепно. Думаю, если в семье есть сомнения по поводу добавок в хлеб, не стоит экспериментировать.

19 июня 2017 года suliko2002 #

а я на полпорции

23 января 2016 года Lidia Zarichna #

[+5]

Как только увидела это фото твоего хлебчика, Света, оооочень захотелось попробовать испечь. Ну вот специально купила пиво и сделала. Фото делалось на скорую руку т.к. муж стоял над головой побыстрее резать и пробовать. Но я поняла, что одним пробовавть не обойдётся, вот и щёлклкнула фотоулику.

24 января 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Лидочка, спасибо за "улику"!

Очень рада. что ты решилась опробовать. Но что-то он у тебя не очень хорошо поднялся. Похоже дрожжи подвели.

24 января 2016 года Lidia Zarichna #

Да, не очень поднялся, но на вкус понравился.Буду упражняться.Я же баран (Овен)

24 января 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Овнам всё под силу!

У меня муж-овен.

24 января 2016 года Lidia Zarichna #

7 декабря 2015 года Тайгета #

красивый какой хлеб! И наверное вкусный

8 декабря 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо

Пробуйте!

7 октября 2015 года volarni #

Спасибо за хлеб! Очень вусный получился. Тесто делала в ХП. А расстаивали и пекла в мультиврке. Очень вкусный хлеб! Спасибо еще раз!

7 октября 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

И вам спасибо на добром слове!

17 августа 2015 года mon tamara #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! Подскажите,играет ли яйцо принципиальную роль в Вашем рецепте? Если его не добавлять,будет хуже?

17 августа 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Не могу сказать с уверенностью, поскольку делаю именно так. Попробуйте обойтись без яйца. Но в таком случае добавьте дополнительные 20 гр раст масла и 20 мл пива(т.е. примерно по столовой ложке).

28 июня 2015 года Aster2404 #

Браво!

28 июня 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

9 мая 2015 года katena191983 #

[+5]

Выставляю фото моего хлебушка)

9 мая 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, чудесное фото!

А оформление улыбнуло...

9 мая 2015 года katena191983 #

Хлебушек получился очень вкусный! Даже сама не ожидала. Пекла хлеб первый раз и думаю, что не последний. Спасибо огромное за рецепт!

26 апреля 2015 года kitri #

Последнее фото как с картины голландских мастеров 16 века!На пиве никогда не пекла,теперь обязательно попробую!

27 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

От всей души желаю успеха!

26 апреля 2015 года петрова любовь #

Решила не ждать и уже опубликовала в дневниках.

26 апреля 2015 года петрова любовь #

[+5]

Светлана, огромное спасибо за такой чудесный рецепт. Делала двойную порцию. Получились две большие буханки, каждая почти в 1 кг. Чернослив не добавляла. Очень вкусно. Кушала с повидлом и молоком. Прекрасное очень легкое в работе тесто. Фото этого хлебушка много. Насобираю побольше рецептов и выложу в дневники в скором времени.

26 апреля 2015 года marfutak # (модератор)

Шикарный хлебушек

26 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для петрова любовь

Какие красивые буханочки!

Очень рада, что понравилось!

19 апреля 2015 года Reddo-shi #

[+5]

Случайно приобрела ржаную муку, сама не знаю зачем...
Но подвернулся ваш рецептик!

И решила попробовать. Правда муки пошло чуть больше (грамм на 50-70). И увы нет в наличии цельнозерновой. Надеюсь что разница не большая(во вкусе) в конечном результате.
Запах - УМОПОМРАЧИТЕЛЬНЫЙ!
Думала слюной захлебнусь.

И как не старалась, не дала ему доостыть, отрезала кусочек, а потом еще один

Вкус приятный, за счет чернослива мне вообще на булочку похож, с молоком бы...
Спасибо за столь интересный и полезный рецепт!

19 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Какую красивую форму вы ему придали!

А какой пышный!
Очень рада, что не обманула ваших ожиданий!

17 апреля 2015 года Катрин242 #

[+5]

Знатный хлебушек! Готовила без чернослива, ц/з муку пшеничной заменила, выпекала на камне при 200" 25мин. Спасибо!

17 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Ну и красавчик!

На камне-это вообще можно только мечтать. При таком способе выпечки хлеб раскрывается во всей красе и пропекается идеально. Браво!!!

17 апреля 2015 года Катрин242 #

Знаете, могу посоветовать альтернативу камню, получается тот же эффект. Чугунну скородку вверх дном прогреваете в духовке до 250", как прогреется перемещаете на нее хлеб и снижаете градус до 200". Раньше только так и пекла, любой хлеб за 25 мин пропекался. Ну и не забывайте из пульверизатора опрыскивать первые минут 10.

17 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за совет. Есть такая. Обязательно воспользуюсь.

17 апреля 2015 года Катрин242 #

Всегда пожалуйста

14 апреля 2015 года Ольхен-7 #

Вкусный хлебушек получился! Пекла в ХП,буду печь постоянно-понравился всем!

14 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Очень-очень приятно! На здоровье!

11 апреля 2015 года Пани Лена #

[+5]

Светик, и я с отчетом о проделанной работе! Хлебушек получился очень вкусным! Чернослив в тесто положила, о чем нисколько не жалею. Можно было и побольше. Делала на свежих дрожжах.
( На фото хлеб с вареньем из алычи. Вкусно! И чернослив встретился с "родственниками".

)
Спасибо за очень интересный и вкусный рецепт!

11 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Леночка, спасибо за доверие к рецепту и чудесное исполнение!

Так и хочется стащить ближний кусочек!

10 апреля 2015 года vlirli #

[+5]

Светик, лови моего красавчика! Мне очень понравился хлебушек! Вот только буханка вышла по-моему на мнооооооооого больше твоей. В следующий раз разделю на две. Спасибо большое за рецепт!

11 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Действительно богатырь получился!Очень милое фото!

12 апреля 2015 года vlirli #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом

Ингредиенты для «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом»:

Похожие рецепты

Хлеб домашний

Батон

Домашние батоны

Гороховый десертный хлеб

Хлеб из пшена и зеленой гречки

Хлеб на закваске с творогом

Чиабатта

Хлебные булочки

Хлеб с кедровыми орешками

Фотографии «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!