• 7 апреля 2015, 6:55
  • 35104

Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком

Рецепт: Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком

Этот вариант рецепта мне нравится своей влажностью и сочностью, если можно так сказать о дрожжевой выпечке! Но Вы и сами увидите это на фото, я очень старалась передать... но судить Вам, мои дорогие! Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4965.3 ккал
белки
99 г
жиры
222.4 г
углеводы
760.2 г
Порции
ккал
1655.1 ккал
белки
33 г
жиры
74.1 г
углеводы
253.4 г
100 г блюда
ккал
310.3 ккал
белки
6.2 г
жиры
13.9 г
углеводы
47.5 г

Рецепт «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:

  • Все используемые ингредиенты для выпечки пасхального кулича должны быть комнатной температуры, потому из заранее нужно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре за 4-6 часов до начала приготовления.
    Первым делом приготовим опару: молоко прогреем до 40 градусов и соединим с дрожжами, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки.
    Накроем мисочку пищевой пленкой и оставим подходить на 30 минут!

  • Используемый чернослив и курагу мелко нарезаем и вместе с изюмом и вяленой вишней заливаем коньяком. Оставляем напитываться ароматами на 1 час.

  • Масло с оставшимся сахаром взбиваем до кремовой массы, вводим по одному желтки и снова взбиваем массу до получения кремовой текстуры.
    Соединяем с опарой и просеиваем половину муки. Замешиваем жидкое тесто и, накрыв полотенечком, оставляем в теплом месте без сквозняков на 1 час, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 2,5-3 раза.

  • Обминаем подошедшее тесто и добавляем сухофрукты вместе с коньяком, щепотку соли, ванильный сахар, молотый кардамон и с оставшейся мукой замешиваем эластичное тесто! Не ленимся и вымешиваем тесто 10-15 минут и снова оставляем подходить в теплое место без сквозняков на 1 час.

  • После того, как тесто снова увеличилось в объеме, мы его обминаем и раскладываем по смазанным маслом формочкам. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30 минут. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов 40-60 минут в зависимости от размера формы и кулича.
    Готовые куличи полностью остужаем перед тем как украшать глазурью.

  • Мне очень нравится украшать куличи шапкой из швейцарской меренги: 2 яичных белка + 70 г сахара прогреваем на водяной бане до полного его растворения при постоянном помешивании. Затем взбиваем миксером в течение 5 минут и украшаем полученной меренгой куличи.

Вот таких два красавца мы получаем из указанного количества ингредиентов:



Разрезик - очень ароматный и воздушный:



Приятного аппетита и вкусной подготовки к празднику!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком
Рецепт: Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком

Этот вариант рецепта мне нравится своей влажностью и сочностью, если можно так сказать о дрожжевой выпечке! Но Вы и сами увидите это на фото, я очень старалась передать... но судить Вам, мои дорогие! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:

Фотографии «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Ирина, добрый день! В данный момент делаю Ваш кулич, на стадии замеса, хочу заменить весь обьем сухофруктов одной вишней и еще добавить миндальные лепестки, как Вы считаете сколько по весу можно миндаля чтобы не переборщить и вообще насколько это удачное сочетание по Вашему мнению?
Понимаю, что возможно Вы не увидите мой вопрос сегодня, но попытка не пытка, а вдруг?
Ой, к сожалению, таки не увидела... мы ездили в небольшое путешествие! Но уверена, что все у Вас получилось наилучшим образом!
Ирина, есть вопрос: можно ли замес теста доверить ХП?
Я не работаю с хлебопечкой Не могу советовать...
Ирина, добрый день, собираюсь в первый раз ставить тесто на опаре. Возник вопрос, что значит эластичное тесто? Оно должно быть липким и закладываться в формы ложкой или совсем крутым?
Когда мы работаем с дрожжевым тестом, то о ложке можно забыть раз и на всегда! Только руки и хорошая энергетика от прекрасного настроения! Плюс классическая музыка! И да, никакого алкоголя в этот день!
Тесто важно не забить лишней мукой. Старайтесь использовать только то, что указано в рецепте! Если тесто липнет к рукам - растительное масло Вам в помощь!
Удачного эксперимента!!!
Ирина, спасибо за ответ! Ваш рецепт просто замечательный! Несмотря на то, что тесто в первой партии было жидковатым и я закладывала его ложкой в формы, куличи получились вкусными!
Вторую партию пока не пробовала, но ваши комментарии учла!
С наступающей Светлой Пасхой!
Спасибо Вам за отзыв и интересный комментарий по жидковатому тесту! Будет и для меня полезный опыт!
Ответ для Iren_D
Если тесто липнет к рукам - растительное масло Вам в помощь!
Удачного эксперимента!!!
Если тесто липнет к рукам - это значит, что оно не промешано. Тесто вымешивают руками до тех пор. пока оно не перестанет липнуть ни к рукам, ни к ёмкости, в которой оно находится.
Ответ для Minitompson
Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет отделяться от всех поверхностей и от рук. Вы почувствуете - оно станет не размазнёй, а единым телом.
Спасибо! Учту на следующий год
Здравствуйте) Подскажите, пожалуйста, хочу испечь куличики по вашему рецепту,но без сухофруктов, у нас их не любят, а влажные куличики соблазнили и думаю сделать просто с цукатами. Не знаю на каком этапе тогда использовать коньяк(
Добавляйте коньяк вместе с цукатами
Спасибо большое) будем пробовать)
Удачного эксперимента!!!
С самой Пасхи добиралась сказать огромное спасибо автору! Получились самые вкусные куличи, которые не только пекла, но и ела! Пекла три раза, гости лопали за обе щеки, нахваливали, утаскивали домой по кусочкам. Даже детвора на сей раз не ограничилась обгладыванием глазури. Еще раз-СПАСИБО!
Ой, ну что Вы! Спасибо большое за такие приятные слова в адрес моего куличика! Очень рада, что всем понравился! Готовьте в удовольствие!
Привет) подскажите,пожалуйста,меренгу можно цветной делать? например какао добавить или краситель пищевой?
Конечно же можно! Раскрашивайте ее любым удобным способом во все цвета радуги!
Kakoi krasavez,zaglyadenie!!!!spasibo otdel’noe za glazur’-chikarna!!
... Огромное СпасиБо за потрясающий рецепт !!! Долго искала такую вкуснятину !.. Очень люблю плотную сдобу в куличах, поэтому влюбилась в рецепт даже в процессе приготовления !!!
Дрожжи использовала "живые".
Отдельное СпасиБо за чудо-глазурь
Ох, как же я рада, когда Вы рады результату!
Спасибо большое, что нашли время написать о своих впечатлениях!
потрясающий кулич!!! все мои в восторге! спасибо Вам за рецепт!!!
Рада, что рецептик понравился! Спасибо за Ваш отзыв!
Иришка,лови отчет! Классная вещь! Спасибо огромное! Ещё вот тут https://www.povarenok.ru/blog/show/42395/
Меренгу твою оставлю для другого случая, но сам кулич великолепен!
Лилечка, Солнышко, какой красивенький куличик получился! СУПЕР!!! А зелененькая глазурь ему очень даже к лицу!
Очень рада, что получилось и результат порадовал! Готовь в удовольствие!!!
Иришка, с глазурью хохма вышла- в магазине не обратила внимание на цвет, думала беленькая, а когда уже готовить начала увидела, что зелененькая Спасибо тебе огромное!!!
Но ты так красиво все декорировала к такому цвету, что она на куличике смотрится идеально!
Здравствуйте!Приготовила по вашему рецепту меренгу,получилось просто идеально!!!!!огромное спасибо !!!
Очень рада, что нашли в моем рецепте что-то новенькое для себя! Пользуйтесь в удовольствие!
Ириш, куличик у меня другой, но рецепт меренги позаимствовала у тебя, спасибо большое, теперь все время буду делать глазурь только так! С праздником тебя! Христос Воскресе!
Наденька, какой у тебя прям королевский куличик получился! Отличное оформление!
Пользуйся меренгой в удовольствие!
Ириш, я вот только не понимаю, она в итоге какая должна быть, куличи поставила в пакет, если пакет открытый держу, вроде подсыхает сверху, стоит только пакет закрыть, она размякает, становится липкой, подскажи пожалуйста, я с ней первый раз дело имею Может я её перевзбила, у меня она была почти как зефир, после взбивания, но взбивала минуты три, хорошо остановилась, а то точно зефир бы получился
Наденька, может ты ее не осушила? Я оставляю куличи на ночь при комнатной температуре и только потом забрасываю в пакеты!
И таки да, возможно что и перевзбивала! Если она стала такой рыхлой и пористой - наверняка! Консистенция должна быть достаточно плотной и гладкой - тогда все ок!
поняла Ириш, значит перевзбила, они стояли всю ночь открытые, а в пакеты уже потом убрала, когда подсохла и там она стала мягкой. Теперь буду знать её капризы.
Ответ для Navely
Делюсь опытом - кулич ставлю на тарелку, заворачиваю в тонкое полотенце или любую х/б ткань, а потом в пакет и в холодильник. Хранится хорошо и долго!
спасибо за опыт, но у меня бывает по 30 шт куличей и столько места в холодильнике просто нет, и в пакете я их транспортирую до раздачи, так что никак без него
Воспользуйтесь моим советом, но без холодильника. Если хотите.
Ириша, Светлой Пасхи! Спасибо тебе за ценный совет по выпечке и рецепт меренги. Чудесная глазурь для кулича. Кулич пробовала проверенный, но твой приметила для следующего раза. Здесь еще одно спасибо
https://www.povarenok.ru/blog/show/42364/
Дашенька, какие же красавчики у тебя куличики! Очень аккуратненькие! Ты большая умница и хорошая ученица! Рада, что меренга понравилась!
Меренга просто прелесть. 10 минут и куличи готовы, белоснежные и главное без подтеков. Спасибо большое за рецептик
Спасибо Вам, что выбрали мой вариант исполнения меренги! Пользуйтесь в удовольствие!
Мой первый опыт выпечки куличей, все получилось,не зря выбрала именно этот рецепт.Вам огромное спасибо!
Спасибо Вам большое за выбор моего рецепта для исполнения! Очень рада, что все получилось!
Чудесная меренга! Спасибо!
Куличи по другому рецепту ( не нашла живых дрожжей, все раскупили ))
Ах, какие шикарные белые "шапочки"! Отличная работа! Рада, что все получилось и понравилось!
Подскажите, а взбивать белки тоже на водяной бане, или растопить сахар на бане, а взбивать без бани?
Я взбила без бани. Отлично получилось!
Да, спасибо, я тоже так сделала
Ответ для ЗаремаРЛ
Извините, что не ответила вовремя - не была на связи!
Все правильно Вам подсказали и очень рада, что Вы правильно поняли и все получилось!
Забрала рецепт меренги
Бери, Светочка! Рада, что пригодилась
Ириша сделала меренгу по твоему рецепту,
спасибо большое
хорошо держит форму.
С праздником!
Танюшенька, какие же у тебя красавчики! Ну просто загляденье!!!
Очень рада, что меренга пришлась по вкусу! Пользуйся на здоровье и в удовольствие!
Ириша, превосходные куличи! У меня вопросы: по меренге - белки размешать с сахаром до водяной бани или только во время? По выпечке - если выпекала в электродуховке, ты накрывала верх формы? Формы ставить просто на противень?
Дашенька, когда мешать белки - не принципиально! Можешь ставить на баню и мешать! Главное не оставляй без внимания, чтобы белки не свернулись!
Выпекала тоже в электродуховке! Ориентируйся по ситуации: если видишь, что пригорают - накрывай фольгой! Если все нормально - то пусть себе румянятся
Спасибо, Ириша
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки