Этот вариант рецепта мне нравится своей влажностью и сочностью, если можно так сказать о дрожжевой выпечке! Но Вы и сами увидите это на фото, я очень старалась передать... но судить Вам, мои дорогие! Угощайтесь!
- 7 апреля 2015, 6:55
- 35104
Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком
Ингредиенты для «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:
- Молоко — 200 мл
- Дрожжи (сухие САФ-МОМЕНТ) — 6 г
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Изюм — 2 ст. л.
- Курага — 6 шт
- Чернослив — 6 шт
- Вишня (вяленая) — 2 ст. л.
- Коньяк — 50 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
- Желток яичный — 6 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Соль (щепотка)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
4965.3 ккал |
белки
99 г |
жиры
222.4 г |
углеводы
760.2 г |
Порции | |||
ккал 1655.1 ккал |
белки 33 г |
жиры 74.1 г |
углеводы 253.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 310.3 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 47.5 г |
Рецепт «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:
-
Все используемые ингредиенты для выпечки пасхального кулича должны быть комнатной температуры, потому из заранее нужно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре за 4-6 часов до начала приготовления.
Первым делом приготовим опару: молоко прогреем до 40 градусов и соединим с дрожжами, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки.
Накроем мисочку пищевой пленкой и оставим подходить на 30 минут! -
Используемый чернослив и курагу мелко нарезаем и вместе с изюмом и вяленой вишней заливаем коньяком. Оставляем напитываться ароматами на 1 час.
-
Масло с оставшимся сахаром взбиваем до кремовой массы, вводим по одному желтки и снова взбиваем массу до получения кремовой текстуры.
Соединяем с опарой и просеиваем половину муки. Замешиваем жидкое тесто и, накрыв полотенечком, оставляем в теплом месте без сквозняков на 1 час, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 2,5-3 раза. -
Обминаем подошедшее тесто и добавляем сухофрукты вместе с коньяком, щепотку соли, ванильный сахар, молотый кардамон и с оставшейся мукой замешиваем эластичное тесто! Не ленимся и вымешиваем тесто 10-15 минут и снова оставляем подходить в теплое место без сквозняков на 1 час.
-
После того, как тесто снова увеличилось в объеме, мы его обминаем и раскладываем по смазанным маслом формочкам. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30 минут. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов 40-60 минут в зависимости от размера формы и кулича.
Готовые куличи полностью остужаем перед тем как украшать глазурью. -
Мне очень нравится украшать куличи шапкой из швейцарской меренги: 2 яичных белка + 70 г сахара прогреваем на водяной бане до полного его растворения при постоянном помешивании. Затем взбиваем миксером в течение 5 минут и украшаем полученной меренгой куличи.
Разрезик - очень ароматный и воздушный:
Приятного аппетита и вкусной подготовки к празднику!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Комментарии и отзывы
29 апреля 2016 года e lapine #
Понимаю, что возможно Вы не увидите мой вопрос сегодня, но попытка не пытка, а вдруг?
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года акчуч #
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года Minitompson #
26 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
Тесто важно не забить лишней мукой. Старайтесь использовать только то, что указано в рецепте! Если тесто липнет к рукам - растительное масло Вам в помощь!
Удачного эксперимента!!!
29 апреля 2016 года Minitompson #
Вторую партию пока не пробовала, но ваши комментарии учла!
С наступающей Светлой Пасхой!
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
23 марта 2018 года nataliya-Dm #
Удачного эксперимента!!!
Если тесто липнет к рукам - это значит, что оно не промешано. Тесто вымешивают руками до тех пор. пока оно не перестанет липнуть ни к рукам, ни к ёмкости, в которой оно находится.
30 апреля 2017 года nataliya-Dm #
6 мая 2017 года Minitompson #
2 апреля 2016 года yulya khartonyuk #
7 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года yulya khartonyuk #
8 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2015 года Origamy #
28 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
19 марта 2016 года yulya khartonyuk #
24 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
25 апреля 2015 года inulia68 #
26 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года М874ВА31 #
Дрожжи использовала "живые".
Отдельное СпасиБо за чудо-глазурь
19 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Спасибо большое, что нашли время написать о своих впечатлениях!
16 апреля 2015 года cat-jur #
16 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года Лепачка #
Меренгу твою оставлю для другого случая, но сам кулич великолепен!
15 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Очень рада, что получилось и результат порадовал! Готовь в удовольствие!!!
15 апреля 2015 года Лепачка #
15 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года Диаша88 #
13 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
12 апреля 2015 года Navely #
13 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Пользуйся меренгой в удовольствие!
13 апреля 2015 года Navely #
13 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
И таки да, возможно что и перевзбивала! Если она стала такой рыхлой и пористой - наверняка! Консистенция должна быть достаточно плотной и гладкой - тогда все ок!
13 апреля 2015 года Navely #
30 апреля 2017 года nataliya-Dm #
30 апреля 2017 года Navely #
1 мая 2017 года nataliya-Dm #
12 апреля 2015 года Даша Михайловна #
https://www.povarenok.ru/blog/show/42364/
13 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Ташунчик78 #
13 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Тата9 #
13 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Elenka-tmb #
13 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года AnnaVG #
Куличи по другому рецепту ( не нашла живых дрожжей, все раскупили ))
13 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года ЗаремаРЛ #
11 апреля 2015 года AnnaVG #
11 апреля 2015 года ЗаремаРЛ #
13 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Все правильно Вам подсказали и очень рада, что Вы правильно поняли и все получилось!
11 апреля 2015 года мисс #
11 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года mtata #
спасибо большое
хорошо держит форму.
С праздником!
13 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Очень рада, что меренга пришлась по вкусу! Пользуйся на здоровье и в удовольствие!
13 апреля 2015 года mtata #
10 апреля 2015 года Даша Михайловна #
10 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Выпекала тоже в электродуховке! Ориентируйся по ситуации: если видишь, что пригорают - накрывай фольгой! Если все нормально - то пусть себе румянятся
10 апреля 2015 года Даша Михайловна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: