Немецкий пасхальный хлеб - Osterbrot (Osterfladen, Osterfleck) - не имеет единого рецепта. Все рецепты роднит разве что присутствие дрожжей. Он может быть сладким (с добавлением изюма, фруктов, цукатов или орехов) или не сладким (с луком и салом). Хлеб выпекают чаще всего в форме каравая, венка или заплетая тесто в косу. Для детей часто выпекают хлеб в форме зайчиков. Некоторые ингредиенты пасхального хлеба имеют символическое значение. Жёлтый цвет хлеба (достигаемый добавлением шафрана или натёртой цедры лимона) символизирует вернувшуюся весной силу солнца. Изобилие фруктов выражает надежду на урожайный год. Здесь я даю один из многих рецептов пасхального хлеба.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 7 апреля 2015, 15:22
- 4153
Немецкий пасхальный хлеб
Ингредиенты для «Немецкий пасхальный хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (сухие, "САФ-МОМЕНТ") — 15 г
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Соль (щепотка)
- Цукаты — 100 г
- Изюм — 100 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Ром — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3727.7 ккал |
белки
81.9 г |
жиры
103.3 г |
углеводы
614.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 293.5 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 48.4 г |
Рецепт «Немецкий пасхальный хлеб»:
-
Я готовила половину порции. По рецепту на полную порцию требуется "1 кубик свежих дрожжей (42 г)". Не знаю, насколько сильные дрожжи у немцев, я заменила на сухие активные "САФ-МОМЕНТ". Для половины порции взяла один пакетик дрожжей для сдобы. Размешать дрожжи в небольшом количестве тёплого молока с 1 ч. л. сахара, подождать, пока увеличится в размерах, поднимется шапочкой.
-
Тем временем, с лимона стереть цедру. Изюм перебрать, промыть теплой водой, обсушить и залить ромом.
-
Смешать в большой миске оставшееся молоко, сахар, яйцо, очень хорошо размягчённое, но не растопленное, масло, и все это перемешать венчиком.
-
Всыпать половину муки и тщательно перемешать.
-
Добавить остальную муку, цедру
-
И подошедшие дрожжи, снова хорошо перемешать.
-
Затем тщательно вымесить. Тесто получается довольно мягкое и липкое,
-
Накрыть его пленкой и поставить в тёплое место минут на 50, пока тесто не удвоится в размерах.
-
Затем добавить изюм с ромом и цукаты, тщательно вымесить тесто. Возможно придется подсыпать немного муки, тесто должно остаться довольно мягким и в то же время не расплываться на противне, держать форму.
-
Сформовать тесто в виде каравая, сверху сделать крестообразный надрез, накрыть и оставить на 20 минут. Из половинной нормы продуктов получился один каравай.
-
За это время нагреть духовку до 170*С. Печь около 40-45 минут.
Готовый хлеб можно полить растопленным маслом и посыпать сахаром и миндальными лепестками.
Хлеб в духовке хорошо поднимается, получается пышным, мякишь пористый, воздушный, в меру сладкий и очень ароматный.
С праздником Светлой Пасхи Христовой!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2015 года Alenka-usa #
7 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года Лилия 22 85 #
7 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года elena prekrasnsaya #
7 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: