Предлагаю рецепт заливного из кролика (собирательный). Почерпнув из разных источников сведения о мясе кролика и пользе его, как исключительно диетического продукта для детей и взрослых, не осталась равнодушной и начала экспериментировать с этим продуктом. Готовила в мультиварке в сливках, мариновала, что-бы устранить своеобразный "запах", нашла свой способ обработки кролика перед приготовлением. Ну, а все остальное, это воображение хозяйки, и творческого подхода!
gurtovayaПоваренок 4 уровня
- 8 апреля 2015, 19:51
- 3383
Заливное из кролика
Ингредиенты для «Заливное из кролика»:
- Кролик (Тушка кролика.) — 900 г
- Морковь ( 2 Средних или 1 большая.) — 2 шт
- Лук репчатый (Репчатый.) — 1 шт
- Орех мускатный (Для маринования мяса.) — 1 ст. л.
- Соль (Соль со специями, или просто с пряными травами в бульон .) — 1,5 ст. л.
- Горошек зеленый (Зеленый горошек консервированный.) — 1 бан.
- Кукуруза (Консервированная кукуруза.) — 1 бан.
- Огурец соленый (Можно и маринованные огурцы.) — 3 бан.
- Чеснок — 4 зуб.
- Зелень (Петрушка.) — 1 пуч.
- Желатин (1 ст. л на 1 литр. воды.) — 2 ст. л.
- Вода (Для бульона) — 2.5 л
Время приготовления:
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3007.8 ккал |
белки
278.8 г |
жиры
92.6 г |
углеводы
272.8 г |
| Порции | |||
| ккал 214.8 ккал |
белки 19.9 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 19.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 65.7 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 2 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Заливное из кролика»:
-
Необходимые продукты.
-
Кролика тщательно моем разделываем на куски. Натираем со всех сторон, мускатным орехом и оставляем на 2-3 часа.
-
Затем помещаем в кастрюлю и заливаем водой (2,5). Варим 1 час не подсаливая воду.
-
Пока варится бульон, режем морковь и лук на крупные куски и обжариваем на сухой сковороде.
-
За 30 минут до окончания варки бульона, добавляем морковь и лук, лавровый лист, гвоздику, перец душистый. пряную соль.
-
Через 30 минут, вынимаем мясо, и варим дальше бульон минут 15. Тем временем разбираем мясо на волокна, процеживаем бульон.
-
Теперь начинаем раскладывать по формам. 1-ый слой мясо, затем порезанные огурцы и посыпаем петрушкой.
-
Следующий слой морковь (вынутая из бульона), порежьте произвольно, затем, кукурузу, горошек, следом петрушку и завершающий момент мелко нарезанный чеснок.
-
Процеженный бульон. Заранее отливаем грамм 100 бульона, остужаем до комнатной температуры и разводим желатин. Разбухший желатин выливаем в бульон остывший до 60*. Если у Вас желатин крупный, то после растворения нужно процедить, размешиваем и заливаем наши подготовленные формы. Если у вас бульон остыл, тогда подогрейте, но не кипятите.
-
Ставим в холодильник (после остывания). на ночь, утром блюдо готово. Как любой холодец-заливное может храниться в холодильнике до недели, а учитывая. то что у нас постное мясо и консервированные овощи, опять -же, обработанные термически, наше блюдо сохраниться до Пасхи.
-
Утром. следующего дня смотрим как застыло и угощаемся.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 апреля 2015 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: