Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 10 апреля 2015, 0:00
  • 65251

Кулич по старинному рецепту

Рецепт: Кулич по старинному рецепту

Для меня этот кулич-находка! Возиться с тестом было одно удовольствие... рецепт с 1901 года:) Прекрасно сохранился!)) Готовлю по нему и не нарадуюсь...))

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кулич по старинному рецепту»:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2239.9 ккал 		белки
40.7 г 		жиры
27.3 г 		углеводы
477.4 г
Порции
ккал
1120 ккал		 белки
20.4 г		 жиры
13.7 г		 углеводы
238.7 г
100 г блюда
ккал
280 ккал		 белки
5.1 г		 жиры
3.4 г		 углеводы
59.7 г

Рецепт «Кулич по старинному рецепту»:

  • Отмерить половину (100гр) муки. Теплое молоко смешать с дрожжами.

  • Влить в муку растворенные в молоке дрожжи. Перемешать, накрыть салфеткой, оставить на 30-40 минут.

  • Отмерить сливочное масло, оставить при комнатной температуре. Яйцо разделить на белок и желток.
    Изюм промыть, обсушить. Цукаты нарезать, добавить к изюму. Прибавить 1-2 ст. л. муки, немного корицы и перемешать

  • Вот такая вот шапочка у нас получилась:)

  • В миску с опарой добавить сливочное масло, желток, сахар, оставшуюся муку, соль, пряности.
    Хорошо вымесить тесто (5-6 минут в стационарном миксере).
    Тесто собрать в шар, положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть салфеткой, оставить на 1 час

  • Тесто поднялось:)

  • Взбить белок. Вмешать в тесто цукаты и взбитый белок. По необходимости смазать руки (при ручном замесе) или миску растительным маслом, так как тесто будет довольно липким.

  • Поместить тесто в миску, снова накрыть салфеткой и оставить на 1 час.

  • Затем переложить в смазанную сливочным маслом форму и дать подняться еще раз.

  • Всё прекрасно поднялось:)

  • После чего поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще около 40 минут.

    Если кулич будет очень сильно подрумяниваться сверху, накрыть фольгой. Готовность кулича можно определить при помощи деревянной палочки: если она выходит из теста сухой, значит, кулич готов.
    Готовый кулич полностью остудить.
    Для глазури смешать (не взбивая) яичный белок и сахарную пудру. Добавить лимонный сок.
    Ложкой нанести на кулич.

Ох уж эти куличи... вкуснятина!
С Наступающим Праздником Всех Православных!
А хлебушек вышел супер, структура и вкус отличные! Угощайтесь





А вот и разрезик

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На закуску

Теги: выпечка десерт праздник Пасха вкусно кулич сладко

Вкусы: пряный сладкий вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич по старинному рецепту
Рецепт: Кулич по старинному рецепту

Для меня этот кулич-находка! Возиться с тестом было одно удовольствие... рецепт с 1901 года:) Прекрасно сохранился!)) Готовлю по нему и не нарадуюсь...))

Ингредиенты для «Кулич по старинному рецепту»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич по старинному рецепту» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вкусненько, наверное. Надо попробовать. Только помогите определиться: 5г сухих дрожжей = сколько грамм живых?
5г сухих дрожжей = 15 грамм живых
↑Ответ для Kolobuchka
15 грамм пробуйте на здоровье!
Спасибо, друзья! Конено, попробую! А как же! Пасха!
класс!!!
Спасибо, Айгуль
а сколько штук из этого количества продуктов получается?
2-3 штучки диаметром 10 см
Кулич замечательный и в разрезе просто чудо, кажется что во рту просто тает. Рецепт хороший, вот только с сухими дрожжями никогда не пробовала печь куличи. Хлеб в хлебопечке - да, а вот ручной замес все как-то не решаюсь. Теперь обязательно попробую, уж очень аппетино выглядит
Иногда не нахожу прессованные и делаю на сухих... Мне всё нравится очень рада, что Вы вдохновились!! спасибо большое!
↑Ответ для Маргоша41
Не бойтесь, мы всё и всегда делаем с сухими моментальными дрожжами, типа САФ-момент, много лет уже. И вчера пекли куличи так же, месили тесто руками, и все прекрасно получилось Поднимается даже очень тяжелое и сдобное тесто: 300г масла + 7 яиц на 1 кг муки! Соблюдайте только пропорцию: 7 граммов быстрых дрожжей на 500 граммов муки, и все прекрасно поднимется
Очень красиво
Спасибо большое!!
Полина,замечательный рецепт
Вероничка, благодарю!
Очень мякишь понравился!
Спасибо!! Нам на вкус тоже..даже очень
Почему я не увидела Ваш рецепт раньше
Будет ждать следующего года
Ань, давай на Ты! И давай знакомиться!!
Очень рада, что рецепт понравился, так ведь еще не поздно куличи после пасхи никто не отменял я пеку до конца апреля
Я маленькая чтобы обращаться на "ты", (не удобно как-то) , но знакомству буду очень рада
У меня и мама напекла по своему рецепту, и я испробовала 3 разных рецепта, так что теперь куличей на год хватит Хотя вру, мы их обожаем и съедим быстро-быстро
А этот рецепт будет следующим, обещаю
Я такая же, сегодня будет 4ый рецепт куличей)))
Очень рада, жду тебя с отчётиком
Отличный кулич!
Светик, тебя, как автора стольких вкусностей, благодарю!!! Приятно, что оценила
Полиночка, красивый кулич и аппетитный такой!
Ириш, очень хотела, чтобы именно такой получился!!! Спасибо огромное, мне так приятно!!!
Очень красиво
Такой комментарий от Вас-действительно похвала Мне очень притяно!!! Спасибо, Танюша!!
спасибо!!!
шикарный мякиш
Благодарю!!!
интересно, откуда в 1901 г. были дрожди саф-момент?
И правда Если не нахожу прессованные, я всегда использую САФ
Полин, красота, да и не только И фото отпад! А как Вы такие ягодки делаете?
Как же мне приятно!!!)) очень-очень!!))
Ягодки заслуга мамули))) я больше по куличам
Замечательный кулич!
Благодарю Вас!!!
Мерси!!
Отличный куличик!
Мне очень приятно! Спасибо!!!
Рецепт супер, но у меня терпения не хватит ждать
Сашуль, спасибо! А я параллельно придумываю дела и наоборот боюсь забыть про тесто))) попробуй-притяно удивишься! Возиться с дрожжевым тестом - это удовольствие!
Когда-нибудь попробую
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"
Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"
Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!