Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

Анастасия АГПоваренок 7 уровня

10 апреля 2015, 17:48
13777

Кулич на сыворотке

Простой доступный рецепт кулича. За идею взяла рецепт из кулинарной книги 19 века и адаптировала к современным реалиям.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич на сыворотке»:

Яйцо куриное — 5 шт
Дрожжи (Саф-момент, для сдобы) — 1 пакет.
Сахар — 100 г
Масло сливочное (растопить) — 150 г
Сыворотка — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от муки) — 1 кг
Изюм — 50 г
Ликер — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 200 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6407.1 ккал	белки 137.3 г	жиры 168.7 г	углеводы 1103.5 г
Порции
ккал 1601.8 ккал	белки 34.3 г	жиры 42.2 г	углеводы 275.9 г
100 г блюда
ккал 311 ккал	белки 6.7 г	жиры 8.2 г	углеводы 53.6 г

Рецепт «Кулич на сыворотке»:

Сыворотку слегка подогреть. Растворить дрожжи в сыворотке.
Белки отделить от желтков.
Белки убрать в холодильник, они понадобятся для глазури.
Желтки слегка взбить.
Сыворотку с дрожжами влить в желтки, перемешать и оставить отдыхать минут на 10.
Сливочное масло растопить.
Когда на поверхности яично-дрожжевой смеси появятся пузырики, добавить растопленное масло, перемешать.
Добавить в тесто изюм, сахар, ликер, перемешать.
Просеянную муку добавлять постепенно.
Тесто должно получиться не густое, будет липнуть рукам. Это не страшно, много муки не добавляйте, тогда тесто будет более нежным и пористым.
Оставляем тесто подходить в теплом месте на час.
Наполняем тестом форму для кулича наполовину. И оставляем для расстойки еще минут на 10.
Ставим кулич в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-55 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовность проверяем зубочисткой.
Я совершила ошибку и положила в форму много теста, оно попыталось сбежать из формы! :)
Поэтому из указанного количества теста у меня получились один большой кулич и один маленький!
Для глазури: смешиваем один белок с сахарной пудрой.
Я делала несколько куличей, поэтому белки, которые у меня остались, пошли в дело.
Готовые куличи украшаем глазурью и кондитерской посыпкой

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник Пасха кулич

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/106131/]Кулич на сыворотке[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/106131/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/10/09/1102554_99790-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Простой доступный рецепт кулича. За идею взяла рецепт из кулинарной книги 19 века и адаптировала к современным реалиям.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Дрожжи, Сахар, Масло сливочное, Сыворотка, Мука пшеничная, Изюм, Ликер, Сахарная пудра.
Тэги: выпечка, праздник, Пасха, кулич.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кулич на сыворотке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/10/09/1102554_99790-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кулич на сыворотке" title="Рецепт: Кулич на сыворотке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Простой доступный рецепт кулича. За идею взяла рецепт из кулинарной книги 19 века и адаптировала к современным реалиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кулич на сыворотке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1733">Сыворотка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2399">Ликер</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/897/">Пасха</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1034/">кулич</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/106131/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кулич на сыворотке

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Кулич на сыворотке»:

Яйцо куриное Дрожжи Сахар Масло сливочное Сыворотка Мука пшеничная Изюм Ликер Сахарная пудра

Тэги: выпечка, праздник, Пасха, кулич

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

178

Кулич пасхальный на творожной сыворотке

46
178
20877

Фотографии «Кулич на сыворотке» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

23 января 2018 года ms olya1226 #

на сыворотке шикарная выпечка получается. заберу на пробу

24 января 2018 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

На здоровье!!

19 апреля 2017 года Нюша-Поморочка #

Второй год подряд пекла эти куличи. Спасибо за прекрасный рецепт. Сыворотку использовала от заварной творожной пасхи. Единственное, у меня уходит гораздо меньше муки, 550-600 г. Куличи получаются, вкусные, мягкие, ароматные. Еще раз спасибо, кажется, я нашла свой рецепт кулича, который меня полностью устраивает.

19 апреля 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо вам большое за доверие!! Очень приятно читать такие слова!

4 мая 2016 года vermishelka89 #

+14

[+5]

Очень довольна рецептом!!! Спасибо

4 мая 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Мария, спасибо за доверие к рецепту! Рада, что вы остались довольны!

4 мая 2016 года marusjala #

+16

[+5]

Очень вкусные и пушистые получились куличики. Большое спасибо за прекрасный рецепт.

4 мая 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Мариночка, спасибо тебе огромное за внимание к рецепту! Рада, что понравился рецепт!!

3 мая 2016 года Демурия #

+20

[+5]

Совершенно роскошные , вкусные и ароматные куличи! Мое любимое послушное, не капризное тесто с потрясающей нежнейшей текстурой. Без заморочек и длительных усилий замечательный результат! Вместо изюма-цукаты.
Спасибо!!!

4 мая 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Олечка, и правда, роскошные у тебя получились куличики!!

Очень рада, что тебе понравилось тесто! Спасибо за внимание к рецепту!!

30 апреля 2016 года llessja #

вопрос по рецепту

если на поверхности нет пузырей то надо все переделать?и как быстро они появляются?

30 апреля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Достаточно подождать, чтобы дрожжи активировались!

26 апреля 2016 года zaya0631 #

вопрос по рецепту

Добрый день. Хочу попробовать испечь куличи по вашему рецепту прочитала коментарии Вам писали что бы Вы исправили количество муки 1кг.. Так сколько нужно муки для рецепта? Или я не так поняла и муки нужно 1 кг?

26 апреля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Муки нужно 1 кг, все верно. Я меру весов неправильно написала, когда оформляла рецепт. И вместо кг написала г!

29 мая 2015 года natalla83 #

вопрос по рецепту

Простите,не могли бы Вы выложить оригинальный рецепт 19 века?

29 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

А такой на сайте есть, по-моему даже участвовал в этом конкурсе, просмотрите конкурсные рецепты. Если мне не изменяет память он называется Кулич по старинному рецепту.
А в рецепте, который я брала за основу должно быть 20 яиц , полкило масла и 1,5 литра молока. Раньше с расходами на готовку не считались!

12 апреля 2015 года caramel77 #

[+5]

Рецепт привлек тем, что он на сыворотке. Не собирала их печь на эту Пасху, но меня подвел выбранный рецепт. И пришлось быстро замесить тесто этих куличиков. Тесто подошло шикарно, очень быстро. Куличи получились супер нежными, на ощупь как облачко. Сахара добавила 150 г. Вообщем я осталась очень довольна. Без многочисленных растоек и замесов получились шикарные и вкусные куличи.

12 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Ура!!! Ура!! Катюша, как я рада, что мой рецепт пригодился!!

Какие замечательно красивые куличики получились!!!

12 апреля 2015 года LNataly #

Вкуснятина!

12 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Это точно! Спасибо!!

11 апреля 2015 года mashik sbor #

Спасибо за рецепт! Куличи удались на славу. Тесто поднялось хорошо. Аромат замечательный, надеюсь будет вкусно!

11 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Как здорово!! Очень рада, что рецепт вам пригодился!!!

11 апреля 2015 года veronika1910 #

Здорово

11 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

10 апреля 2015 года Aigul4ik #

тесто на сыворотке очень вкусное и нежное!!!

10 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо, Айгуль!

10 апреля 2015 года mashik sbor #

Решила воспользоваться вашим рецептом. Подскажите, пожалуйста, для чего нужен ликер и можно ли его заменитводкой?

10 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Я так понимаю, что алкоголь нужен для аромата. Заменить можно, думаю ничего страшного!

10 апреля 2015 года наташка1979 #

10 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Благодарю!!

10 апреля 2015 года vlirli #

Очень и очень красиво! Можно отрезанный кусочек?

10 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо!!!

Забирай!!

10 апреля 2015 года vlirli #

Спасиб!

10 апреля 2015 года hudeusheya #

Кулич какой воздушный получился

10 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо, Машенька!

Он действительно воздушный!!

10 апреля 2015 года Nienulka #

10 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года Lidia Zarichna #

Классные куличики, разрез сууууупер

Исправьте количество муки у Вас 1г

10 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо за похвалу!

Исправила!

10 апреля 2015 года Lidia Zarichna #

10 апреля 2015 года Милодора #

10 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кулич на сыворотке

Ингредиенты для «Кулич на сыворотке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кулич на сыворотке»:

Другие варианты рецепта

Кулич пасхальный на творожной сыворотке

Похожие рецепты

Морковно-творожный кулич

Кулич пасхальный

Творожный пасхальный кулич с вяленой клюквой

Кулич на желтках

Необычные куличи

Самые вкусные пасхальные куличи

Пасхальный кулич

Куличи на 9 желтках

Бабка с шоколадной начинкой

Фотографии «Кулич на сыворотке» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Каркасный дом с 3 спальнями V456 "Викторвилл"

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!