Ароматный слоёный кулич с орешками и малиновым джемом, покрыт шоколадной глазурью и украшен фигурками из молочной мастики, никого не оставит равнодушным!
elenacoutureПоваренок 2 уровня
- 11 апреля 2015, 18:22
- 7303
Пасхальный кулич слоёный
Ингредиенты для «Пасхальный кулич слоёный»:
Для приготовления кулича
- Дрожжи (САФ-МОМЕНТ для сдобы) — 1 пакет.
- Молоко — 250 мл
- Масло сливочное (70 г. в тесто + 30 г. для смазки) — 100 г
- Сахар — 50 г
- Мука рисовая — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Джем (малиновый домашнего приготовления) — 70 г
- Орехи (любые рубленные и обжаренные) — 100 г
- Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
- Ванилин — 1 г
Для приготовления глазури
- Сахарная пудра — 50 г
- Белок яичный — 1 шт
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Какао-порошок (с горкой) — 1 ст. л.
Для приготовления мастики
- Сахарная пудра — 100 г
- Молоко сухое — 100 г
- Молоко сгущенное — 80 г
- Краситель пищевой (красный,зелёный,желтый)
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4681.2 ккал |
белки
112.9 г |
жиры
141.6 г |
углеводы
765 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 308 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 50.3 г |
Рецепт «Пасхальный кулич слоёный»:
-
Продукты для приготовления самого кулича,
-
В глубокую чашку влить тёплое молоко, добавить соль, сахар, растопленное масло, всыпать дрожжи (всю пачку), хорошо перемешать и добавить 100 г. рисовой муки, накрыть чашку полотенцем, поставить в тёплое место на 20-30 минут
-
Вбить в опару яйцо, поэтапно всыпать оба вида просеянной муки с ванилином и вы месить тесто, рисовая мука не имеет глютена (клейковины) поэтому всыпаем целиком всю пачку дрожжей
-
Как только тесто перестанет липнуть к рукам, скатать тесто в шар, положить в чашку, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час,
-
Разделить тесто на 10 частей, каждую скатать в шарик
-
Каждый шарик раскатать в лепёшку размером с донышко формы для выпечки кулича
-
Первую лепёшку смазать размягченным маслом, посыпать орешками и поместить на дно формы для выпечки
-
Следующую лепёшку смазать малиновым джемом и поместить в форму поверх первой, далее продолжить раскатывать и укладывать в форму лепёшки чередуя джем с орехами
-
Самую верхнюю лепёшку просто смазать маслом, накрыть форму полотенцем и оставить в тёплом месте ещё на 20 минут, затем убрать полотенце, накрыть форму смоченной водой кулинарной бумагой и поставить выпекать в духовку при + 180 град на 35 минут
-
Вот такой симпатичный полосатенький кулич получился,
повторюсь - в составе рисовая мука без глютена и потому шикарной шапочки у кулича не будет -
Для глазури взбить белок со щепоткой соли до пиков, всыпать просеянную сахарную пудру с какао и снова взбить, в конце добавить лимонный сок
-
При помощи силиконовой кисточки покрыть кулич глазурью и поставить подсыхать на 4-5 часов, лучше покрыть пока кулич тёпленький
-
Для мастики смешать сахарную пудру с сухим молоком и сгущенным молоком, по желанию добавить сок лимонный, замешивать не менее10 минут, разделить мастику на несколько частей и в каждую подмешать пищевой краситель, осталось раскатать мастику на посыпанной крахмалом доске и вырезать формочками цветы и листики, украшаем кулич, приклеить цветочки на кулич можно смазав мёдом, у меня ещё использованы готовые ягодки из мастики (любые украшения можно купить в кондитерских)
-
Вот такой чудесный кулич получился
-
Кулич в разрезе, а какой ароматный...
-
И ещё снимочек!
-
С Праздником Пасхи Поздравляю!
Всех Благ Земных Вам Желаю!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2015 года Манюсь #
11 апреля 2015 года elenacouture # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года vorobyshek #
Интересно, а с обычным дрожжевым тестом на куличи получится сделать слоеный кулич..
11 апреля 2015 года elenacouture # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года vorobyshek #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: