Стейки по этому рецепту получаются необычайно нежными, мягкими и аппетитными благодаря интересному, но очень простому маринаду. А коньячно-луковый соус (по вкусу он очень похож на грибной) подчеркнет благородный вкус мяса! Такое блюдо придется по вкусу даже истинному гурману!
ПантерРрочкаПоваренок 7 уровня
- 13 апреля 2015, 10:34
- 76054
Стейк из свинины "Изысканный"
Ингредиенты для «Стейк из свинины "Изысканный"»:
- Свинина (можно брать свинину для отбивных или шейную часть) — 700 г
- Соевый соус (Kikkoman) — 4 ст. л.
- Коньяк — 5 ст. л.
- Бальзамик — 0.5 ст. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Бульон (мясной) — 100 мл
- Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2696.7 ккал |
белки
123.6 г |
жиры
217.1 г |
углеводы
19.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 247.4 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 1.8 г |
Рецепт «Стейк из свинины "Изысканный"»:
-
Взять кусок свинины. Хочу заметить, что нежирное мясо не будет очень нежным и мягким. Поэтому слой жира лучше оставить, а после жарки при необходимости удалить. Нарезать мясо поперек волокон кусками толщиной 2-2.5 см. Если у Вас есть приспособление для отбивания мяса с острыми лезвиями, воспользуйтесь им. Обычный молоток не подойдет, у нас нет цели сделать отбивные.
-
Хорошо поперчить куски мяса с обеих сторон. Смешать 4 ст. л. соевого соуса с 2 ст. л. коньяка и 0.5 ст. л. бальзамика и залить мясо. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Как вариант: можно обколоть мясо маринадом при помощи шприца. Оставить в холодном месте минимум на 2 часа.
-
Сделать соус. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
-
На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Добавить нарезанный лук, приправить солью и перцем и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Очень аккуратно (!) добавить 3 ст. л. коньяка.
-
Когда жидкость от алкоголя выпарится, добавить мясной бульон, готовить еще 3 минуты. Снять соус с огня, добавить 1 ст. л. холодного сливочного масла и размешать до его полного растворения. По желанию соус можно сделать более однородным при помощи блендера.
-
На сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного и 2 ст. л. сливочного масла. Обжарить свинину по 3 минуты с каждой стороны. Не пережарьте, иначе мясо будет сухим! Стейки должны быть полностью прожарены.
-
Дать мясу "отдохнуть", т. е. дать постоять под закрытой крышкой несколько минут после приготовления. К мясу подать соус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 января 2019 года Balunika #
22 января 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 января 2019 года Balunika #
23 января 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
23 января 2019 года Balunika #
Спасибо)))
10 марта 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
9 мая 2017 года dalyjo #
10 мая 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
9 мая 2017 года Valya78 #
9 мая 2017 года dalyjo #
10 мая 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 марта 2016 года sudarina #
31 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года ирина таджибова #
14 апреля 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года para_gn0m0v #
14 апреля 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года Анастасия АГ #
13 апреля 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года veronika1910 #
13 апреля 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года Aigul4ik #
13 апреля 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года екатерина19901 #
13 апреля 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года тататима #
13 апреля 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года sibir77 #
13 апреля 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: