Поздравляю всех со Светлым Праздником Пасхи!!! Мира и добра всем!!! Решила опубликовать рецепт этого вкуснейшего пасхального блюда, хотя наверное есть на сайте уже похожие варианты, потому что состав примерно у всех один. Я готовлю именно так и никак иначе уже наверное лет 10 и рецептом со мной поделилась матушка из Храма, в который мы ходим много лет, в котором крестились, венчались мы и наши дети. Пасха всегда получается очень вкусной и нежной! Рецепт не новый, но зато проверенный временем! Приглашаю!
Ольга-ДанцинаПоваренок 5 уровня
- 13 апреля 2015, 10:42
- 262093
Пасха творожная от Матушки
Ингредиенты для «Пасха творожная от Матушки»:
- Творог (не мокрый и не сухой) — 1,2 кг
- Масло сливочное — 400 г
- Сахар — 3 стак.
- Сметана (густая) — 1 стак.
- Яйцо куриное (желтки) — 4 шт
- Изюм — 70 г
- Цукаты — 70 г
- Миндаль (или грецкие орехи) — 100 г
- Ванилин — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8582.6 ккал |
белки
240 г |
жиры
480.1 г |
углеводы
823.4 г |
| Порции | |||
| ккал 2860.9 ккал |
белки 80 г |
жиры 160 г |
углеводы 274.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307.6 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 29.5 г |
Рецепт «Пасха творожная от Матушки»:
-
Творог нужно брать очень хороший. Творог и размягченное сливочное масло пропустить два раза на мясорубке или протереть через сито.
-
Яичные желтки хорошо взбить с сахаром и сметаной, практически до полного растворения сахара.
-
Соединить творожную и яичную массы, вымешать до однородности. По консистенции масса должна быть, как густая сметана. Не пугайтесь того, что она жидкая, вся влага стечет под прессом в специальных формах-пасочницах.
-
Изюм залить на 5 минут кипятком, обсушить на бумажном полотенце, очистить от плодоножек. Цукаты мелко порезать. Я в этом году добавила немного сушеной клюквы и вишни. Миндаль залить кипятком на 7-10 минут, очистить и немного обжарить на сухой сковороде, измельчить мелко в блендере или порубить ножом. Добавить всё в творожную массу, хорошо перемешать.
-
Марлю для пасочниц залить на 5-7 минут кипятком. Для каждой пасочницы нам нужен кусок марли, сложенной вдвое размером примерно 50*50см.
-
Формы-пасочницы собрать и обвязать веревками по верхнему и нижнему краям. Это нужно для того, чтобы формы не разошлись под грузом. Каждую форму нужно поставить в глубокую емкость узким дном вниз.
-
Застелить каждую форму влажной марлей и выложить творожную массу. Из указанного количества ингредиентов получаются ровно три пасочки.
-
Марлю аккуратно завернуть, на широкое дно поставить блюдце, а на него любую тяжесть.
-
Оставить пасхи под гнетом при комнатной температуре на 1-2 час и постоянно сливать скапливающуюся на дне сыворотку. Затем убрать в холодильник. Гнет желательно не убирать.
Я обычно делаю пасхи в четверг вечером и они стоят в холодильнике до Светлого Воскресения.
Как достать пасху из формы: развернуть аккуратно края марли, положить на дно плоскую тарелку и перевернуть пасху. Обрезать веревки, снять форму вверх и снять марлю. Украсить по своему желанию.
Пасха получается очень нежная, но при этом в охлажденном состоянии она плотная и её можно порезать на кусочки. Нахождение творожной массы под гнетом - это обязательное условие, иначе масса не загустеет и форму пасочницы не примет.
Одна из наших замечательных поварят Наташа LNataly уже опробовала это замечательное Пасхальное угощение! (https://www.povarenok.ru/blog/show/42374/) и осталась довольна, надеюсь и еще кому-нибудь мой рецепт пригодится!
Благодарю за внимание!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2023 года angelina psy #
В общем, готовлю по этому рецепту лет 8 уже)) делаю по классике - с изюмом, сахара именно столько, 3 стакана. Очень вкусно! Дети обожают эту пасху, как и я в детстве)))
10 апреля 2023 года angelina psy #
18 апреля 2020 года aspidnenaglyadniy #
18 апреля 2020 года aspidnenaglyadniy #
28 апреля 2019 года блю перл #
27 апреля 2019 года tamararaimova50017 #
22 июня 2018 года oswalda #
9 апреля 2018 года solirina09 #
7 апреля 2018 года Виленская Елена #
Рецепт хороший , но его можно упростить . Пишу так , потому , что сама уже много
лет делаю Пасху по схожему рецепту , но немного упрощенному . Вместо обычного
творога покупаю хорошую творожную массу ( жирность 23 % ), добавляю сметану
( жирность 15 или 20% ) из сливок , цукаты , немного ванильного сахара , сахара -
по вкусу . Далее технология по данному рецепту .
7 апреля 2018 года VladimirNN #
27 апреля 2019 года tamararaimova50017 #
6 апреля 2018 года olesya-a #
6 апреля 2018 года Teresa Batista #
17 апреля 2017 года Subaristka #
15 апреля 2017 года Ганочка1 #
16 апреля 2017 года selena 1984 #
11 апреля 2017 года Шушушка #
11 апреля 2017 года nadin0930 #
11 апреля 2017 года loz22667259 #
10 апреля 2017 года tavolgas #
Так вот, лет 15 назад, я решила отказаться от перечисленного. И решила пойти , как говорят, от противного, не избавляться от влаги, а сохранять её...
Количество продуктов не скажу, потому что все делаю на свой вкус..
Тем не менее, примерно 750 о творога (я покупаю в упаковках по 450 г),
Сахар на ваш вкус, грамм 300 сметаны или хорошего греческого йогурта. Все смешать блендером до однородной массы без творожных комочков. А дольше я добавляю сушеную вишню ,(изюм дети не любят), ваниль, цедру (очень люблю сочетание творога и цедры,). В небольшом количестве молока размешивают желатин и потом смешиваю все вместе. Выкладываю в формочку и утром моя Пасха готова!!!!
Моим детям нравится только такая и никакая больше!
Может, кому,-то понравится мой рецепт так называемой пасхи, да и почему так называемой? Настоящей, только чуть более здоровой, чем эти масляные и сырояичные! Я никогда не могла рисковать здоровьем детей, вот и додумалась до этого рецепта. Понимаю, что у многих свои куры и масло... Но у многих это все надо покупать...
10 апреля 2017 года ametisto #
11 апреля 2017 года tavolgas #
13 апреля 2017 года МаринаМарк #
6 апреля 2018 года marusia2547 #
22 июня 2018 года Этоя Нетуменяфамилии #
10 апреля 2017 года mart cv08 #
10 апреля 2017 года lotokhovalena #
10 апреля 2017 года lotokhovalena #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: